אם אתם מחפשים מתכון שאתם ממש לא יכולים להתעלם ממנו, כזה שממש תגרום לכם לצפות בכל מאודכם לארוחת הצהרים או הערב, מצאנו את מה שאתם צריכים. השם שתמיד מצלצל במיוחד במטבחים של ישראל הוא סלט סלק! אמנם זה לא סתם סלט סלק, אלא כזה שהוא חלום קולינרי, עדין, בריא, רענן, ומעלף. אז בואו נתחיל במסע העשייה של סלט הסלק שהכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון
– זמן הכנה: 45 דקות
– רמת קושי: קל
– כמות: מתאים ל-4 עד 6 אנשים
לעיתים קרובות, הסלטים הכי מדהימים הם דווקא הפשוטים והקלים להכנה. סלט סלק של רון יוחננוב הוא דוגמה מושלמת לכך. הוא משלב צבעים משוגעים, טעמים מושלמים, ומרקם ללקק את האצבעות – זה בדיוק מה שאתם צריכים כדי להפוך כל ארוחה ליוקרתית ומפנקת.
הרכיבים הדרושים
– 4 סלקים בינוניים, קלופים ומבושלים עד רכות
– 2 בצלים ירוקים, קצוצים דק
– 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
– 100 גרם גבינת פטה מפוררת או מקבילה טבעונית
– 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה דק (אפשר להחליף בנענע אם אוהבים)
– 1/2 כוס חומץ בן יין אדום
– 3 כפות שמן זית איכותי
– 1 כפית דבש
– מלח ופלפל לפי הטעם
האם ידעתם שסלק הוא אחד הירקות הבריאים ביותר? הוא מכיל כמות מרשימה של חומרים מזינים כמו ברזל, ויטמין C, וסיבים תזונתיים. אחד הדברים המדהימים במתכון הזה הוא המינון המדויק של טעמים – חומץ בן יין שנותן חמצמצות מרעננת, דבש שמוסיף מתיקות עדינה ושמן זית שמחבר בין כולם.
שלבי ההכנה
בהמשך הפוסט, אנחנו נוביל אתכם דרך כל שלב בצורה ברורה ופשוטה.
1. את הסלקים שבישלנו וקלפנו אנחנו נחתוך לקוביות קטנות. זה חשוב כדי שכל נגיסה תהיה מלאה בטעם הרענן של הסלק.
2. נזרק את הקוביות לקערה גדולה ונוסיף את הבצל הירוק הקצוץ.
3. נטגן את אגוזי המלך על מחבת חמה בלי שמן לכמה דקות עד שהם מקבלים צבע זהוב ומשחררים את הריח האגוזי המשגע שלהם. זה יוסיף קרנצ'יות לסלט.
4. נוסיף את אגוזי המלך לקערה ונמשיך עם הגבינת פטה המפוררת.
5. נוסיף גם את הכוסברה הקצוצה, לערבב ולשלב את כל הטעמים.
לאחר מכן נכין את הרוטב:
1. בקערה נפרדת נערבב את חומץ בן יין האדום, שמן הזית והדבש.
2. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ונערבב היטב.
3. נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב בעדינות עד שכל המרכיבים נעטרים ברוטב הנהדר הזה.
לחובבי המסורת יש כמובן גרסאות אחרות, ניתן להשתמש בתבלינים שונים אם יוצאים משהו חדשני, כמו: שומר או זרעי כוסברה טחונים, או להוסיף רצועות דקות של צנונית למגע פריך נוסף.
אפשרויות נוספות ורעיונות מגוונים
האם אתם מחפשים גיוון? אין בעיה:
– לגרסה טבעונית: החליפו את גבינת הפטה בגבינה טבעונית או ויתורו על הגבינה לגמרי.
– לגרסה ללא גלוטן: המתכון הזה מלכתחילה ללא גלוטן, כך שאין צורך בשינויים נוספים.
– אפשר להוסיף גרגרי רימונים לקראנצ'יות נוספת ולמראה מרהיב.
סלט הסלק הזה מתאים כתוספת מושלמת לכל ארוחה חגיגית או פשוט כתוספת מרעננת לארוחת ערב שבת. הריח המשגע של הסלק המתוק עם הגבינה המלוחה והאגוזים הקלויים עושה פלאים לכל מי שטועם אותו.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את חומץ בן יין בחומץ בלסמי?
כן, בהחלט! חומץ בלסמי יוסיף טעם עמוק יותר וקרמלי לסלט. זה בהחלט תלוי בטעם האישי שלכם.
איך ניתן לוודא שהסלקים לא יהפכו לרכים מדי?
מבשלים אותם רק עד שהם רכים מספיק להירד בתהליך החיתוך. כדאי לבדוק עם מזלג את רכותם כל מספר דקות כדי להימנע מבישול יתר.
מהו זמן האחסון של סלט סלק במקרר?
סלט סלק יכול להישמר במקרר עד 3 ימים למרות שמומלץ לצרוך אותו תוך יום אחד כדי ליהנות מהמרקמים של כל המרכיבים.
האם ניתן להוסיף עלים ירוקים כמו תרד או רוקט?
בטח! זה יוסיף עוד מרקם וטעם. פשוט בערבוב קל.
האם ניתן להכין את הסלט מראש?
כן, אפשר להכין את המרכיבים מראש ולשלב אותם יחד עם הרוטב לפני ההגשה.
האם ניתן להחליף את אגוזי המלך באגוזים אחרים?
בהחלט. אפשר להחליף את אגוזי המלך באגוזי פקאן או שקדים פרוסים.
האם יש דרך להפוך את הסלט למנה עיקרית ולא רק לתוספת?
כמובן. ניתן להוסיף חזה עוף קצוץ או טופו קלוי והסלט יתאים גם כמנה עיקרית.
האם דבש ניתן להחלפה בסילאן או מייפל טבעי?
בהחלט, אפשר להשתמש בסילאן טבעי או סירופ מייפל כדי להוסיף טעם מתוק טבעי.
איך אפשר להבטיח שכל המרכיבים יתעטפו היטב ברוטב?
תמיד כדאי לערבב היטב עם כף גדולה ולעשות זאת בעדינות כדי לא לפגוע במרקם הסלק.
האם אפשר להשתמש בסלק מבושל שנקנה מראש?
כן, משתמשים בסלק מבושל שנקנה מראש כדי לחסוך זמן. פשוט מקפידים שהוא טרי ונטול חומרים משמרים.
שיא המתכון באותנטיות שלו ובקלות ההכנה. שתפו חברים ובני משפחה, כי טוב טעם כזה אסור להחמיץ!
