מוכנים להשתגע? היום אני הולך לשתף אתכם במתכון הכי מדהים שיש – כזה שהריח שלו בלבד יגרום לשכנים לנסות לטפס דרך החלונות של הבית שלכם רק כדי לזכות בביס אחד ממנו. זהו מתכון של שוקולד צ'יפס, אבל לא סתם שוקולד צ'יפס, זהו המתכון הממכר, המושלם והאגדי שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולבקש עוד ועוד. מוכן? בוא נתחיל!
### זמן הכנת המתכון:
– זמן הכנה כולל: 45 דקות
– רמת קושי: קל
– מתאים ל: 24 עוגיות גדולות
ההכנה של העוגיות האלה היא הכי כיפית שיש. מי לא אוהב להתחפר במטבח, לערבב קמח, חמאה וסוכר, ולהרגיש כמו שף מקצועי? כל התהליך הזה – מהכנת הבלילה ועד לטעם האגדי של העוגיות כשהן יוצאות מהתנור – הוא פשוט מעלף. חשוב להשתמש בחומרים הכי טריים וטובים שאפשר למצוא כדי להגיע למנה הכי טעימה ומושלמת שיש. ואם אתם בחפש אחר מתכון קליל ומלא בטעם, אז המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם.
העוגיות האלה מרגישות כאילו יצאו ישר מתוך חלום – והסוד הוא בחומרים הפשוטים, ביחסים המדויקים ובשיטת ההכנה. ללא ספק, זהו מתכון שעושה את ההבדל בין עוגיות טובות לעוגיות שאי אפשר להפסיק לאכול.
ולפני שנגיע לחלק של הרכיבים ושלבי ההכנה, חשוב לי לספר לכם קצת על ההיסטוריה של עוגיות השוקולד צ'יפס. העוגיות המדהימות האלה נוצרו לראשונה בשנות ה-30 של המאה הקודמת על ידי רות ווייקפילד. היא הייתה בעלת מלון שנקרא "טול האוס אין", וכשניסתה להכין עוגיות שוקולד, התנפצה חפיסת השוקולד שהיא השתמשה בה והשברים נמסו לתוך העוגיות. הלכה למעשה, זו הייתה הטעות המתוקה ביותר בהיסטוריה הקולינרית.
### הרכיבים הדרושים
הנה רשימת הרכיבים שתצטרכו כדי להכין את העוגיות הכי מעלפות שיש:
– 225 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
– 150 גרם סוכר לבן
– 150 גרם סוכר חום
– 2 ביצים
– 1 כפית תמצית וניל
– 300 גרם קמח לבן
– 1 כפית סודה לשתייה
– 1/2 כפית מלח
– 250 גרם שוקולד מריר חתוך לחתיכות קטנות (או שוקולד צ'יפס איכותי)
### שלבי ההכנה
כדי לסייע לקוראים להבין בדיוק איך להכין את העוגיות בצורה הכי מושלמת שיש, הבא נתחיל בפרטים של שלבי ההכנה:
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים נייר אפייה על תבנית אפייה.
2. בקערה גדולה מערבבים חמאה, סוכר לבן וסוכר חום עד שהתערובת הופכת לקרמית ונימוחה.
3. מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה ומערבבים אחרי כל הוספה. מוסיפים גם את תמצית הווניל ומערבבים עד שהתערובת תהיה אחידה.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים את התערובת הזו בהדרגה לתערובת החמאה והסוכר ומערבבים עד שהכל מתמזג.
5. מוסיפים את חתיכות השוקולד לתערובת ומערבבים בעדינות, כדי שהשוקולד יהיה מפוזר בצורה אחידה בתוך הבלילה.
6. בעזרת כף, יוצרים כדורים קטנים מהבלילה ומניחים אותם על התבנית המרופדת, ומרווחים בין הכדורים כדי שהעוגיות יוכלו להתרחב בזמן האפייה.
7. מכניסים לתנור ואופים כ-10-12 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להשחים קלות בצדדים.
8. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר כמה דקות על התבנית לפני שמעבירים אותן לרשת קירור.
