אם יש משהו אחד שיכול לגרום לכל אחד לחייך, זו עוגת שוקולד רכה ונימוחה, מלאה בהרבה הרבה אהבה. נסו לדמיין את הריח המשכר שממלא את המטבח כאשר העוגה הזו יוצאת מהתנור. זו בדיוק התחושה שאני רוצה שתתחילו איתה את המתכון הזה. התכוננו לפגוש עוגת שוקולד שתשאיר אתכם פעורי פה ותגרום לכל ביס להרגיש כאילו אתם על שבעת הרקיעים. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון
• זמן הכנה: שעה וחצי כולל זמן אפיה
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 12 מנות מפנקות
בתיאור הזה נרחיב על המתכון ונחמיא לו כמו שצריך. עוגת שוקולד נכונה היא לא סתם קינוח. זו יצירת אומנות שמשתלבת נפלא כחלק בכל ארוחה, במיוחד עם משפחה וחברים מסביב. נותנת לנו הזדמנות לחוות מחדש את הזכרונות של עוגות השוקולד של סבתא או אמא, שהיו שיאו של כל אירוע משפחתי. המתכון כאן הוא קצת מרענן עם טוויסטים מרגשים וחומרים איכותיים, אבל נשאר נאמן למטרה העיקרית: ליצר עוגה מדהימה, ממכרת, מעלפת ומשגעת שתזכה אתכם בהרבה מחמאות.
הרכיבים הדרושים
• 200 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ
• 200 גרם חמאה ללא מלח
• 4 ביצים גדולות
• 200 גרם סוכר (אפשר לשלב חום ולבן)
• 1 כף תמצית וניל טהורה
• 100 מ"ל שמנת מתוקה
• 150 גרם קמח רב תכליתי
• 50 גרם קקאו איכותי
• 1 כפית אבקת אפייה
• חצי כוס שבבי שוקולד לבן (לא חובה, אבל מומלץ!)
חשוב להשתמש בשוקולד ואבקת קקאו איכותיים, זה מה שנותן לעוגה את המנה המושלמת שלה. גם השמנת המתוקה תורמת לאווריריות ולמרקם הרך שמתמוסס בפה.
שלבי ההכנה
נא להתחיל בקביעת כי נהיה מוכנים לצלול לתוך חווית האפייה הכיפית הזו. זה כל כך קל ולוקח קצת פחות זמן ממה שאתם חושבים!
1. מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס.
2. ממיסים את השוקולד והחמאה ביחד בקערה מעל סיר מים רותחים (בן-מארי), ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מכבים את האש.
3. מקציפים את הביצים והסוכר עד שהתערובת אוורירית בהירה.
4. מוסיפים את תמצית הווניל ושמנת המתוקה ומערבבים בעדינות.
5. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס לאט בקצב אחיד ומערבבים היטב.
6. מנפים את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה ומוסיפים לתערובת השוקולד בהדרגה. מערבבים בעדינות עד שהתערובת חלקה.
7. אם מוסיפים שבבי שוקולד לבן, זה הזמן לשלב אותם בתערובת.
8. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה מרובעת (20 ס"מ על 20 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה.
9. אופים בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות, או עד שקיסם שמוכנס למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.
10. נותנים לעוגה להתקרר לחלוטין בתבנית לפני שחותכים אותה לריבועים ונכנעים לקסם המשגע שלה.
בשלב הזה, כבר מריחים את האוויר מלא בניחוחות השוקולד הממכרים. לא לשכוח לתת לעוגה להתקרר כראוי, אחרת היא תהיה קשה לחיתוך. והטיפים האלה?
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת השמנת בחלב קוקוס או סויה. תוכלו גם להחליף את הביצים בתחליף טבעוני לביצים כמו צ'יה או פשתן. למי שרגיש לגלוטן, ניתן להשתמש בקמח שקדים או תערובת קמח ללא גלוטן שמועשרת בקצת קסנטן גאם לאווריריות.
שאלות ותשובות
איך להבטיח שהעוגה תהיה רכה ולחה בתוכה? הקפידו לא לאפות יותר מדי. התחילו לבדוק את העוגה לאחר 25 דקות.
האם אפשר להקפיא את העוגה? בהחלט! חיתכו לריבועים והקפיאו בשכבות עטופות בנייר אפייה.
איך לשמור על העוגה טרייה? לשמור בקופסה אטומה בחוץ עד 3 ימים או במקרר לכמה ימים נוספים.
אפשר להוסיף אגוזים לעוגה? כמובן! אגוזי מלך או פקאן קצוצים יתאימו בצורה נהדרת.
מה עושים אם העוגה לא יצאה גבוהה? וודאו שהשתמשתם בכמות נכונה של אבקת אפייה ושהחומרים טריים.
בשיאו של התהליך, המראה והריח מחייכים אליכם, ומבטיחים כל ביס שישים חיוך ענק על פניכם. זכרו, האפייה היא גם חוויה ולכן חשוב להינות מהתהליך.
שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, ואל תשכחו לספר לנו איך יצא!💬
