כשהייתי ילד, זכור לי ערב שישי אחד אצל סבתא, כשהיא פתחה סיר גדול ויצא ממנו ריח משגע של תבשיל מושלם. הריח הזה ליווה אותי לכל החיים, ועכשיו אני רוצה לחלוק אתכם את המתכון המדובר, אבל עם טוויסט ייחודי. אני מדבר על בוריטו מדהים, ממכר ומעלף!
זמן הכנת המתכון:
• כ-45 דקות
רמת קושי:
• בינונית
לכמה מנות או אנשים המתכון מספיק:
• 4 מנות
הרכיבים הדרושים:
בוריטו יכול להישמע פשוט, אבל כדי שיהיה לכם בוריטו הכי טעים שיש, חשוב לשים לב לרכיבים שנבחרים ולדרך ההכנה. אני לא מתפשר על טריות, ולכן אני ממליץ על החומרים הטובים ביותר.
• 4 טורטיות בגודל בינוני (בקוטר של כ-25 ס"מ)
• 500 גרם עוף קצוץ (אפשר גם להשתמש בבשר בקר טחון)
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ קטן
• 2 שיני שום כתושות
• פחית של שעועית אדומה מבושלת ומסוננת
• חצי כוס גרגרי תירס (טריים או מקופסה)
• 1 כף פפריקה מתוקה
• חצי כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 פלפל חריף קצוץ קטן (לא חובה, רק אם אוהבים חריף!)
• חסה שטופה וחתוכה לרצועות דקות
• עגבנייה אחת חתוכה לקוביות קטנות
• חצי כוס גבינת צ'דר מגוררת
• 1 כוס שמנת חמוצה
• מיץ מחצי לימון סחוט טרי
• 1 כף כוסברה קצוצה (אופציונלי)
חשוב לי לציין שניתן לשדרג או לשנות את המתכון לפי רצונכם. לשומרי כשרות, אפשר להמיר את השמנת במרגרינה, ולשומרי בריאות ניתן להשתמש בלחם מקמח מלא.
שלבי ההכנה:
עכשיו, הגיע הזמן להתחיל את ההכנה. שימו לב לכל שלב ואל תמהרו, כי הכל חלק מהקסם. וזה מה שהופך את הבוריטו הזה לאגדה של ממש.
• חממו את שמן הזית במחבת גדולה על להבה בינונית.
• הוסיפו את הבצל הקצוץ והשום הכתוש. הקפיצו עד שהבצל הופך לנימוח וזהוב.
• הוסיפו את העוף הקצוץ או הבשר הטחון למחבת וטגנו עד שהוא מתבשל בצורה אחידה.
• הכניסו פנימה את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל ותערבבו היטב.
• הוסיפו את השעועית האדומה, גרגרי התירס והפלפל החריף, אם בחרתם לכלול אותו. המשיכו לבשל עוד כמה דקות עד שהכל מתערבב ונעשה חם.
• חממו מעט את הטורטיה על גריל או מחבת, עד שהיא גמישה וחמה.
• פרשו את הטורטיה על משטח עבודה והניחו במרכזה כף מהתערובת שבמחבת.
• הוסיפו רצועות חסה, קוביות עגבנייה, גבינת צ'דר מגוררת ומעט שמנת חמוצה מלמעלה. כזו שתיתן לנו את הקרמיות המשולמת בכל ביס וביס.
• טיפטפו מעט מיץ לימון וכוסברה קצוצה לפי הטעם.
• כנסו את הטורטיה מכל הצדדים וציפו אותה כשהיא סגורה היטב.
• חזרו על הפעולה עם שאר הטורטיות.
וזהו! יש לכם בוריטו מהמם, שטעים ברמה שאי אפשר לעמוד בפניו.
מרכיבים חלופיים
אם רוצים לגוון או להוסיף עניין, הנה כמה רעיונות שיהפכו את הבוריטו שלכם להתאהבות מחודשת:
• ניתן להשתמש בטופו במקום עוף להכנת גרסה טבעונית.
• רוצים גרסה ללא גלוטן? השתמשו בטורטיות מקמח תירס.
• אפשר להחליף את העוף בדג סלמון וליצור בוריטו ים מושלם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אני תמיד אוהב לשדרג את המנות שלי, אז הנה כמה רעיונות נוספים:
• הוסיפו רענן של פיקנטיות עם רוטב חריף שאתם אוהבים.
• למי שאוהב מתוק, ניתן להוסיף מעט אננס קצוץ.
• נסו להשתמש ביוגורט במקום שמנת חמוצה לבריאותיים מביניכם.
• לפינוק נוסף, אפשר להוסיף כפית גוואקמולה מעל כל בוריטו.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המילוי מראש ולשמור במקרר?
כן, בהחלט! אני עצמי מכין את המילוי מראש ושומר במקרר עד יומיים. כך שביום ההגשה ניתן לחמם את המילוי ולהרכיב את הבוריטו במהירות.
כמה זמן אפשר לשמור את הבוריטו המורכב במקרר?
אמנם המילוי יכול להישמר היטב במקרר, אבל הבוריטו המורכב עדיף לאכול בהרכבה מיידית. אם בכל זאת נשאר לכם, אפשר לשמור במקרר עד יום אחד בלבד.
האם ניתן להקפיא את הבוריטו?
לא מומלץ להקפיא את הבוריטו, מכיוון שהטורטיות מאבדות את הטקסטורה שלהן. המילוי עצמו ניתן להקפיא ושמור היטב לשימוש עתידי.
האם ניתן להשתמש בבשר טחון לצמחונים?
בטח! ניתן להחליף את העוף בבשר טחון לצמחוני כמו עדשים מבושלים או סייטן, ולהגיע לתוצאות לא פחות מושלמות.
מה אני יכול להוסיף כדי שהבוריטו יהיה חריף יותר?
פלפלים חריפים מוסיפים המון טעם, אני אוהב להוסיף חלאפיניו קצוץ דק או רוטב סריראצ'ה.
כמה חריף המתכון המקורי?
המתכון המקורי אינו חריף במיוחד אך ניתן להתאים אותו לפי טעמכם על ידי הוספת פלפל חריף לשמחת אלה שאוהבים את החריפות.
אפשר להכין גרסה קטנה יותר לילדים?
בטח! ניתן להשתמש בטורטיות קטנות יותר ולהפחית את התבלינים כדי להתאים לטעמם של ילדים.
האם הבוריטו מתאים לאוכלי כשר?
כן, עם שינויים קטנים. השתמשו בעוף או בקר במקום בשר חזיר, חלבון מקשר במקום שמן חמאה, והחליפו את השמנת במוצר פרווה מתאים.
האם אפשר להשתמש בגבינות שונות?
מומלץ להשתמש בגבינה בעלת טעם חזק כמו צ'דר או גאודה, אך כל גבינה תעשה את העבודה לפי טעמכם האישי.
האם ניתן להכין את הבוריטו על מנגל?
בהחלט כן! ניתן להכין את המילוי בבית ואז לרכוב את הבוריטוס על המנגל לקבלת טעם מעושן ויחיד במינו.
אני מקווה שתיהנו מהמתכון הזה בדיוק כפי שאנחנו נהנינו להכין אותו בבית. זהו בוריטו לא רק טעים ומעלף, אלא גם מספק חוויה קולינרית אגדי. מוזמנים לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ בין חברים ומשפחה – כי מתכון טוב תמיד צריך לעבור בשרשרת!
