**ניגשתם פעם לדג סלמון במטבח שלכם והרגשתם שאין לכם מושג איך לפנק אותו כמו שצריך? אני כאן כדי לשנות את זה לחלוטין ולהביא את המתכון המדהים, הממכר, והמושלם של סלמון ברוטב טריאקי!**
זמן הכנת המתכון
• סה"כ זמן: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מתאים ל-4 אנשים
כשהייתי ילד, נהגתי לשבת במטבח של אמא שלי ולהסתכל עליה מבשלת. הדג הראשון שאי פעם אכלתי נצרב בזיכרוני – סלמון עסיסי עם רוטב עשיר שכל ביס ממנו היה חוויה. שלוש פעמים בשבוע לפחות, הוגש אצלנו סלמון, אבל לא משנה מה היא עשתה לו, הצליל שהכי אהבתי היה זה של טריאקי בעשייה.
**כן, כבר הבנתם? זה לא עוד סלמון. זה סלמון ברוטב טריאקי אגדי שאתם פשוט חייבים לנסות בבית!**
אבל רגע, לפני שנצלול לתוך המתכון עצמו, בואו נדבר קצת על הטריאקי. טריאקי, מילה יפנית שמשמעה "צלייה" (טרי) ו-"ברק" (יאקי), הוא רוטב סויה מתקתק שמקורו ביפן. הוא מעניק לסלמון ברק מבריק וטעם עשיר ומתוק, שמביא כל מנה לפסגת השלמות. והכי טוב? זה ממש קל להכין אותו בבית!
הרכיבים הדרושים
המרכיבים לרוטב טריאקי הם בסיסיים, אך השילוב שלהם נותן טעם מרהיב שהופך כל מנה לחגיגה:
• 120 מ"ל סויה
• 60 מ"ל מירין (יין אורז מתקתק)
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף שמן שומשום
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 כף ג’ינג’ר טרי מגורד
ולסלמון עצמו:
• 4 פילטים של סלמון (כל אחד כ-150 גרם)
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
כעת, אחרי שיש לנו את כל המרכיבים המדהימים, נתחיל בהכנה. אל תשכחו לבדוק את הארון שלכם – אולי הסויה מאחורי הקורנפלקס כבר מתחננת לצאת שוב לשימוש.
שלבי ההכנה
השלבים להכנת סלמון ברוטב טריאקי מרגישים כמו עמידה על סף גן עדן של טעמים. הנה הם, בשלבים פשוטים וברורים:
1. נתחיל בהכנת הרוטב. נשים את הסויה, המירין, הסוכר, שמן השומשום, השום והג’ינג’ר בסיר קטן ונביא לרתיחה על חום בינוני. נערבב מדי פעם עד שהסוכר נמס והרוטב מתחיל להצטמצם ולהתעבות, זה ייקח כ-10 דקות.
2. בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
3. נפזר עסיס על הסלמון, נמליח ונפלפל לפי הטעם.
4. נטגן קצרה את פילטי הסלמון בשמן זית על מחבת חמה כשתי דקות מצד אחד כדי להשיג קרום קרמלי זהוב.
5. נעביר את הסלמון המטוגן לתבנית תנור ונשפוך מעליו את רוטב הטריאקי שהכנו.
6. נאפה את הסלמון בתנור כ-15 דקות, או עד שהסלמון עשוי במידה הרצויה.
בין כל שלב לשלב, אל תשכחו לשתות כוס יין לבן מרענן ולנגן את השיר האהוב עליכם ברקע. כך, הבישול יהפוך לעוד יותר מהנה!
מרכיבים חלופיים
רוצים לעשות שינוי? אין שום בעיה, יש לנו כמה רעיונות מעולים בשבילכם:
• לגרסה טבעונית: במקום סלמון, תוכלו להשתמש בטופו או פטריות פורטובלו. יש לאפות למשך כ-20 דקות או עד שהטופו/פטריות מקבלים מרקם קריספי מבחוץ.
• ללא גלוטן: השתמשו בסויה ללא גלוטן.
• דל פחמימיות: השמיטו את המרין והשתמשו בתחליף סוכר.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אפשרויות השדרוג למתכון הזה רק מחכות לכם להתנסות בהן ולהוסיף גוון אישי לכל מנה:
• הוסיפו נגיעה של פפריקה מעושנת כדי להעניק לסלמון ארומה נוספת.
• פזרו מעל שומשום קלוי לפני ההגשה לקצת קראנץ'.
• הכינו קרם אבוקדו בליווי כוסברה וליים להגשה של ממש!
• לצמחוניים: הגישו את הסלמון מעל מצע של קינואה עם עשבי תיבול טריים.
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את הסלמון?
ניתן לשמור את הסלמון במקרר עד שלושה ימים בכלי אטום. זה נהיה מושלם יותר אחרי יום או יומיים כשהרוטב נספג היטב.
אפשר להקפיא את הסלמון?
כן, בהחלט. מומלץ להקפיא במנה אישית ולהפשיר במקרר לפני החימום מחדש בתנור.
מה לעשות אם אין לי מירין?
אפשר להחליף במעט יין לבן ושתי כפות סוכר לבן. זה ישמור על אותו קרמליזציה מושלמת.
מה מומלץ להגיש לצד המנה?
שוויצו עם אורז יסמין, נודלס אודון או ירקות מוקפצים.
איך יודעים אם הסלמון עשוי מספיק?
הסלמון צריך להיות מעט אטום במרכז ולא שקוף. אם מדובר בסלמון עם עור, העור צריך להיות קריספי.
איך להימנע מריח דגים בבית?
וודאו שאתם מאווררים את המטבח באופן קבוע. הניחו פרוסות לימון בתבנית אופציה.
מה אם אוהבים את הסלמון פחות מתוק?
אפשר להפחית את כמות הסוכר או להוסיף מעט חומץ אורז לרוטב.
איזה יין מומלץ לשתות ליד הסלמון?
יין לבן יבש כמו סוביניון בלאן יושב טוב מאוד עם הטעמים העדינים.
אפשר להשתמש בסלמון קפוא?
כן, רק דאגו להפשיר אותו במקרר לפני הבישול כדי לשמור על טקסטורה נכונה.
מה לגבי תיבול נוסף לסלמון?
בזמן ההכנה אפשר להוסיף גרידת לימון ופלפל חריף לגרסה נועזת יותר.
**מזמין אתכם בחום לנסות את המתכון המדהים הזה בבית ולהתמכר לטעמים. הצלחת אותנו? שתפו! אפיץ את המתכון הזה לכל החברים המשגעים שלכם. יחד נוכל ליצור את הסלמון ברוטב טריאקי הכי טעים שיש!**
