אם אתם מחפשים משהו קצת שונה, מיוחד ומעלף – הגעתם למקום הנכון! לחם בצל מדהים וממכר שיגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות אחרי כל ביס. כל כך קל להכין, וכל כך טעים שאין סיכוי שתעמדו בפניו. טוב, נתחיל?
זמן הכנה ורמת קושי
זמן הכנה: 3 שעות (כולל התפחות)
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-2 כיכרות בינוניות
• מתאים ל-6-8 אנשים
מי שמכיר לחם של סבתא, יודע שזו חוויה אחרת. זהו לחם שעושה חמים בלב עם כל לעיסה. לצד האוכל הביתי הכי אהוב שלכם, אין שום פינוק שמשתווה לזה. אבל, אנחנו מעלים את הרמה עם שילוב של בצל שנתן מענה עמוק וטעמים שלא תוכלו להתעלם מהם.
אז לפני שנספר אתכם איך מכינים לחם בצל משגע, נפעמכם קצת עם העובדה שהבצל הוא ירק מהמלא חיים בתזונה שלנו. מלא גם בנוגדי חמצון ובריא לכל המשפחה.
הרכיבים הדרושים
• 500 גרם קמח לחם (אפשר להשתמש גם בקמח רגיל)
• 300 מ"ל מים חמים (לא רותחים)
• 7 גרם שמרים יבשים
• כף סוכר
• 10 גרם מלח
• 50 מ"ל שמן זית
• 2 בצלים בינוניים (פרוסים דק ומטוגנים עד להזהבה)
טיפים למרכיבים:
בצל: אני ממליץ להשתמש בבצל לבן, אך בצל סגול גם כן יכול להוסיף צבע מיוחד וטעם שונה. כדי לחסוך בזמן, אפשר גם להשתמש בבצל מטוגן מוכן.
שמרים: אם אתם מעדיפים להשתמש בשמרים טריים, תזכרו שכפית אחת שווה ל-3 גרם שמרים יבשים.
שמן זית: מוסיף למרקם הנימוח של הלחם, אך אם אין לכם שמן זית, שמן קנולה או חמניות יהיה תחליף טוב.
שלבי ההכנה
הכנת בצק הלחם יכולה להיות אחד הרגעים המרגעים ביותר במטבח. תפנימו את הרגע.
1. מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים והסוכר.
2. מתחילים להוסיף את המים בהדרגה ומערבבים לאט עם כף עץ או במיקסר.
3. אחרי שהתערובת מתחילה להיות אחידה, מוסיפים את המלח וממשיכים לערבב.
4. מוסיפים את שמן הזית וממשיכים ללוש עד שהבצק הופך חלק.
5. עוטפים את הבצק בניילון נצמד או מגבת לחה ומשאירים לתפוח במקום חמים במשך שעה עד שהוא מכפיל את נפחו.
6. לאחר התפיחה הראשונה, מוציאים את הבצק מהמקום החם ומפרישים בעדינות את האוויר שבו.
7. מוסיפים את פרוסות הבצל המטוגן לבצק ולשים קלות עד שהן מוטמעות בצורה שווה בבצק.
8. מחלקים את הבצק לשתי חתיכות שוות ומעצבים כל חלק לצורת כיכר.
9. מניחים את הכיכרות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומכסים שוב במגבת לחה להתפיחה נוספת של כשעה.
10. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
11. לאחר ההתפיחה השנייה מזליפים מעט שמן זית על הכיכרות (לא חובה) ומכניסים לאפייה בתנור חם.
12. אופים כ-25-30 דקות או עד שהכיכרות מקבלים צבע זהוב יפה וקול מציל כאשר נוקשים על התחתית שלהם.
13. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשת קירור.
התוצאה היא לחם חמים, ריחני ומשגע, עם שילוב טעמים מושלם של בצל ושמן זית, שכל נשיכה ממנו היא חוויה מעלפת.
מרכיבים חלופיים
– **גרסה טבעונית**: הלחם שלנו כבר טבעוני.
– **ללא גלוטן**: השתמשו בקמח ללא גלוטן.
– **יותר בריא**: נסו להחליף חלק מהקמח בקמח מלא.
תוספות ושדרוגים
• אוהבים גבינה? גרסו מעט גבינת פרמזן או צהובות אחרות והוסיפו לבצק.
• רוצים טוויסט מרענן? הוסיפו קצת עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין.
• נסו לערבב כמה סוגי בצלים כדי ליצור עומק נוסף בטעמים.
• לשדרוג מתוק, אפשר להוסיף מעט סוכר חום והתוצאה היא לחם בצל מתקתק.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הלחם בלי שמן?
כן, אפשר להשמיט את השמן, אבל השמן מוסיף מרקם מיוחד וטעם עשיר ללחם.
האם אפשר לאפות את הלחם בתנור קומבי?
בוודאי! תנור קומבי יכול לתת תוצאה מופלאה עם מרקם קריספי במיוחד בחוץ ורך ואוורירי בפנים.
האם אפשר להקפיא את הלחם?
כן, לאחר הקירור ניתן להקפיא את הלחם בשקית ניילון אטומה. כשנרצה לאכול, נשלוף מהמקרר ונחמם בתנור.
באיזו טמפרטורה צריך לשמור את הבצק במהלך התפיחה?
מומלץ להשאיר את הבצק במקום חמים, אך לא חם מדי, סביבות 25-30 מעלות צלזיוס.
איך יודעים שהלחם מוכן?
דפקו קלות על תחתית הכיכר. אם מצלצל כריק, הלחם מוכן.
איזה סוג בצל מתאים הכי הרבה ללחם?
לרוב, בצל לבן הוא הבחירה הקלאסית, אבל בצל סגול גם יכול לשדרג את הטעם והצבע.
מה לעשות אם הבצק הופך דביק מדי?
פשוט להוסיף מעט קמח בהדרגה עד שתקבלו בצק נעים ונוח.
אפשר להכין את הלחם בלי להשתמש במיקסר?
בהחלט! לישה ידנית היא חלק מהקסם והיא אפילו יכולה להוות פעילות מדיטטיבית.
האם זה לחם טוב לכריכים?
לחם בצל הוא בסיס נהדר לכריכים – מוסיף הרבה טעם ייחודי שמתאים לכל ממרח.
מה ניתן להוסיף כדי לעשות את הלחם מתוק יותר?
אפשר להוסיף מעט דבש או סוכר חום עדין כדי לקבל טעמים מתוקים יותר.
זהו! לחם הבצל הזה הוא מתכון שמרגיש כמו לחזור לצלחת של סבתא אבל עם טוויסט מודרני שמשגע את כל החושים ומבטיח שכולם ירצו עוד ועוד. אז אל תחכו, נסו את המתכון ותשתפו אותו בכל מקום – כי לחם כזה מושלם מגיע לכולם לדעת עליו!
