הטעם הדומיננטי של גבינה חמימה ומשגעת, עולה מהמטבח ומושך אתכם אל מחוזות של נוסטלגיה אגדית, שם הגבירות וסבתות הכינו את הלחמניות המושלמות בשעות אחר הצהריים. רוצים לדעת איך להכין לחמניות גבינה בקלי קלות שבא לכם ללקק את האצבעות? אתם במקום הנכון!
זמן הכנת המתכון
• סה"כ זמן: 1 שעה ו-15 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות: 12 לחמניות
האם אי פעם רציתם לאפות משהו שיגרום לכל מי שטועם להתמכר? הלחמניות האלו הן המענה האולטימטיבי לחלום הזה. הן מהממות במראה, מדהימות בטעם, ומעלפות בהשפעה שלהן על הסובבים. הגבינה שנמסה בין הבצק הרך והאוורירי, יחד עם ניחוח המאפה המלוח ביום קריר של חורף, זהו תענוג שאין שני לו. המתכון הזה לא רק פשוט, הוא קל ומעלף, ועד סופו נרגיש כמו מנצחים סדרה בנטפליקס!
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל עם הרכיבים שלנו, כי הרי הדרך לטעם ממכר מתחילה בבחירות הנכונות:
• 3.5 כוסות קמח
• 25 גרם שמרים טריים (או כף שמרים יבשים)
• 1 כף סוכר
• 1/2 כוס חלב חמים (לא רותח!)
• 1/4 כוס שמן זית או חמאה מומסת
• 1 ביצה גדולה
• 1 קופסת גבינת ריקוטה (250 גרם), או גבינה קוטג’ אם רוצים משהו יותר קרמי.
• 1 כוס גבינת צהובה מגורדת (עדיף גבינת גרוייר למגע אגדי של טעם מושלם)
• 1/2 כפית מלח
• שומשום לפיזור מעל (אופציונלי)
נבחרנו להציג כאן גבינות ריקוטה וגרוייר. ניתן להחליף גם בגבינות אחרות על פי טעם אישי. אפשר לגרום ללחמניות להיות קצת יותר עשירות על ידי הוספת עלי פטרוזיליה קצוצים עדין או זרעי כוסברה, שילוב שישדרג את טעם הלחמניות לדרגת עונג חדשה.
שלבי ההכנה
השלבים הבאים יגרמו לכם להרגיש כאילו באולפן בישול טלוויזיוני, להלן ההנחיות:
1. מתחילים על ידי המסת השמרים עם כף סוכר וחצי כוס חלב חמים בקערה קטנה. נותנים להם לנוח כ-10 דקות, עד שהשמרים מתחילים לתסוס ולהיות רכים.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח. יוצרים גומה באמצע ושופכים לתוכה את תערובת השמרים שונחו, שמן הזית או החמאה, וביצה.
3. מערבבים הכל יחד עד שמתקבל בצק חלק ולא דביק. אם יש צורך, מוסיפים מעט מים או קמח כדי להגיע למרקם המושלם.
4. מוסיפים גבינת ריקוטה וגבינה מגורדת לבצק וממשיכים ללוש עד שהכל נאחד היטב.
5. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת לחה ומניחים במקום חמים להתפחה כ-45 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
7. יוצרים מהבצק כדורים בגדול ביצה ומניחים אותם על התבנית, משאירים מרווחים קטנים ביניהם.
8. אופים את הלחמניות במשך כ-20-25 דקות או עד שהן מזהיבות ונראות מושלמות.
ברגע שהלחמניות בתנור, המטבח יתמלא בניחוחות הנהדרים. זה הזמן לקפה טוב שיוסיף לחוויה הכוללת.
מרכיבים חלופיים ושדרוגים
• להוסיף שום קצוץ ופטרוזיליה לבצק לקבלת טעמים ים תיכוניים.
• להכין לחמניות טבעוניות על ידי שימוש במי פרוסה במקום ביצה ושמנת טבעונית או גרסה של גבינה טבעונית שאוהבים.
• ניתן להשתמש בקמח כוסמת להכנת לחמניות ללא גלוטן – שימו לב שיש צורך להוסיף מעט Xanthan Gum כדי לקבל את המרקם הנכון.
שאלות ותשובות
כמה זמן מראש ניתן להכין את הבצק?
ניתן להכין את הבצק עד יום מראש, לאחסן במקרר, ולתת לו להתחמם לטמפרטורת החדר לפני השימוש.
האם ניתן להקפיא את הלחמניות?
כן, הלחמניות מושלמות להקפאה. מומלץ לעטוף כל לחמניה בנפרד בניילון נצמד ואז להכניס לקופסה אטומה. כשמוציאים, יש לחמם במיקרוגל לכמה שניות או בתנור בחום נמוך.
אפשר להמיר את השמרים הטריים בשמרים יבשים?
בוודאי, יש להמיר 25 גרם שמרים טריים בכף אחת של שמרים יבשים לפי הכללים הכתובים במתכון.
האם חייבים להשתמש בגבינת גרוייר?
לא, גרוייר מומלץ בשל טעמו המיוחד אך אפשר להחליף כל סוג גבינה צהובה שאוהבים או שיש בבית.
אפשר להפוך את הלחמניות למתוקות?
כן, ניתן להחליף את גבינת הריקוטה בגבינה לבנה לשימוש בתערובת הסוכר, ולקשט את העליונה בסוכר חום לפני האפיה.
האם ניתן להוסיף תוספות נוספות לבצק?
בוודאי, תוספות כגון: זרעי פשתן, עגבניות מיובשות קצוצות, תבלינים אהובים, או כול דבר נוסף שילך טוב עם גבינה ובצק.
כמה זמן הלחמניות נשארות טריות?
הלחמניות יישארו טריות בטמפרטורת החדר למשך יום-יומיים. ניתן גם להכניס למקרר ולאחר מכן לחמם.
מה אם אין לי זמן להתפיח את הבצק?
אם אין זמן, אפשר להשתמש בשמרים מהירים (instant yeast), מדהים כמה זה מקצר את התהליך, והתוצאה עדיין מעולה.
האם ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים?
כן, עשבי תיבול כגון פטרוזיליה או טימין ישתלבו נהדר, יתנו נגיעה ירוקה ורעננה לכל לחמניה.
האם ניתן להכין מיני לחמניות במקום גדולות?
כן, ניתן ליצור כדורים קטנים יותר ולקצר את זמן האפייה בהתאם.
בסיום, אנו ממליצים לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, כדי שגם חברים ובני משפחה יוכלו ליהנות מהטוב הזה! פירות המאמצים שלנו תמיד יהיו טעימים יותר עם אנשים שאנחנו אוהבים.
