אם אתם מחפשים להכין מנה שתרגש את כל המשפחה ותדמם יחד על השולחן, המשימה שלכם תמה! תנו לי להכיר לכם את עוגת הכרוב הממולא המדהימה, הממכרת והמעלפת הזו, שתכבוש את הלב והפה של כל מי שיטעם אותה. מי ידע שכרוב יכול להפוך למשהו כל כך אגדי ומשגע?
### זמן הכנת המתכון
– ⏲️ זמן כולל: 1.5 שעות
– 🔥 רמת קושי: בינונית
– 🍽️ כמות: 6 מנות
בזמן שהכרוב מזדהה לרוב עם סלטים ותבשילים, העוגה הזו (כן, קראתם נכון – עוגה!) תעשה לכם לנחש מחדש מה זה אפשרי במטבחים הביתיים שלנו. המנה הזו שהיא רכה, נימוחה ונמסה בפה, תגרום לכם להרגיש כמו המלכים של המטבח. בנוסף, ניגע בטיפים ושדרוגים שייקחו את המנה לרמת על.
### הרכיבים הדרושים
– 1 כרוב גדול
– 500 גרם בשר טחון (אפשר גם תערובת של בקר וטלה)
– 1 כוס אורז
– 1 בצל בינוני, קצוץ דק
– 2 שיני שום, כתוש
– 2 כפות שמן זית
– 1 כף רסק עגבניות
– 1 כפית כמון
– 1 כפית פפריקה מתוקה
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1 כף סוכר
– 1 לימון, מיץ בלבד
– 1 כוס ציר עוף או מים
– 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט
הוספתם לעוגת הכרוב שלכם, מנסים לשדרג את שתפן הרכיבים? נסו להשתמש בטופו טחון במקום הבשר בגרסה צמחונית, או בקינואה במקום האורז לגרסה ללא גלוטן.
### שלבי ההכנה
חשוב מאד לא להחסיר אף שלב מהמתכון כדי שהעוגה תצא מושלמת וממושגת!
1. מפרידים בעדינות את עלי הכרוב מהראש הגדול, ושמים בסיר מים רותחים לכמה דקות לריכוך.
2. מסננים את עלי הכרוב ומניחים בצד לקרור. (פה נכנסת ההמתנה המרתקת – העלים הם הבסיס הרך והאוורירי של העוגה שלנו.)
3. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומזהיבים את הבצל הקצוץ. אחרי דקה, מוסיפים את השום ומערבבים יחד לריח משגע.
4. מוסיפים את הבשר הטחון למחבת, ומבשלים עד שהבשר משנה את צבעו. קל לזהות כשהמטבח מתמלא בניחוח הכי טעים שיש!
5. מוסיפים את הכמון, הפפריקה, מלח ופלפל. ממשיכים לבשל ולערבב עד שהתבלינים נמסים לתוך הבשר.
6. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב ומבשלים עוד דקה. שלב שעושה את התבשיל שלנו עמוק ועשיר בטעמים.
7. מוסיפים את האורז למחבת ומערבבים טוב טוב, בצורה שזה יתפזר באופן אחיד.
8. מסירים מהאש ומניחים קצת להצטנן.
9. מחלקים את עלי הכרוב שבתור קליפה לעוגה: מניחים את העלים בצורה שמצטברת ותופסת צורה של עוגה, תוך השארת חלק מעלי הכרוב לצד הארוגני.
10. ממלאים את עלי הכרוב בתערובת הבשר והאורז, דוחסים קלות למרכז העלים.
11. ברגע שכל המילוי בעיגול פנימי, סוגרים את העוגה בעזרת העלים הנותרים.
12. מכניסים לתבנית אפייה ומוזגים על הממולא ציר עוף. אפשר גם מים, אם תעדיפו גרסה פחות עשירה.
13. יוצקים מעל את מיץ הלימון והסוכר למתיקות טריוויאלית שמאזנת ומעשירה את הטעם.
14. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כשעה.
15. אחרי הכנה בתנור, מסירים את הנייר וממשיכים לאפות עוד 15 דקות להשחמה ולפריכות מדהימה.
### שינויים ושדרוגים אפשריים
– במקום בשר, נסו טופו טחוץ עבור גרסה צמחונית, שהופכת את העוגה הזו לארוחה בריאה ומזינה.
– ניתן להחליף את האורז בקינואה, שלא מכילה גלוטן ומהווה תחליף נהדר וטעים.
– אפשר לשדרג עם ערבוב של דבלים חתוכות או צימוקים פנימה לתוספת מתוקה ומעניינת.
### שאלות ותשובות
**איך לבחור את הכרוב הנכון להכנה?**
כרוב טרי עם עלים חלקים ולא מצומקי. גודל בינוני חובה כדי שהעלים יתאימו למילוי.
**האם אפשר להכין מראש ולשמור במקרר?**
בוודאי! אפשר להכין עד שלושה ימים מראש ולשמור במקרר, רק שהאורחים שלכם יחשבו שהמנה טרייה וטרטינשייס!
**האם ניתן להקפיא?**
בהחלט. ניתן להקפיא עטוף היטב בניילון נצמד ולשמור ללילה ארוך שבו תרצו להפוך לשפים אמיתיים.
**עם איזו תוספת כדאי להגיש?**
מומלץ על סלט ירקות טרי ומרענן או סלט טאבולה שיוסיף רעננות למנה.
**ניתן להשתמש בפרות ים במקום בשר?**
האם חובבנים של פירות הים? נסו תערובת של שרימפס וקוקי סן ז'אק מבושם בכמון ולבנה.
**מה עושים אם רוצים שזה יהיה מדהים עוד יותר?**
שוקלים גרגרי רימונים כחלק מעיצוב העוגה או אפילו קשקשים של גבינה קש קשים.
**כיצד לקבל תוצר מחוץ לפרופורציה?**
כל סוד שהמאפה יהיה נימוח ואוורירי קשור באפייה בתנור במקום אידוי על הכיריים.
**למה זה נחשב הכי טעים שיש?**
הפתעה מוחלטת כשכרוב פשוט הופך לעוגה ממולאת בכל כך הרבה טעמים עשירים ומיוחדים.
**אפשר להוסיף ירקות נוספים למילוי?**
בטח שמוסיפים כרובית מגוררת ותפוחי אדמה מטוגנים לאקסטרה תחושת סיפוק.
**עד כמה המנה מורכבת להכנה?**
ברור שדורשת תשומת לב וסבלנות, אבל כל נשמה שתניחו בה תהיה שווה את ההשקעה הרבה.
### לסיכום
אם נהנתם מהמתכון המדהים הזה וכמובן שהוא קיבל מקום של כבוד בארסנל המתכונים שלכם, שתפו אותו ברשתות החברתיות והפיצו את הבשורה בקרב חברים ומשפחה. כל טעם אתם ביחד – אהבה ונגיסה!
