קאבלתם לאחרונה חשק עז לעוגות קטנות ומתוקות שיתעוררו כל החושים שלכם ויהפכו את היום שלכם למדהים וממכר? אז בטח שתמצאו כאן את הפתרון המושלם – טארטלטים מתוקים. מדובר בקינוח שהוא גם יפהפה וגם טעים – ממש מעלף ומשגע.
הטארטלטים האגדיים האלו הם קטנים, מתפנקים וממש נמסים בפה. מה שהופך אותם ליותר מיוחדים הוא המילוי המפתיע בפנים! כן, כן, שמעתם נכון – בכל ביס יש לכם פנינים של טעמים מרהיבים. האם זה לא הפנטזיה של כל אוהב מתוקים?
זמן הכנת המתכון
• סה"כ זמן: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק לכ: 10-12 מנות
אבל רגע, בואו נתחיל עם קצת היסטוריה. הטארטלטים המתוקים הללו בעצם מקורם מהמטבח הצרפתי המסורתי, שם הגישו אותם במכוון כקינוחים קטנים ויפהפיים בסוף הארוחה כדי להרשים את הסועדים. כשהכנתם דואגת לאיזון מושלם בין חומציות, מתיקות ואווריריות, אלו קינוחים מרשימים ומפתיעים כל פעם מחדש.
הרכיבים הדרושים
למילוי הקאסטארד:
• 400 מ"ל שמנת מתוקה
• 4 חלמונים
• 100 גרם סוכר
• 1 כף קמח תירס
• 1 כפית תמצית וניל
לטארטים:
• 250 גרם קמח
• 100 גרם סוכר
• 125 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 1 ביצה
• קורט מלח
תוספות ושדרוגים אפשריים:
• גרגרי פירות יער טריים או כל פרי אהוב שאתם משתוקקים להוסיף
• מפזר קוקוס קלוי לשדרוג נוסף
• שוקולדים קטנים לציפוי עליון
חזרנו להכין את המילוי: החל מגבינת שמנת מתוקה ומוסיפים לה חלמונים, סוכר, קמח תירס ותמצית וניל. הכל מתערבב בקערה כדי ליצור מילוי קרמי ועשיר שאי אפשר לעמוד בפניו!
שלבי ההכנה
רק רגע לפני שצוללים להכנה, חשוב לזכור כי טארטלטים מושלמים דורשים תשומת לב לפרטים ומעל לכל, שפטידי. כדי לגרום להם להיות ממש מקצועיים, צריך להשקיע קצת את הזמן וליהנות מהתהליך.
1. מערבבים את הקמח, הסוכר, החמאה והמלח למיקסר עד שנוצרים פירורים קטנים.
2. מוסיפים את הביצה ומערבבים שוב עד שהתערובת מתגבשת לבצק חלק.
3. מרדדים את הבצק בעובי 5-7 מ"מ וחותכים לעיגולים קטנים.
4. מניחים כל עיגול בצק בתבנית טארטים קטנה ומהדקים היטב.
5. מוצנעים את התבניות במקרר לחצי שעה לפחות.
6. בזמן הזה, מכינים את המילוי: מקציפים את השמנת המתוקה עם החלמונים, הסוכר, הקמח וניל.
7. מוציאים את הבצק מהמקרר וממלאים כל טארטל עם 2-3 כפיות מהמילוי.
8. מחממים תנור ל-180 מעלות.
9. אופים את הטארטים במשך 20-25 דקות, עד שהם מוזהבים ושמנת הקאסטארד מתייצבת.
הטארטלטים המושלמים הללו מוכנים, ואם אתם רוצים לגרום לחווייה להיות עוד יותר עוצמתית – מומלץ להוסיף תפוצה מפנקת של אבקת סוכר מעליהם או לצפות בשוקולד מומס להזמנה ממש מתפננת.
מרכיבים חלופיים
• במקום חמאה בקר למי שמחפש גרסה טבעונית, אפשר להשתמש במרגרינה צמחית.
• מקום קמח רגיל אפשר להשתמש בקמח שקדים לגרסת ללא גלוטן.
• אם אתם רוצים לטארטים דלת פחמימות אפשר להשתמש בקמח קוקוס במקום הקמח הלבן.
והנה אנחנו מגיעים לשלב שכולם מחכים לו – ההתמוגגות מהמנה הזאת עם הפה הפתוח. מתי בפעם האחרונה הרגשתם את ריח המאפה הממכר מתפשט בכל הבית?
**שאלות ותשובות**
שאלות ותשובות
כיצד אפשר לשמור את הטארטליטים המוכנים?
ניתן לשמור את הטארטליטים בקופסה אטומה במקרר למשך 3-4 ימים.
אפשר להחליף את השמנת בקרמים צמחיים אחרים?
כן, אפשר להחליף את השמנת בכל קרם צמחי שאתם אוהבים, כמו קרם קוקוס או קרם זרעי חמניות.
כמה זמן צריך לקרר את הבצק במקרר?
כחצי שעה לפחות, כדי שהבצק יהיה קל לעבודה ושיתפוס טוב בתבניות.
מה כדאי לעשות אם מילוי הקאסטארד לא מתמצק כראוי בתנור?
אפשר להחזיר אותם לתנור לכמה דקות נוספות עד שהמילוי מתייצב. ייתכן שהתנור לא היה חם מספיק.
האם אפשר להכין את הטארטליטים מראש ולהקפיא?
כן, אפשר להקפיא את הטארטליטים המוכנים ולהפשיר אותם במקרר כמה שעות לפני ההגשה.
איזה פרי מתאים הכי טוב להוסיף לשדרוג המתכון?
גרגרי פירות יער או תותים טריים משתלבים נהדר ומוסיפים טעם מרענן.
האם צריך תבניות מיוחדות לטארטליטים?
מומלץ להשתמש בתבניות טארט קטנות, שעוזרות להעניק לטארטליטים צורה יפה וסימטרית.
האם אפשר לשדרג את הבצק עם תבלינים כמו הל או קינמון?
כן, זה יכול להוסיף עומק נוסף לטעם של הטארטליטים ולגרום להם להיות עוד יותר מעניינים.
מה אפשר לעשות כדי שהטארטליטים יהיו יותר אווריריים?
אפשר להוסיף מעט אבקת אפייה לבצק כדי להעניק לו קצת נפח נוסף.
האם אפשר להכין את המילוי עם פחות סוכר?
כן, תוכלו להפחית את כמות הסוכר לפי טעמכם ולשמור על הטעם המתוק והאהוב.
לסיכום, אם אתם אוהבים מתוקים ומחפשים קינוח מושלם להכנה – מתכון זה הוא בדיוק הפתרון הנכון בשבילכם. בנוסף, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. תיהנו מהטעמים המשגעים ומהעונג הבלתי נגמר עם הטארטלטים הממכרים!
