יום אחד, תוך כדי גיבוש מתכון מושלם, ניסיתי לשלב בין המסורתיות של המטבח של סבתא לבין נגיעה מודרנית. התוצאה? עוגת תפוזים עסיסית, נימוחה ומלאה בריחות משכרים. העוגה הזו לא רק שתפיל אתכם אלא גם תשאיר אתכם עם טעם של עוד – פשוט מתכון אגדי.
זמן הכנת המתכון
• שעתיים (כולל זמן אפייה)
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-8-10 מנות
הייחודיות של עוגת תפוזים זו נעוצה בשילוב של טעמים וארומות מהממים שאין שני להם. עם כל ביס תרגישו תוכלו להרגיש את השכבות האווריריות והנימוחות הממלאות את הפה. כל זה לצדו של ניחוח משגע שתפרוץ מהתנור ותמלא את הבית. קחו נשימה והיכנסו לעולם של טעמים מדהימים וממכרים.
הרכיבים הדרושים
• 250 גרם קמח תופח
• 200 גרם סוכר לבן
• 3 ביצים גדולות
• 120 מ"ל שמן קנולה
• 180 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי
• 1 כף גרידת תפוז
• 1 כפית תמצית וניל
• חצי כפית מלח
כשמדובר בתפוזים, חשוב לבחור את הפרי הטרי ביותר שניתן למצוא. המיץ הטרי מוסיף רעננות מדהימה לעוגה ומביא איתו טעמי תפוז אינטנסיביים ומנחמים. הגרידה מקפיצה את הארומה ומוסיפה נגיעת חמצמצות רצויה שמשגעת את החושים.
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שאספנו את כל המרכיבים, נכין את תערובת העוגה.
נחמם את התנור ל-170 מעלות צלזיוס ונשמן תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ עם מעט שמן או חמאה.
• נשבור את הביצים לקערה גדולה ונטרוף קלות.
• נוסיף את הסוכר ונטרוף עד שהתערובת הופכת מבריקה ומעט אוורירית.
• נכניס את השמן בהדרגה תוך כדי ערבוב עד שהשמן נטמע לחלוטין בתערובת הביצים.
• נמזוג את מיץ התפוזים ומיד אחריו נכניס את גרידת התפוז ותמצית הווניל. נערבב בעדינות.
• נוסיף מחצית מכמות הקמח שניפינו מראש יחד עם המלח תוך כדי ערבוב עדין בעזרת מרית. רק לאחר שהתערובת מתחברת אחיד וחלק, נוסיף את שארית הקמח ונערבב עד שאין גושים. שימו לב לא לערבב יתר על המידה כדי לשמור על האווריריות של העוגה.
גרסה טבעונית
בגרסה הטבעונית נוכל להמיר את הביצים במחית תפוחים (50 גרם לכל ביצה). נשתמש בשמן קוקוס במקום שמן קנולה.
נשפוך את התערובת המוכנה לתבנית האפייה ונכניס לתנור שחומם מראש. נאפה למשך כ-45 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים מעט לחים. בזמן שהעוגה בתנור, כל הבית יתמלא בניחוחות של תפוזים וחשק עצום להציץ בתנור כל רגע.
כשתוציאו את העוגה, תשרה אתכם תחושת סיפוק אמיתית. נעביר סכין סביב דפנות התבנית ונשחרר את העוגה בזהירות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
למתכון המהמם והמפנק הזה אפשר להוסיף מצרכים נוספים כמו שוקולד צ'יפס לבן, פסטוקים חתוכים דק או אפילו ציפוי קרם מסקרפונה עם מעט מיץ תפוזים וזה יהפוך כל פרוסה לחגיגה אמיתית. עוד רעיון מדליק הוא להוסיף מעט קינמון לקמח – בום! עוגת תפוזים עם נגיעה קיטשית וממכרת.
בטח תוכלו לספר לאורחים שהכנתם עוגת תפוזים משגעת שאף פעם לא תאכזב. רק מזהירים – היא נעלמת מהר מאוד, ומיד הופכת לחלק מחודש קבוע במשפחה.
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת שהעוגה מוכנה?
בזמן האפייה נבצע בדיקת קיסם באמצע העוגה. אם הקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים לחים, העוגה מוכנה. אם הקיסם יוצא רטוב, נאפה עוד כמה דקות ונבדוק שוב.
האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תופח?
כן, נוכל להשתמש בקמח רגיל ולהוסיף 1 כפית אבקת אפייה ל-250 גרם קמח.
אפשר לאחסן את העוגה במקפיא?
כן, ניתן לאחסן את העוגה בפריזר עד כחודש ימים. לפני האכילה, נחמם בטמפרטורת החדר או נחמם בתנור על חום נמוך.
כמה זמן העוגה נשארת טרייה?
העוגה נשארת טעימה ורעננה למשך כ-3 ימים אם נשמרת בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. בקיץ עדיף לאחסן במקרר.
האם אפשר להמיר את התפוז במיץ לימון?
ניתן להמיר את התפוז במיץ לימון אך יש לקחת בחשבון שהעוגה תהיה חמוצה יותר. אפשר לשלב חצי כמות מיץ תפוזים וחצי כמות מיץ לימון לטעם ייחודי.
האם ניתן להכין את העוגה עם קמח ללא גלוטן?
כן, אפשר להשתמש בקמח תחליפי ללא גלוטן באותם יחסיות. מומלץ להוסיף 1/4 כפית קסנטן גאם לשמירה על מרקם אחיד.
איך מכינים עם טעמים נוספים מלבד תפוז?
ניתן להשתמש במיץ פירות שונים כמו אננס, תפוח או רימונים – האפשרויות הן בלתי מוגבלות.
האם צריך לערבב יתר על המידה את התערובת?
חשוב לא לערבב יתר על המידה, כדי לשמור על המרקם האוורירי והנימוח של העוגה. מספיק לערבב עד שכל הרכיבים נטמעים יחד.
אפשר להכין את המתכון בתבנית מאפינס?
כן, אפשר לחלק את התערובת ל-12 מאפינס. נצטרך להתאים את זמן האפייה לכ-20-25 דקות בלבד.
האם יש משמעות לסוג השמן שמשתמשים בו?
כדאי להשתמש בשמן ניטרלי כמו שמן קנולה כדי לשמור על הטעמים של התפוזים. ניתן להשתמש בשמן קוקוס מותך לטעמים מעניינים נוספים.
אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה! כשתספרו להם על העוגה המשגעת הזו, הם יהיו חייבים לנסות בעצמם. המתכון הזה מושלם לכל אירוע, ויעורר מחמאות אינספור. אולי תזכו לשמש כספר הבישול העתידי של המשפחה!
