כך תכינו את הפנקייק בדיוק כמו באמריקה

מהו פנקייק?

פנקייק, או בשמו העברי חביתית, הוא מאכל העשוי מבלילה מטוגנת. הבלילה מכילה לרוב קמח, חלב, ביצים ולפעמים סוכר ואבקת אפייה. את הבלילה מטגנים במחבת עם מעט שמן או חמאה עד שהיא מזהיבה משני הצדדים.

פנקייקים נפוצים במדינות רבות בעולם, ובכל מקום יש להם גרסאות שונות. למשל:

• בארצות הברית: פנקייקים בדרך כלל עבים ואווריריים, ומוגשים לרוב לארוחת בוקר עם תוספות כמו סירופ מייפל, חמאה, פירות או קצפת.
• בצרפת: הפנקייק הצרפתי נקרא קרפ והוא דק יותר. קרפים יכולים להיות מלוחים או מתוקים, עם מילויים כמו גבינה, בשר, ירקות, שוקולד או פירות.
• בישראל: פנקייקים נפוצים גם כדוכני רחוב, שם הם מגולגלים עם ממרחים שונים כמו שוקולד, נוטלה או ריבה.

מקור הפנקייק הוא כנראה ביוון העתיקה, אך הוא התפתח במשך השנים למאכל המוכר לנו כיום.

להלן כמה מתכונים לפנקייק

פנקייק לילדים

מצרכים:

• 1 כוס קמח
• 2 כפות סוכר
• 2 כפיות אבקת אפייה
• קורט מלח
• 1 כוס חלב
• 1 ביצה
• 2 כפות שמן
• תוספות לבחירה: סירופ מייפל, שוקולד, פירות, קצפת

הוראות הכנה:

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח.
2. בקערה נפרדת, טורפים יחד את החלב, ביצה ושמן.
3. יוצקים את תערובת החלב לתוך תערובת הקמח ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה (לא לערבב יותר מדי).
4. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומשמנים קלות.
5. יוצקים כ-1/4 כוס מהבלילה למחבת לכל פנקייק.
6. מטגנים במשך 2-3 דקות מכל צד, או עד שהפנקייקים מזהיבים ומתייצבים.
7. מגישים חם עם תוספות אהובות.

טיפים:

• כדי להפוך את הפנקייקים לאווריריים יותר, אפשר להוסיף 2 חלבונים מוקצפים לקצף יציב לתערובת.
• אפשר להוסיף לתערובת פירות כמו בננות מעוכות או אוכמניות.
• אפשר להוסיף לתערובת תבלינים כמו קינמון או אגוז מוסקט.
• אפשר להכין את הבלילה מראש ולשמור במקרר עד לשימוש.

בתיאבון!

פנקייק פרווה

מצרכים:

• 1 כוס קמח
• 2 כפות סוכר
• 2 כפיות אבקת אפייה
• קורט מלח
• 1 כוס חלב צמחי (כמו סויה, שקדים או שיבולת שועל)
• 1/4 כוס רסק תפוחים לא ממותק
• 2 כפות שמן
• תוספות לבחירה: סירופ מייפל, סילאן, פירות, ריבה

הוראות הכנה:

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח.
2. בקערה נפרדת, טורפים יחד את החלב הצמחי, רסק תפוחים ושמן.
3. יוצקים את תערובת החלב לתוך תערובת הקמח ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה (לא לערבב יותר מדי, גושים קטנים זה בסדר).
4. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומשמנים קלות.
5. יוצקים כ-1/4 כוס מהבלילה למחבת לכל פנקייק.
6. מטגנים במשך 2-3 דקות מכל צד, או עד שהפנקייקים מזהיבים ומתייצבים.
7. מגישים חם עם תוספות אהובות.

טיפים:

• כדי להפוך את הפנקייקים לאווריריים יותר, אפשר להוסיף 2 כפות של מי סודה לתערובת.
• אפשר להוסיף לתערובת פירות כמו בננות מעוכות או אוכמניות.
• אפשר להוסיף לתערובת תבלינים כמו קינמון או אגוז מוסקט.
• אפשר להכין את הבלילה מראש ולשמור במקרר עד לשימוש.

בתיאבון!