**מרכיבים חלופיים**
רוצים ליצור גרסה טבעונית של העוגיות האלה? פשוט מחליפים את החמאה בשמנים צמחיים כמו שמן קוקוס מזוקק או מרגרינה מהצומח. מביצים אפשר לוותר ולהשתמש במקום בזה בסויה או באבקת אפייה בתוספת מים.
**תוספות ושדרוגים אפשריים**
אפשרות נוספת היא להוסיף אגוזים קצוצים, פקאן, שקדים או אפילו צימוקים להוספת נגיסה ומרקם מגוונים. ניתן גם לשחק עם סוגי השוקולד ולהוסיף שוקולד לבן או שוקולד חלב לצד השוקולד המריר כדי ליצור שילוב טעימות משגע.
### שאלות ותשובות
איך ניתן להבטיח שהעוגיות ייצאו רכות ונימוחות?
כדי לקבל עוגיות רכות ונימוחות, חשוב לאפות את העוגיות רק עד שהן משחימות קלות בצדדים ויש להן מראה מעט לא מבושל במרכז. הקרירות תעזור להם להתייצב ולהיות רכות במרכז.
האם אפשר להשתמש בסוכר דמררה במקום סוכר לבן?
ניתן בהחלט להשתמש בסוכר דמררה אם רוצים תוספת קראנצ'יות לעוגיות. הסוכר הזה יוסיף מרקם ייחודי – אבל יש לקחת בחשבון שהוא מתמוסס פחות טוב מסוכר לבן.
אפשר לשמור את הבלילה במקרר ולבשל מאוחר יותר?
ודאי. ניתן לשמור את הבלילה במקרר לכמה ימים, כך שכשתרצו להריח את הריח המשגע של העוגיות יוצאות מהתנור, פשוט חממו את התנור ואפו מיד.
איך לאחסן את העוגיות כדי שהן יישארו טריות?
כדי לשמור את העוגיות טריות, יש לשמור אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. כך הן יישארו רכות וטעימות למשך כמה ימים.
באיזה סוג קמח הכי טוב להשתמש?
לקבלת התוצאה הטובה ביותר, כדאי להשתמש בקמח לבן הקרוי All-purpose flour. הוא מספק מרקם מושלם והכי מתאים לעוגיות האלה.
מה לעשות אם בבלילה נשארו גושי קמח?
על מנת להימנע מגושי קמח, יש לוודא שאפשר לערבב את התערובות היבשות والنוזליות בהדרגה ולהכניס את הקמח בזילוף. זה יבטיח תערובת חלקה ואחידה.
אפשר להכין את העוגיות ללא גלוטן?
בהחלט. על ידי שימוש בקמח ללא גלוטן (כמו קמח שקדים או קמח קוקוס), ניתן להתאים את המתכון למי שרגיש לגלוטן ועדיין לקבל עוגיות מעלפות.
מה עושים אם העוגיות מתפשטות יותר מדי בתנור?
אם העוגיות מתפשטות, כדאי לנסות לקרר את הבלילה במקרר לכמה דקות לפני האפייה. זה יגרום לבלילה להיות מוצקה יותר וימנע מהעוגיות להתפשט יותר מדי בתנור.
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
בוודאי. השוקולד חלב יוסיף טעם מתקתק יותר לעוגיות, וזה תלוי בטעמכם האישי. המגוון של השוקולדים יוסיף עוד שכבות טעם לעוגיות.
מהי הדרך הטובה ביותר לנקות את המיקסר אחרי שימושו?
על מנת לנקות את המיקסר בקלות, ניתן להשרות את החלקים המלוכלכים במים חמימים עם מעט סבון מיד לאחר השימוש. זה ימנע מהשאריות להידבק והניקוי יהיה קל ומהיר.
המתכון הזה הוא באמת הכי טעים שיש, ואני בטוח שאחרי שתנסו אותו בעצמכם תסכימו איתי. אז קדימה, נסו את העוגיות האלה ותראו את הפליאה בעיניהם של מי שטועם אותן.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לקרובים שלכם כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהמטעמים הממכרים האלה!
