אוהבים מאפינס אוכמניות של סטארבקס? המתכון הזה יגרום לכם להרגיש כאילו אתם בקפה השכונתי האהוב עליכם, אבל עם הטאץ' האישי שלכם. מאפינס אווריריים, נימוחים בפה ומלאים באוכמניות טריות שיהפכו כל בוקר לחגיגה. בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון: 45 דקות
רמת קושי: קל
מספיק ל-12 מאפינס
כשהתחלנו להכין מאפינס אוכמניות בבית, לא חשבנו שנגיע לרמה כזו של שלמות. מדובר במאפינס אגדי, שהמרקם האוורירי שלו ישגע אתכם, והטעם – פשוט ללקק את האצבעות!
הרכיבים הדרושים:
- 250 גרם קמח תופח
- 150 גרם סוכר לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 2 ביצים גדולות
- 250 מ"ל רוויון (או חלב עם 1 כף מיץ לימון)
- 100 מ"ל שמן קנולה או חמניות
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 גרם אוכמניות טריות או קפואות
- 2 כפות סוכר חום לפיזור מעל
הסוד במאפינס הוא במרקם שלהם. נשלב את החומרים בזהירות ובלי לערבב יותר מדי, כדי לשמור על האווריריות המדהימה שלהם. האוכמניות יתפוצצו במאפינס ויוסיפו עסיסיות משגעת.
שלבי ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית מאפינס עם מנג'טים.
- בקערה גדולה, מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
- בקערה נפרדת, טורפים ביצים, רוויון, שמן ותמצית וניל עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת הרטובה לקערת החומרים היבשים ומערבבים בעדינות רק עד שהחומרים מתאחדים.
- מוסיפים את האוכמניות ומקפלים בעדינות לתוך הבלילה.
- ממלאים את מנג'טי המאפינס עד 3/4 גובהם.
- מפזרים סוכר חום מעל כל מאפין ליצירת קרום פריך ומתקתק.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, עד שהמאפינס זהובים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא נקי.
- מצננים בתבנית למשך 5 דקות ולאחר מכן מעבירים לרשת קירור להמשך קירור מלא.
אפשרויות חלופיות:
- לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בתחליף ביצה כמו רסק תפוחים ולהמיר את הרוויון בחלב סויה עם מיץ לימון.
- לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח ללא גלוטן המתאים לאפייה.
יתרונות תזונתיים של מאפינס אוכמניות:
- עשירים בנוגדי חמצון: האוכמניות מלאות בנוגדי חמצון המועילים לבריאות הלב ולמניעת מחלות.
- מקור לסיבים תזונתיים: הקמח התופח והאוכמניות תורמים לסיבים תזונתיים החשובים למערכת העיכול.
- תכולת ויטמינים: הביצים והרוויון מוסיפים ויטמינים כמו B12 וחלבון לגוף.
- פחות שומן: השימוש בשמן קנולה מפחית את כמות השומן הרווי במתכון.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון:
- שוקולד צ'יפס: הוספת שבבי שוקולד לבן או מריר לבלילה תעשיר את המאפינס בטעם ובמרקם.
- אגוזים קצוצים: הוספת אגוזי מלך או פקאן קצוצים תוסיף קרנצ'יות נהדרת לכל ביס.
- קליפת לימון מגוררת: תוספת של קליפת לימון מגוררת לבלילה תעניק ניחוח רענן וטעים במיוחד.
שאלות ותשובות:
האם אפשר להשתמש באוכמניות קפואות? כן, אפשר בהחלט להשתמש באוכמניות קפואות. פשוט יש להוסיף אותן ישירות מהמקפיא לבלילה, בלי להפשיר.
האם אפשר להחליף את הרוויון במשהו אחר? אם אין רוויון בהישג יד, ניתן להשתמש בחלב רגיל עם כף מיץ לימון או חומץ כדי לחמיצו.
המאפינס שלי יצאו שטוחים, מה לעשות? ייתכן שערבבתם את הבלילה יותר מדי. הקפידו לערבב בעדינות רק עד שהחומרים מתאחדים.
כמה זמן המאפינס נשמרים? המאפינס נשמרים היטב בטמפרטורת החדר בתוך קופסה אטומה עד שלושה ימים, או במקרר עד שבוע.
אפשר להקפיא את המאפינס? כן, המאפינס ניתן להקפיא. עוטפים כל מאפין בניילון נצמד ושומרים במקפיא עד שלושה חודשים. להפשרה, מחממים במיקרוגל או בתנור.
האם אפשר להוסיף תבלינים למאפינס? כמובן! תבלינים כמו קינמון, אגוז מוסקט או אפילו ג'ינג'ר מגורד יכולים להוסיף טוויסט טעים למאפינס.
האם אפשר להכין את המאפינס בתבניות קטנות יותר? כן, ניתן להשתמש בתבניות מיני מאפינס. במקרה כזה, יש להקטין את זמן האפייה ל-10-15 דקות.
האם אפשר להמיר את הסוכר בסוגי ממתיקים אחרים? אפשר להמיר חלק מהסוכר בסוכר קוקוס או דבש, אבל יש להתחשב בכך שהמרקם והטעם עשויים להשתנות.
מה עושים אם המאפינס נשרפים מלמעלה? ייתכן שהתנור שלכם חזק מדי. נסו לאפות בטמפרטורה נמוכה יותר או לבדוק את המאפינס מוקדם יותר.
האם המאפינס מתאימים גם ללא אוכמניות? בהחלט! אפשר להכין את אותו מתכון ולהחליף את האוכמניות בפירות יער אחרים, שוקולד צ'יפס או אפילו תפוחים קצוצים.
התחלתם להכין את המאפינס? שתפו אותנו בתמונות ובחוויות, ואל תשכחו להפיץ את המתכון לכל החברים!