איך מומלץ להגיש פנקייק?

המון דרכים מגניבות וטעימות להגיש פנקייק! הנה כמה רעיונות:

פנקייק קלאסי:

• ערימה: הכי פשוט והכי טעים, עורמים כמה פנקייקים אחד על השני ומגישים עם תוספות בצד.
• תוספות: סירופ מייפל, סילאן, דבש, שוקולד, פירות טריים או קפואים (בננה, תותים, אוכמניות), קצפת, אבקת סוכר, חמאה.

פנקייק יצירתי:

• מגדל פנקייק: יוצרים מגדל גבוה של פנקייקים ומקשטים אותו בתוספות צבעוניות.
• פנקייק שבלולים: מורחים את הפנקייקים בממרח שוקולד או קינמון וסוכר, מגלגלים וחותכים לפרוסות.
• פנקייק כריכים: ממלאים את הפנקייקים בגלידה, קצפת, פירות או ממרחים שונים.
• פנקייק אומלט: מקפלים את הפנקייק לחצי וממלאים אותו בגבינות, ירקות או בשר.

עוד רעיונות:

• פנקייק מלוח: מוסיפים לתערובת עשבי תיבול, גבינות או ירקות קצוצים.
• פנקייק צבעוני: מוסיפים לתערובת צבעי מאכל טבעיים (כמו מיץ סלק או תרד).
• פנקייק אמנותי: יוצרים צורות שונות בפנקייק בעזרת תבניות או בקבוקי זילוף.

טיפ: אפשר להכין את הפנקייקים מראש ולשמור במקרר או במקפיא. כך תוכלו לחמם אותם במהירות ולהגיש עם תוספות טריות.

הכי חשוב: תנו לילדים להשתתף בהכנה ולקשט את הפנקייקים שלהם בעצמם – זה תמיד כיף!

איזה תוספות מומלצות לפנקייק?

התוספות המומלצות לפנקייק הן עניין של טעם אישי, אבל הנה כמה רעיונות שיכולים להתאים לכולם:

מתוק:

• סירופים: מייפל, שוקולד, קרמל, סילאן, דבש.
• פירות: בננות, תותים, אוכמניות, פטל, קיווי, תפוחים, אגסים (טריים או מבושלים).
• ממרחים: נוטלה, חמאת בוטנים, ריבה, לוטוס, ממרח שוקולד לבן.
• גלידות: וניל, שוקולד, תות, ריבת חלב.
• אחר: קצפת, אבקת סוכר, שוקולד צ'יפס, קוקוס, גרנולה, אגוזים קצוצים, פצפוצי שוקולד.

מלוח:

• גבינות: גבינת שמנת, גבינה לבנה, ריקוטה, מוצרלה, פרמזן.
• ירקות: עגבניות, מלפפונים, בצל, פטריות, תרד, אבוקדו.
• ביצים: ביצה קשה, ביצת עין, חביתה.
• בשר: סלמון מעושן, פסטרמה, נקניק.
• רטבים: פסטו, טחינה, סלסה, גוואקמולי.

שילובים מעניינים:

• פירות יער וקרם וניל: שילוב קלאסי ומרענן.
• בננה ונוטלה: שילוב מתוק וממכר.
• תותים ושוקולד: שילוב אהוב על ילדים.
• גבינת שמנת וסלמון מעושן: שילוב אלגנטי ומיוחד.
• ריקוטה ודבש: שילוב עדין וטעים.

טיפים:

• אפשר לשלב בין תוספות מתוקות ומלוחות ליצירת טעמים מעניינים.
• כדאי להשתמש בפירות טריים ועונתיים.
• אפשר להכין רטבים ותוספות ביתיות בקלות.
• תנו לילדים לבחור את התוספות האהובות עליהם.

בתיאבון!

