תנו לי לספר לכם על מתכון עוצר נשימה
אם יש משהו שאני אוהב יותר מהכל, זה להכין בצק פריך מתוק, כזה שאפשר להשתמש בו למגוון רחב של קינוחים: טארטים, עוגיות, פשטידות ואפילו כבסיס לפאי קלאסי. כמה שהחיים זה מתוק, ובשבילי, המתכון הזה הוא ממש אגדי! הבצק הפריך הזה הוא לא רק עונג לחיך, אלא גם תהליך שמספק שמחת חיים במטבח. אז, עוררו את המוטיבציה והצטרפו אליי למסע הכנת אחד הבצקים הכי מדהימים, מושלמים, ומשגעים שיש. בסוף כל קליעה, אני מבטיח לכם שתרצו ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
– **זמן הכנה:** 30 דקות
– **זמן קירור:** שעתיים
– **רמת קושי:** קל
– **מספר מנות:** 6-8 פשטידות או טארטים
המרכיבים הדרושים
בואו ניכנס לעובי הקורה ונעיף מבט על מרכיבי הבצק המופלא הזה. המצרכים כל כך פשוטים, ואפילו יתחילו להרגיש כמו חברים טובים במטבח.
– 250 גרם קמח (אפשר לשלב קמח ללא גלוטן)
– 125 גרם חמאה קרה (במקרה של טבעונים, אפשר להמיר בשמן קוקוס)
– 100 גרם סוכר אייר (סוכר חום גם עושה את העבודה)
– רבע כוס מים קרים
– חצי כפית מלח
– חצי כפית תמצית וניל (אם רוצים לתת לו נגיעה עילית)
**גרסה טבעונית:**
אם אתם פונים לגרסה נטולת רכיבים מהחי, רק הוציאו את החמאה והחליפו אותה בשמן קוקוס או שמן זית!
שלבי ההכנה
1. מרכזים את כל חומרי הגלם על משטח נקי ומסודר.
2. מערבבים קמח עם סוכר וחצי כפית מלח בקערה גדולה.
3. חותכים את החמאה או את השמן למקטעים קטנים ומוסיפים לתערובת.
4. מעבדים בידיים עד שהחמאה נטמעה והקמח מקבל מרקם פירורי.
5. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את המים ואת תמצית הוניל.
6. מערבבים בעדינות עד שהבצק מתחיל להתגבש.
7. מעבירים את הבצק לדפוס בצק שטוח, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.
8. כשהבצק קופא מעט, אפשר לעבוד איתו.
9. מוסיפים משטח מקומח היטב כדי למנוע הידבקות.
10. משטחים את הבצק בעזרת מערוך למלבן בעובי 0.5 ס"מ ואורכו והרכבתו לפי הצורך.
מעל הכל, חשוב לציין שכאשר הבצק קופא, הוא מקבל מרקם אוורירי ונחוץ להטמיע טעמים. ככל שתשקיעו זמן, תקבלו תוצאה מטורפת!
תוספות ושדרוגים
בין אם אתם רוצים לגוון את הבצק המושלם שלכם, או אם אתם נלחמים במשימה של הוספת טעמים, יש כאן כמה רעיונות:
– **אגוזים קצוצים:** הוספת אגוזים כמו פיסטוק או אגוזי לוז נותנת טוויסט משגע.
– **ציפוי שוקולד:** אחרי האפייה, ציפוי השוקולד המומס מעל יוסיף נגיעה מתוקה ואגדי.
– **תמצית תפוז:** תוספת של תמצית תפוז יכולה לשדרג פלאים את הארומה של הבצק.
– **מירמלדה:** אפשר למרוח שכבת מירמלדה בפנים וליצור טארט טעים להפליא.
החשיבות של לשחק עם מתכונים היא מרעננת מאוד. יתכן ובישול בקונספט חדש ישנה את כל מה שחשבתם על הבצק הזה!
שאלות ותשובות
איזה קמח כדאי להשתמש בבצק הזה?
הקמח האידיאלי הוא קמח חיטה רגילה. אם אתם עם נטייה לגלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים.
כיצד ניתן לשמור על טריות הבצק?
שמרו את הבצק במקפיא, עטוף בניילון נצמד, עד חודשיים.
האם יש אפשרות להכין את הבצק מראש?
בהחלט! הכנה מראש היא רעיון מצוין. אתם יכולים לשמור את הבצק במקרר או במקפיא.
איך יודעים שהבצק מוכן לאפייה?
צריך שהבצק יהיה בגובה אחיד, יציב ולא שברירי.
מה לעשות אם הבצק מתייבש?
אם הבצק מתייבש, הוסיפו מעט מים קרים ואחצו באמצעות הידיים עד שהמרקם אחיד.
האם ניתן להחליף את החמאה בשמן?
כן, שמן קוקוס הוא חלופה טעימה שתשמור על המרקם הטוב של הבצק.
האם אפשר להקפיא פשטידות מוכנות?
בהחלט! פשטידות מוכנות יכולות להלקד במקפיא, והטעמים רק יועמקו!
מה אפשר לשים מעל הבצק?
שוקולד מריר, פרי טרי או אגוזים קלויים – האפשרויות אין סופיות.
מתי מומלץ לאכילה?!
סביר להניח שברגע שהן יוצאות מהתנור וריח העוגה מתפשט בבית, זה כבר הזמן הנכון.
האם הבצק מתאים למילוי מלוח?
בהחלט! ברור שהטעם המתוק מדהים, אך אפשר לשלב פטריות, תרד או גבינות ליצירת מגע מלוח!
עכשיו, כל מה שנשאר זה לשתף את המתכון אגדי הזה ברשתות ולצייד את החברים והמשפחה באושר לעד! אני מבטיח לכם, שכשאתם מכינים את הבצק הזה ושולפים באנרגיה גבוה, אתם יוצרים לא רק מנה אלא חוויה של ממש!
