אז חשבתם שכבר הכרתם את כל המתכונים שיש לעוף להציע, הא? ובכן, הפעם תכינו משהו שיגרום לכם לשקול מחדש את כל מה שידעתם על ארוחות עוף מדהימות. עוף ממולא של פותנה – מתכון אגדי שישאיר אתכם משתאים, מעריצים, ומודם אכלתם מנה כה משגעת!
זמן הכנת המתכון
• סה"כ זמן: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-8-10 מנות
אי שם בערב שישי, כשכל המשפחה מתכנסת סביב שולחן האוכל, עוף ממולא של פותנה תמיד היה המרכז של הארוחה. מנה כזאת שכולם מחכים לה כל השבוע, שמריחה מדהים ומושכת מיוחד. בלתי אפשרי לעמוד בפניה.
עוף ממולא הוא כזה שתמיד גורם לנו להתרגש מהכנתו. זה קצת כמו לפתוח קסם בתוך קסם, כששכבת העוף העסיסית חושפת מילוי עשיר ומעלף. אם תרצו להוסיף למתכון טוויסט מודרני – הנה הדרך שלכם ליצור מנה שכולם ידברו עליה.
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, אגיעות קטנות למטבח כדי להכין את כל מה שתצטרכו:
עוף שלם במשקל כ-1.5-2 ק"ג
350 גרם בשר בקר טחון
1 כוס אורז מבושל
1 בצל גדול, קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס צנוברים קלויים
1/2 כוס חמוציות מיובשות
2 תפוחי עץ מגוררים (לבחירה: גרנד סמית או גאלה)
1/2 כוס ציר עוף
1 כף שמן זית
1/2 כף קינמון
1/4 כף כמון טחון
מלח ופלפל לפי הטעם
שלבי ההכנה
בואו נתאר עכשיו את ההכנה הקסומה של העוף הממולא שלנו. זה הזמן להוסיף נגיעות אישיות לכל שלב ולהפוך את המטבח שלכם לבית מלא בניחוחות מעלפים:
1. ראשית, מחממים את שמן הזית במחבת בינונית על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הכתוש, ומטגנים עד שהם נעשים שקופים ומפיצים ריח מדהים.
3. מוסיפים את הבשר הטחון ומתבלים במלח, פלפל, קינמון וכמון.
4. מבשלים את התערובת עד שהבשר מטוגן היטב ולא נותר בו נוזלים.
5. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, הצנוברים הקלויים והתפוחים המגוררים, וממשיכים לערבב היטב.
6. מוסיפים את האורז המבושל והחמוציות, ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
7. מכסים ומבשלים עוד 5-7 דקות על חום נמוך.
8. מסירים מהאש ומניחים לקצת להתקרר.
בזמן שהתערובת מתקררת, ניגש להיבט החיצוני שלנו – העוף עצמו!
9. מניחים את העוף השלם על משטח עבודה מישורי ומתחילים למלא אותו בתערובת שהכנו.
10. מסמנים את הכנפיים והכורכום בעוף בקיסמי שיניים, כדי שתמצאו אותם גם אחרי האפייה.
11. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ומשאירים פתחים בקצוות לאידוי.
12. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלסיוס ואופים למשך שעה.
13. מסירים את נייר האלומיניום ואופים עוד 30-40 דקות, עד שהעוף מקבל צבע זהוב-חום ומזמין.
גרסה טבעונית:
ניתן להמיר את הבשר הטחון ב-350 גרם טופו טחון, ואת ציר העוף חלב סויה או מים.
המנה מוכנה – מה עכשיו?
הזמן לפתוח את נייר האלומיניום ולחשוף את העוף, לחתוך בעדינות כדי לחשוף את המילוי המשגע ואולי להפעיל קצת מוזיקה מרגיעה ברקע. הצלחות יחכו, אפוא נגיש את העוף בשולחן ונפתחות נהיה עם כוס יין לבן או שמפניה.
תוספות ושדרוגים
למה להסתפק במקום אחד כשאפשר להוציא מנה אגידית על פי מיטב המסורת? תוכלו להוסיף לצד העוף:
ירקות שורש – כדוגמת גזר, תפוחי אדמה, בטטה, וסלק קלויים
סלט טאבולה עם הרבה ירקות טריים
לחם שאור טרי לאכילה בצד
תפוחי אדמה אפויים עם רוזמרין ושום
שאלות ותשובות
לכמה זמן העוף יכול להישאר מחוץ למקרר?
לא מומלץ להשאיר את העוף יותר משעתיים מחוץ למקרר.
האם אפשר להכין את המילוי מראש ולשמור?
בהחלט! ניתן להכין את המילוי עד יום מראש ולשמור במקרר.
מה עושים אם העוף מקבל צבע שחור מדי?
מומלץ לכסות בנייר אלומיניום אם העוף משחים מהר מדי.
מה כדאי להגיש לצד העוף?
תוספות כמו ירקות שורש קלויים או סלט טרי מושלמים לצד העוף.
האם אפשר להחליף את החמוציות ברכיב אחר?
כן, אפשר להחליף בצימוקים או בשלכת מיובשת אחרת.
העוף שלי קטן מדי, איך לכוון את המילוי?
אפשר להשתמש בכמות קטנה יותר של מילוי או למלא באופן חלקי את העוף. את היתר לשים לצד העוף בזמן האפייה.
איך לדעת אם העוף מוכן?
מומלץ להכניס מזלג בעומק העוף ולבדוק אם יוצא נוזל צלול. אם כן, העוף מוכן!
מה עושים עם השאריות?
שאריות העוף מושלמות להכנת סנדוויצ'ים או תבשילים נוספים ביום למחרת.
האם המנה מתאימה לארוחות חג?
כן! עוף ממולא משגע הופך כל ארוחה לחגיגית במיוחד.
האם ניתן להקפיא את העוף לאחר אפייה?
כן, ניתן להקפיא את העוף לאחר שהוא מתקרר לגמרי. מומלץ לאחסן בקופסה אטומה ולהפשיר במקרר לפני החימום.
ולסיום, אם נהניתם מהמתכון והמנה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים ובני משפחה!