הנה מתכון לפנקייק יפני (סופלה פנקייק)

מצרכים:

• 3 חלמונים
• 40 גרם (1/4 כוס) סוכר
• 50 מ"ל (1/4 כוס) חלב
• 60 גרם (1/2 כוס) קמח
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 3 חלבונים
• קורט מלח

הוראות הכנה:

1. הכנת הבלילה:
   • בקערה גדולה, טורפים יחד חלמונים וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
   • מוסיפים חלב וממשיכים לטרוף עד לאיחוד.
   • מנפים קמח ואבקת אפייה לתוך הקערה ומערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה חלקה.
2. הקצפת החלבונים:
   • בקערה נקייה ויבשה, מקציפים חלבונים ומלח עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה מדי (עד לשלב "מקור רך").
3. איחוד התערובות:
   • מקפלים בעדינות שליש מקצף החלבונים לתוך בלילת החלמונים עד לאיחוד.
   • מקפלים את יתרת קצף החלבונים לתוך הבלילה עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית.
4. טיגון הפנקייקים:
   • מחממים מחבת גדולה על אש נמוכה ומרססים במעט שמן או חמאה.
   • יוצקים כמות של כ-1/4 כוס מהבלילה למחבת לכל פנקייק, ויוצרים עיגולים נמוכים ושטוחים.
   • מכסים את המחבת ומבשלים במשך 3-4 דקות, או עד שהפנקייקים תפוחים ותחתיתם זהובה.
   • הופכים בעדינות ומבשלים עוד 3-4 דקות עם מכסה סגור.
5. הגשה:
   • מגישים את הפנקייקים מיד, חמים וטריים.
   • ניתן להגיש עם תוספות כמו אבקת סוכר, פירות טריים, קצפת, גלידה, סירופ מייפל או כל תוספת אחרת שאוהבים.

טיפים:

• חשוב להשתמש בחומרים בטמפרטורת החדר.
• הקפידו לקפל את קצף החלבונים בעדינות כדי לשמור על האווריריות של הפנקייק.
• טגנו את הפנקייקים על אש נמוכה כדי למנוע מהם להישרף.
• השתמשו במחבת טובה עם ציפוי מונע הדבקה.

בתיאבון!

פנקייק דל קלוריות

מצרכים:

• 1/2 כוס קמח מלא
• 1/4 כוס קמח שיבולת שועל
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• קורט מלח
• 1/2 כוס חלב רזה (או חלב צמחי לא ממותק)
• 1/4 כוס רסק תפוחים לא ממותק
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל

הוראות הכנה:

1. בקערה גדולה, מערבבים את כל המצרכים היבשים.
2. בקערה נפרדת, טורפים יחד את החלב, רסק תפוחים, ביצה ותמצית וניל.
3. יוצקים את תערובת החלב לתוך תערובת הקמח ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה (לא לערבב יותר מדי, גושים קטנים זה בסדר).
4. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומשמנים קלות.
5. יוצקים כ-1/4 כוס מהבלילה למחבת לכל פנקייק.
6. מטגנים במשך 2-3 דקות מכל צד, או עד שהפנקייקים מזהיבים ומתייצבים.
7. מגישים חם עם תוספות דלות קלוריות כמו פירות טריים, יוגורט יווני או סירופ מייפל ללא סוכר.

פנקייק ללא גלוטן

מצרכים:

• 1 כוס קמח ללא גלוטן (כמו קמח אורז, קמח שקדים או קמח כוסמת)
• 1/4 כוס קמח טפיוקה
• 2 כפות סוכר
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 1 כוס חלב (או חלב צמחי לבחירתכם)
• 1 ביצה
• 2 כפות שמן

הוראות הכנה:

1. בקערה גדולה, מערבבים את כל המצרכים היבשים.
2. בקערה נפרדת, טורפים יחד את החלב, ביצה ושמן.
3. יוצקים את תערובת החלב לתוך תערובת הקמח ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה (לא לערבב יותר מדי).
4. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומשמנים קלות.
5. יוצקים כ-1/4 כוס מהבלילה למחבת לכל פנקייק.
6. מטגנים במשך 2-3 דקות מכל צד, או עד שהפנקייקים מזהיבים ומתייצבים.
7. מגישים חם עם תוספות אהובות.

טיפים:

• אפשר להוסיף לתערובת הפנקייק ללא גלוטן תוספות כמו פירות, תבלינים או שוקולד צ'יפס.
• חשוב להשתמש בקמח ללא גלוטן איכותי כדי לקבל תוצאות טובות.
• אפשר להחליף את החלב בחלב צמחי כמו חלב שקדים או חלב קוקוס.

בתיאבון!