הסודות מאחורי תפריט לשבת מושלם שתאהבו

לפני זמן לא רב, מצאתי את עצמי עומד מול מטבח ריק ביום שישי בצהריים וחושב לעצמי: "מה אכין לשבת שיגרום לכל המשפחה להתרגש מהמנה העיקרית והקינוח?" ההשראה הגיעה ממקומות שונים – מהמטבח של סבתא במרוקו עם הריחות המשכרים של התבלינים, מהאימא שלא מוותרת על הקוסקוס, ועד לחברים שהביאו מתכונים חדשניים וטרנדיים. אבל במקום לבחור במנה אחת, החלטתי להשקיע ויצרתי תפריט לשבת שמורכב ממנת בשר מעלפת, סלט מרענן וקינוח נמס בפה. הנה זה בא – תפריט שיהפוך כל שבת לחגיגה אמיתית של טעמים!

זמן הכנת המתכון

◦ זמן כולל: 3 שעות
◦ רמת קושי: בינונית
◦ מספיק ל-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

מנה עיקרית: בשר בקר במרינדת סויה ג'ינג'ר

למנה הזו רכשתי בזמן האחרון מקום של כבוד בארוחות השבת שלנו, הבשר הוא כל כך רך וממכר כך שכולם פשוט מתאהבים בו. הנה המרכיבים למה שמצפים:

◦ 1.5 ק"ג נתח בקר לצלייה (כמו רוסטביף או שייטל)
◦ 4 כפות רוטב סויה
◦ 2 כפות דבש
◦ 2 כפות ג'ינג'ר מגורד
◦ 3 שיני שום כתושות
◦ 2 כפות שמן זית
◦ מלח ופלפל לפי הטעם

סלט כוסברה ומנגו מרענן

כמה שאני אוהב את הסלט הזה! הוא גם טעים וגם מוסיף צבע לרוח הסופשבוע. כל כך קל להכנה, פשוט תענוג!

◦ 1 כוס כוסברה קצוצה
◦ 1 מנגו חתוך לקוביות
◦ 1 בצל סגול קטן, חתוך דק
◦ מיץ מ-1 לימון
◦ 2 כפות שמן זית
◦ מלח ופלפל לפי הטעם

קינוח: עוגת שוקולד נמסה בפה

אוי, העונג! מדובר בעוגת שוקולד שתשאיר את כולם עם חיוך מאוזן לאוזן ותגרום לכולם לשכוח מכל הצרות:

◦ 200 גרם שוקולד מריר איכותי
◦ 200 גרם חמאה
◦ 1 כוס קמח
◦ 1 כוס סוכר
◦ 4 ביצים
◦ 1 שקית אבקת אפייה
◦ קורט מלח

שלבי ההכנה

שלב ראשון – בשר בקר במרינדת סויה ג'ינג'ר: נתחיל מהמנה העיקרית. המפתח להצלחה כאן הוא המארינדה! נתחו את הבשר כאשר השומן נשאר, כדי שיתפשט וימס כל הטעמים לתוך הנתח. גם כזה פשוט הוא מדהים!

1. ערבבו את רוטב הסויה, הדבש, הג'ינג'ר, השום ושמן הזית בקערה גדולה.
2. הכניסו את נתח הבקר אל המרינדה ועטפו אותו היטב.
3. הניחו במקרר לפחות שעתיים, עדיף לילה.
4. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
5. הניחו את הבשר בתבנית צלייה ואפו כ-40 דקות או עד שהבשר מגיע לרמת עשייה רצויה.
6. הניחו לבשר להישאר לפניכם 10 דקות לפני החיתוך.

שלב שני – סלט כוסברה ומנגו:
בעוד binson נחים, נכין את הסלט המרענן. זה זמן מצוין לנוח ולשתות קפה או כוס תה.

1. הכניסו את הכוסברה הקצוצה, מנגו חתוך, ובצל לקערה גדולה.
2. הוסיפו מיץ לימון ושמן זית.
3. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
4. ערבבו היטב והניחו במקרר עד ההגשה.

שלב שלישי – עוגת שוקולד נמסה בפה:
אין כמו ריח של עוגת שוקולד בתנור. ריח ממכר שאותי תמיד החזיר הביתה מבית הספר ישר למטבח של סבתא.

1. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מומסו את השוקולד והחמאה יחד בבאנמרי או במיקרוגל.
3. ערבבו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח בקערה נפרדת.
4. הוסיפו את תערובת השוקולד המומס לקערה היבשה וערבבו טוב.
5. הכניסו את הביצים אחת אחת, וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
6. שפכו את הבלילה לתבנית ואפו כ-25 דקות או עד שהעוגה מתייצבת במרכז.

מרכיבים חלופיים וטיפים:

אפשר להחליף את הבקר בנתח עוף או הודו – זמן האפייה כמובן יהיה קצר יותר.

לגרסה טבעונית של הסלט, אפשר להוסיף טופו מוקפץ לצד המנגו והכוסברה.

ללא גלוטן? החליפו את הקמח בעוגה בקמח שקדים או קמח כרגיל ללא גלוטן.

שלבי ההכנה:

1. כעת מתפנים לתוכנית הכנה מסודרת – כל חלק במתכון מצריך את הריכוז שלו.
2. כדי שהכול יצא מושלם, אני ממליץ לעבוד לפי השלבים:
3. תחילה להכין את המארינדה לבשר ולהכניס אותו להתאחד.
4. בזמן שהוא במקרר – אפשר להכין את הסלט ואז לעבור לעוגה.
5. חשוב לשלב אהבה וכלי מדידה – כל מנה תצא ללקק את האצבעות!

שאלות ותשובות

כמה זמן אפשר להשאיר את הבשר במרינדה?
כדאי לפחות שעתיים, אך 12 שעות או לילה במקרר יתנו תוצאה מעלפת.

האם אפשר להכין את הסלט יום מראש?
אפשר, אבל זה עדיף טרי כדי שהכוסברה והמנגו יישארו פריכים ורעננים.

מה לעשות אם העוגה יצאה יבשה?
יכול להיות שיותר מדי זמן בתנור. אפשר להוסיף קרם או גלידה למנה!

איך לדעת אם הבשר מוכן ליישור?
חכו עשר דקות אחרי תנור – אם הוא רך, הוא מוכן לחיתוך.

אפשר להחליף את השוקולד בעוגה בקקאו?
אפשר, אבל תצטרכו לשנות את הכמות – לא ייצא אותו נמס.

האים אפשר להכין את המתכון בלי להדליק תנור?
הבשר אפשר לצלות במחבת גריל, והסלט כלל לא מצריך תנור!

איך למדוד בדיוק 200 גרם חמאה?
תמיד אני חותך לפי סימוני האריזה – זה כמעט תמיד מדויק.

אפשר להשתמש בלימון מתרכז במקום טרי בסלט?
אפשר, אך אני ממליץ על טרי – נותן טעם מרענן במיוחד.

מה תחליפים לסויה במרינדה?
רוטב טריאקי או אפילו בלסמי יכולים להיות תחליפים מצוינים.

האם חייבים להוסיף מלח לכל מנה?
לא חובה – זו עניין של טעם, במיוחד אם המנה כבר מלוחה מספיק.

אשמח לראות אתכם מכינים את המתכון ומספרים איך יצא! ואם המנות שיגעו את החברים והמשפחה, תשתפו אותנו וכתבו לנו – נשמח לדעת איך יצא לכם האוכל האגדי!