האם אי פעם מצאתם את עצמכם משתוקקים למנה שבאמת תטריף את החושים ותרדוף אחרי הזכרונות? משהו כמו במטבח של אמא או סבתא, אבל עם טוויסט חדשני וממש מעלף? תארו לעצמכם את זה: שוקי עוף מדהימים, שזופים ופריכים מבחוץ, עסיסיים ונמסים בפנים, יחד עם טעמים עשירים שיעשו לכם ללקק את האצבעות. אז זה בדיוק מה שאנחנו הולכים להכין היום!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
○ סה"כ הזמן: כ-2 שעות
○ רמת קושי: בינונית
○ כמות מנות: ל-4 סועדים
לפני שנתחיל, אני רוצה לספר לכם סיפור קטן. זה המתכון שלמדתי מאמא שלי, שהתמחתה במתכונים מסורתיים עם טוויסט חדשני. כל פעם שהיינו אוכלים את שוקי העוף שלה, זה היה כמו לחזור הביתה אחרי יום ארוך. והיום, אשתף אתכם במתכון זה, שנחשב לאגדי במשפחה שלי.
הרכיבים הדרושים
נכין את רשימת המרכיבים שלנו, כדי שנוכל להתחיל לשחזר את המבשלות המסורתיות.
– 8 שוקי עוף טריים
– 3 כפות שמן זית איכותי
– 1 כף פפריקה מתוקה
– 1 כף פפריקה חריפה (אפשר לשנות לפי הטעם)
– 1 כפית כמון
– 1 כפית כורכום
– 5 שיני שום כתושות
– מיץ מ-2 לימונים טריים
– 1 כף דבש (למתיקות מושלמת)
– מלח ופלפל לפי הטעם
– חצי כוס יין לבן יבש (ישדרג את הטעמים)
– צרור כוסברה קצוצה דק או פטרוזיליה (לבחירתכם)
– 1 בצל גדול חתוך לרצועות
– 2 גזרים בינוניים חתוכים לעיגולים דקים
– 1 כוס מרק עוף טרי
גרסה טבעונית? תוכלו להשתמש בטופו במקום שוקי עוף ואותם תבלינים ליצירת טעמים ממכרים. אם רוצים גרסה ללא גלוטן, ודאו שכל המרכיבים שאתם משתמשים בהם הם נטולי גלוטן.
שלבי ההכנה
אז עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים מוכנים, נתחיל בהכנה.
1. נשפשף היטב את שוקי העוף עם שמן זית.
2. נערבב בקערה את הפפריקה המתוקה והחריפה, הכמון, הכורכום, והשום הכתוש כדי ליצור את התערובת המדהימה של התבלינים.
3. נשפשף את השוקיים עם תערובת התבלינים הזאת עד שהם יהיו מכוסים באופן שווה.
4. נכנס את השוקיים למקרר לשעה לפחות לשם המרינדה, כדי שכל הטעמים ייספגו.
5. נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
6. נפזר את הבצל הרצועות והגזרים בתחתית תבנית אפייה.
7. נניח את שוקי העוף על הבצלים והגזרים, ונשפוך מעליהם את מיץ הלימונים, הדבש, והיין הלבן.
8. נפזר מלח ופלפל לפי הטעם מעל.
9. נכסה את התבנית בנייר אלומיניום ונכניס לתנור לחצי שעה.
10. לאחר חצי שעה, נסיר את הנייר אלומיניום ונמשיך לאפות עוד כחצי שעה נוספת, עד שהשוקיים יזהיבו ויהפכו לקריספיים.
11. כל הזמן נבדוק שהעוף מתבשל היטב ושלא יתייבש. נוסיף קצת מרק עוף אם צריך.
כעת, לאחר שקרצפנו והכנסנו לתנור, הבית יתמלא בניחוחות מעלפים שיקראו לכולם למטבח.
תוספות ושדרוגים אפשריים
– אפשר להוסיף מעט גרגרי רימון בתום האפייה בשביל צבע וטוויסט טעם מרענן.
– להגיש עם אורז לבן או קינואה כדי לשדרג את המנה.
– אוהבים תבלינים? נסו להוסיף מעט טימין טרי או רוזמרין.
– להוסיף נגיעת צ'ילי קצוץ טרי אם אוהבים חריף.
כשיושבים סביב שולחן האוכל, כל מנה הופכת למפגש חברתי ומשפחתי. שלבי ההכנה הללו הפכו את המטבח שלנו למקום שבו אנחנו אוהבים להתכנס, לדבר ולהתחבר מחדש.
שאלות ותשובות
איך אדע אם השוקיים מוכנים?
צריך לבדוק פנימית באמצעות סיכה – אם נוזל שיוצא הוא צלול ואין דם, זהו סימן שהשוקיים מוכנים.
האם אפשר להמיר את היין הלבן במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש במיץ תפוחים או מרק עוף למי שלא שותה יין.
מה לעשות אם השוקיים מתחילים להשחים יותר מדי מהר?
אפשר לכסות שוב בנייר אלומיניום ולהמשיך לבשל.
איך נשמור את השוקיים שנותרו?
לאחסן בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים. מומלץ לחמם בתנור כדי לשמור על הקריספיות.
האם המרינדה חייבת להיות שעה במקרר?
כן, המרינדה בשעה מינימלית תאפשר לטעמים להיספג.
האם אפשר להשתמש בעוף קפוא?
כן, רק דאגו להפשיר אותו לחלוטין לפני ההכנה.
מה אפשר לעשות עם שאריות המרק עוף?
להשתמש כבסיס למרק למנה הבא, למשל מרק ירקות.
חייב לשים דבש?
לא, הדבש מוסיף מתיקות, אך אפשר להחליף בסירופ מייפל או להשמיט אם לא רוצים מתוק.
מאיזה עוף הכי טוב להכין שוקיים?
עוף טרי תמיד עדיף, אך ניתן גם להשתמש בעוף קפוא שהופשר.
האם אפשר להשתמש בשוקיים ללא עור?
אפשר, אך מומלץ לשמור על עור ליצירת קריספיות ועסיסיות.
לסיום, אני מקווה שתיהנו מהמתכון הזה שיהיה לכם מושלם ובריאותי ככל האפשר. אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ את המתכון לאנשים שאתם אוהבים!
בתיאבון!
