אף פעם לא האמנתי שאוכל למצוא מתכון שיוציא כל כך הרבה קריאות "וואוו" מהפה של כולם. ואז הבאה יש את עוגת הבחושה האגדית שלי. זהו סיפור שסבתא שלי תמיד נהגה לספר לנו כשהיינו ילדים, על עוגת הבחושה שהייתה מכינה מדי שישי בצהריים. הריח היה משגע את כולם והטעם – מדהים! בעצם, למה שאני אספר כשאפשר פשוט להתחיל?
זמן הכנת המתכון
● סה"כ זמן: שעה וחצי
● רמת קושי: קלה-בינונית
● מתאים ל: 8-10 אנשים
המטבח שלנו מלא בזיכרונות ובסיפורים, וכך גם המתכון הזה. הנה הדרך שלנו להכניס קצת נוסטלגיה וקסם למטבח שלכם עם העוגה הזו שהיא באמת הכי טעימה שיש.
הרכיבים הדרושים
– 200 גרם קמח (בערך כ-1.5 כוסות, אבל ידוע שסבתא תמיד מדדה בעין…)
– 150 גרם סוכר
– 4 ביצים טריות
– 150 גרם חמאה רכה
– חצי כוס חלב
– כפית תמצית וניל (כי תמיד צריך קצת וניל!)
– כפית אבקת אפייה
– קורט מלח
– אם רוצים, ניתן להוסיף שוקולד צ'יפס, אגוזים קצוצים או פירות יער יבשים – כל תוספת כזו תביא את טעם העוגה לממדים אחרים.
שלבי ההכנה
בואו נצלול לעומק המתכון ונבנה יחד את העוגה הממכרת:
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלסיוס. תמיד חשוב להפעיל את התנור מראש כדי שיחכה לנו מוכן וחם.
2. מערבבים את החמאה הרכה והסוכר בקערה גדולה בעזרת מערבל. המטרה היא לצור קרם חלק ואוורירי. תזכרו שסבתא תמיד אמרה שקרם חלק ואוורירי הוא מפתח לעוגה נימוחה ונמסה בפה.
3. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה וממשיכים לערבב. כאן מגיע הרגע שאתם מתחילים להרגיש כאילו אתם בתכנית בישול, וכל דבר נראה מדויק ומסודר.
4. אחרי שהביצים נטמעו היטב, מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים שוב.
5. מנפים את הקמח, אבקת האפייה וקורט המלח לתוך התערובת. פעולה זו חשובה כי ניפוי הקמח מחזק את אווריריות העוגה ומבטיח פירור קליל ונימוח.
6. מוסיפים את החלב בהדרגה ומערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה. השתדלו לא לערבב יתר על המידה כדי לשמור על מרקם העוגה אוורירי.
7. אם אתם רוצים, זה הזמן להוסיף את השוקולד צ'יפס, האגוזים או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים. תזכרו, כל ביס יהיה מיוחד ומסקרן.
8. משמנים תבנית ומעבירים את התערובת לתוכה באופן אחיד.
9. אופים בתנור שחומם מראש כ-40 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה. תזכרו – על מנת לקבל עוגה נמסה בפה ולא יבשה, חשוב לבדוק כשהיא עדיין מעט לחה.
10. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון. קשה להתאפק, אבל תאמינו לי, ההמתנה שווה כל רגע.
הנה כמה הצעות לגיוונים:
– לגרסה ללא גולטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן במקום הקמח הסטנדרטי. זה לא ישנה את הטעם ויאפשר לכל אחד ליהנות.
– לטבעוניים שביניכם: אפשר להחליף את הביצים בתחליפים כמו רסק תפוחים והחלב בחלב צמחי. השינויים האלה ישמרו על העוגה טעימה ובריאה.
שלבי ההכנה
עכשיו בואו נמשיך בשלבי המתכון:
1. היו סמוכים ובטוחים שהריחות המדהימים רוצים להטיס אתכם למטבח לפני שהעוגה מוכנה.
2. לאחר הצינון, ניתן לקשט באבקת סוכר מלמעלה או בגלזורה קלה משוקולד מותך.
3. לפרוס וליהנות!
שדרוגים נוספים
– אפשר לנסות להוסיף גרדת קליפת לימון או תפוז לתערובת, ולהוסיף נגיעות של טעמים רעננים ומעניינים.
– אם אתם חובבי תבלינים, נסו להוסיף מעט קינמון או אגוז מוסקט.
– העוגה הזו מתאימה גם להכנה בקוקוטות אישיות לאירועים מיוחדים – מנה אישית לכל אורח.
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור את העוגה?
העוגה הכי טעימה ביום שהיא נאפית, אבל אפשר לשמור אותה מכוסה היטב בטמפרטורת חדר עד 3 ימים. ניתן גם להקפיא לפעמים שלא מתחשק לאפות.
האם אפשר להשתמש בתחליפי סוכר?
בהחלט. סבתא שלי תמיד אמרה שצריך להתאים את המתכון לטעמכם האישי ולא לפחד לנסות. ניתן להשתמש בסוכר קוקוס, סוכר חום או אפילו סירופ מייפל.
מה אם אין לי חמאה?
שמן קוקוס או שמן קנולה יכולים להוות תחליף טוב לחמאה. הם יעניקו לעוגה מרקם מעט שונה, אבל עדיין תהיה טעימה.
מדוע צריך את המלח בעוגה מתוקה?
מלח מוסיף עומק לטעמים ומדגיש את המתיקות של העוגה. מדובר בסוד קטן שהופך את הטעם למדויק יותר.
האם הכנתי יותר מדי תערובת?
אם נשארה לכם תערובת, ניתן לאפות אותה במאפינס קטנים או אפילו בתבנית קטנה נוספת.
האם אפשר להוסיף פירות טריים לתערובת?
כן, בהחלט! פירות כמו תפוחים, פירות יער או אגסים יכולים להעניק מימד מרענן ומעלף לעוגה.
האם אפשר להפוך את העוגה לעוגת שכבות?
בוודאי. פשוט אפו שתי תבניות ובנו עוגת שכבות עם קרם ביניים – לא תוכלו להתנגד למראה המושלם.
האם אפשר להפוך את העוגה לעוגת שוקולד?
אפשר להוסיף לתערובת כף-שניים של אבקת קקאו וליצור עוגת שוקולד בחושה שתהיה מדהימה לחובבי השוקולד.
העוגה יצאה לי יבשה, מה עשיתי לא נכון?
משהו קטן אולי השתבש, אולי אפייה יתרה. תזכרו תמיד לבדוק בעזרת קיסם ולוודא שהעוגה לא יבשה מדי מבפנים.
לרוב העוגות הבחושות שלי יוצאות דחוסות ולא אווריריות, מה יכולה להיות הבעיה?
יכול להיות שלא ניפתם את הקמח, או שהביצים היו קרות מדי. תמיד תנסו לעבוד עם חומרי גלם בטמפרטורת החדר.
אז קדימה, תעזו ותנסו את המתכון המשגע הזה במטבח שלכם. אל תשכחו לשתף את התוצאה ברשתות החברתיות ולספר לנו איך יצא! מהניסיון שלי, זה המתכון המושלם שחייב להיות בכל קופסת מתכונים. חפשו אותנו במתכונים נוספים עם עוד טעמים מפתיעים!
