איך שאני אוהב להתנסות במאכלים חדשים ומשגעים, והפעם יש לי משהו שלא רק שיטריף לכם את חוש הטעם, אלא גם ירגיש כמו יצירת אמנות קולינרית בכל ביס. אני מדבר על עוף בטריאקי עם ירקות צלויים וריזוטו בארומה ריחנית, מנה שתעשה לכם חשק לעזוב הכל ולהיכנס למטבח. העושר של הרוטב הטריאקי, השילוב המושלם של ירקות מקפצים, והריזוטו הקרמי והנימוח – פשוט מעלף!
מידע חשוב למתכון: זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות
• זמן הכנה כולל: כשעה ו-15 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 4 אנשים רעבים
אולי ידעתם ואולי לא, אך המנה הזו לוקחת כמה מרכיבים פשוטים וחוללת איתם פלאים. הבסיס הוא כמובן העוף העסיסי שמקבל "בוסט" טעמים מהטריאקי, אבל אל תטעו לחשוב שאפשר להסתפק בזה. הירקות הצלויים מביאים קצת איזון בריאותי, והריזוטו – אה, הריזוטו! קרמי, עשיר, מלא טעמים – הוא באמת אגדי.
הרכיבים הדרושים
נתחיל בהכנת כל המרכיבים הדרושים שיעשו את המנה הזו ל- הכי טעים שיש:
• 4 נתחי חזה עוף (משקל כל נתח 200-250 גרם)
• 1 כוס רוטב טריאקי
• 2 כפות שמן זית
• 1 גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות
• 1 קישוא חתוך לקוביות
• 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
• 1 בצל סגול חתוך לחצאים
• 1/2 כוס אפונה ירוקה
• 1 כוס אורז לריזוטו (ארבוריו)
• 1/2 כוס יין לבן יבש (לא חובה, אבל מוסיף)
• 4 כוסות ציר עוף (או ציר ירקות)
• 1/2 כוס פרמז'ן מגורד
• 2 כפות חמאה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
שלבי ההכנה
בואו נעבור לשלבי ההכנה המדהימה הזו, ואתם פשוט לא מאמינים איך בכל שלב תזכו להפתעות מחשמלות של טעמים וריחות שיעשו לכם התרוממות רוח קולינרית.
1. תחילה, נכין את רוטב הטריאקי. אם אין לכם רוטב מוכן, תוכלו להכין בקלות על ידי בישול 1 כוס סויה, 1/2 כוס סוכר חום, 1 כף כותנה, 2 שיני שום כתושות ו-1 כף ג'ינג'ר מגורד עד שהסוכר נמס והרוטב מסמיך.
2. מחממים מחבת כבדה ומשמנים בשמן זית. שמים בה את נתחי חזה העוף, נותנים להם צריבה יפה מכל הצדדים עד שהם מקבלים גוון זהוב ושחום.
3. מוסיפים את רוטב הטריאקי מעל נתחי העוף ומבשלים עוד כמה דקות עד שהעוף מכוסה לחלוטין ברוטב.
4. במקביל, מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים בתבנית את הירקות: גזר, קישוא, פלפל, בצל ואפונה. מוסיפים מעליהם מעט שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים היטב, ואז שולחים את הירקות לתנור לצלייה במשך כ-25 דקות או עד שהירקות רכים וקריספיים.
5. עברו להכנת הריזוטו. מחממים מחבת גדולה וממושכת ומטגנים בה את האורז בשמן למשך דקה.
6. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהיין מתאדה לחלוטין.
7. מתחילים להוסיף את ציר העוף/ירקות בהדרגה, כף אחרי כף, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהאורז ספג את כל הנוזלים והפך לקרמי ועדיין נימוח. התהליך ייקח כ-20 דקות, אבל התוצאה תהיה מושלמת וללקק את האצבעות!
8. בסיום, מוסיפים את החמאה והפרמז'ן המגורד ומערבבים היטב עד שהריזוטו קיבל מרקם נהדר.
טיפ למי שרוצה גרסה טבעונית: ניתן להחליף את העוף בטופו, ולהכין רוטב טריאקי ביתי בעזרת רטבים טבעונים.
תוספות ושדרוגים שיעשו את המנה הזו למושלמת!
• להוסיף קצת הפתעות: נסו להוסיף פטריות שמפיניון לריזוטו לקבלת טעמים עמוקים.
• אגוזים בשטח: הוספת אגוזי מלך כקישוט למנה יכולה להביא קראנצ'יות שלא מהעולם הזה.
• חריף היאבוסה: פזרו קצת שבבי צ'ילי על העוף לקבלת בעיטת טעם עוצמתית.
• טוויסט אסיאתי: הוסיפו כף מחית מיסו לריזוטו לקבלת טעמים עשירים ועמוקים.
שאלות ותשובות
מה הקלוריות במנה הזו?
בתור חובבי דיאטות, חישבנו: כל מנה מכילה בין 550 ל-600 קלוריות, תלוי בעד כמה אתם מושחים את הטריאקי.
איך להכין מנה דלת פחמימות?
החליפו את הריזוטו בקינואה או כרובית מגוררת, וגם חסכו קלוריות!
מה קורה אם אין לי יין לבן?
אפשר בקלות להחליף במים או מעט מרק ירקות. אין בעיה!
איך לשדרג את המנה?
נסו להוסיף זילוף קל למנה עם שומשום קלוי ושבבי בצל מקורמל מעל העוף. משהו שווה!
כמה זמן ניתן לשמור את השאריות?
העוף והירקות יכולים להישמר במקרר עד 3 ימים, והריזוטו 2 ימים. אבל תודו לי על זה: ריזוטו טרי זה השפיץ של הפיינסט!
איזה ארוחת בוקר יכולה להכין מהריזוטו שנותר?
קחו את הריזוטו שנותר, הוסיפו קצת ביצים טרופות וגבינה, יש לכם פשטידה טעימה לטרוף!
אפשר להכין את המנה מראש?
במובן מסוים כן, אפשר להכין את כל המרכיבים בנפרד ולחבר הכל ממש לפני ההגשה.
איך לגרום לעוף לספוג יותר טעמים?
תשאירו את העוף במרינדה של רוטב טריאקי לפחות שעתיים לפני הבישול. התוצאה – לעסות מטריפה!
מה אם לא אוהבים אפונה?
תוכלו להחליף בכל ירק אחר כמו ברוקולי, שעועית ירוקה, או שעועית לבנה. אין חוקים נוקשים במטבח.
איך לעשות את המתכון הזה עוד יותר מהיר?
השתמשו בעוף מוקפא מוכן למיקרוגל ל-5 דקות. זה תמיד אפשרי, רק שהוא לא יהיה פריך כמו טרי.
אם אהבתם את המתכון ורוצים להשפיע על העולמות הקולינריים מסביבכם, שתפו את הממכר הזה והכבירו בשבחים עליו ברשתות החברתיות! כל ביס הוא חוויה חדשה, תאכלו ותהנו 😊
