מי מאיתנו לא אוהב את הרגעים הקסומים בהם אנו נפגשים עם חברים ומשפחה, וסביב השולחן מונחות מנות מזון משגעות, שלא רק שמשביעות, אלא גם משתלטות על ליבנו. הגיע הזמן להביא לכם מתכון אגדי, כזה שישתלט לא רק על החושים שלכם, אלא גם על המחשבות. היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון של ספינגים, הממלא את הבית בניחוחות משגעים ומשמח את הלב.
זמן הכנת המתכון
• זמן הכנה כולל: כ-2 שעות (כולל זמן התפחה)
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: מספיק לכ-10 אנשים רעבים
הספינגים, אלו סופגניות מרוקאיות מסורתיות שמזכירות לנו את השורשים וההיסטוריה המשפחתית. מתכון זה לא רק טעים אלא גם משלב סיפורים וזיכרונות שסבתא הייתה משתפת בצורה הכי קסומה. אתם מוכנים לצלול לעולם מדהים זה?
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר קודם כל על המרכיבים שלנו. אין כמו הבסיס כדי להפוך את המתכון למושלם, ממש כמו שסבתא שלי הייתה עושה.
• 500 גרם קמח
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כוס מים פושרים
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כפית מלח
• שמן לטיגון עמוק
• אבקת סוכר לפיזור מעל (לא חובה, אבל אני במילא תמיד מוסיף)
בשלב זה, כאשר כל הרכיבים לפנינו, אנחנו כמעט ונמצאים בצומת קסומה שתקפיץ את החך שלנו למקום אחר.
שלבי ההכנה
אז עכשיו, כשהגיע הזמן להפוך את כל החלומות המתוקים למציאות מעלפת, נתחיל בטקס העבודה.
1. בקערה גדולה נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר.
2. נוסיף את המים בהדרגה, תוך ערבוב עד שהבצק מתגבש.
3. נוסיף את המלח ונטחין עוד קצת את הבצק עד שנקבל מרקם חלק וגמיש.
4. נעטוף את הקערה בניילון נצמד ונניח במקום חמים לשעה וחצי לפחות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. לאחר שהתפתח, נבצע שוב לישה קלה ונחמם את השמן לטיגון – זהו שלב חשוב במיוחד! הטמפרטורה של השמן בהחלט משנה את חוויית הטעם.
6. נטלח בידיים מעט משומנות ונוצרים כדורים קטנים מהבצק. נמתחנו אותם מעט ויוצרים חור במרכז כל כדור. יצירת חור חשוב כדי שהספינגים יתבשלו כמו שצריך.
7. כשאנו בטוחים שהשמן חם ביותר, נטגן את הספינגים בשמן עד שיהפכו זהובים משני הצדדים. זה הזמן להזמין את כל הבית שיתאספו במטבח לניחוח המשכר.
8. נוציא את הספינגים בעזרת כף מחוררת ונסנן אותם על נייר סופג.
9. נותר רק לפזר קצת אבקת סוכר מעל ולהגיש. השילוב של המתיקות הממכרת והמרקם אוורירי מעלף יפרוץ לכולנו את הלב!
אפרופו מרכיבים חלופיים, תמיד אפשר להוסיף לטיגון קצת קינמון או לערבב עם מעט טחינה מתוקה כדי לקבל טעם יותר מעניין. גם ריבת תות או שוקולד נמס ירכיבו גרסה מודרנית ומפתיעה של המתכון.
כעת, אזכור קצת על תוספות ושדרוגים אפשריים! למשל, אם נרצה להוסיף לשולחן שלנו קצת רעננות, ניתן להשרות טחינה בלימון, לערבב עם מעט דבש ולהגיש לצד הספינגים או לשלב אותם עם פירות טריים.
ונעבור לשאלות ותשובות! הנה מספר שאלות ששמעתי לא פעם בזמן שכבשתי את המטבח שלי בספינגים והפכתי את המקום לסדנת אפייה נודדת:
שאלות ותשובות
מתי כדאי להתפיח את הבצק?
את הבצק כדאי להתפיח במקום חמים ולמשך שעה וחצי לפחות, כך שהמרקם יהפוך אוורירי במיוחד. אם יש לכם זמן, התפחה של שעתיים תהיה מושלמת.
האם אפשר להכין את הספינגים מראש ולטגן אותם מאוחר יותר?
בוודאי, אפשרי להקפיא את הבצק המוכן, אך חשוב להפשיר ולהתפיח אותו היטב לפני הטיגון. בדרך זו ניתן לשמור על הטריות והאווריריות הרצויה.
איזה שמן מומלץ להשתמש לטיגון?
מניסיוני, אני משתמש בשמן קנולה או שמן חמניות. אלו שמנים עמידים בטמפרטורות גבוהות ומותאמים לטיגון עמוק.
האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
בהחלט! ניתן להשתמש במים בלבד ולהפחית את המלח גם בגרסה טבעונית. אפשר לשלב חלב סויה במים להוסיף עוד מרקם וטעמים.
איך יודעים שהשמן חם מספיק?
ניתן להשתמש במדחום למאפים ולבדוק טמפרטורת השמן. אם אין לכם מדחום, אפשר לבדוק על ידי טפטוף טיפת בצק לשמן: אם היא צפה ומתחממת במהירות, השמן מוכן.
מהו העומק המתאים לשמן בטיגון?
מומלץ לשים שמן בעומק של לפחות 2 ס"מ כדי שהספינגים ייטגנו בצורה שווה מכל הצדדים.
מהי הטמפרטורה האידיאלית לטיגון הספינגים?
הטמפרטורה האידיאלית היא בין 170 ל-180 מעלות צלזיוס. כך מוודאים שהספינגים מקבלים את הציפוי הפריך מבלי להישרף מבפנים.
כמה זמן צריך לטגן את הספינגים?
בערך כ-2 ל-3 דקות מכל צד, תלוי בגודל הספינגים. יש להפשיט את הספינגים כשמקבלים גוון זהב עמוק.
האם אפשר לאפות את הספינגים במקום לטגן?
כמובן, אפשר לאפות את הספינגים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 10-15 דקות. עם זאת, הטעם יהיה קצת שונה, פחות פריך.
האם הספינגים מתאימים גם להגיש לילדים?
חד משמעית כן! ילדים אוהבים את הטעם המיוחד, במיוחד אם מוסיפים נגיעות של שוקולד או אבקת סוכר מעל. זהו פינוק מעלף לכל המשפחה.
בסיכום, אני מקווה שהסיפור האישי, התהליך והניחוחות האגדיים שיצרנו יחד יגרמו לכם לרוץ למטבח ולהכין את הספינגים המושלמים. אל תשכחו לשתף את המתכון החגיגי הזה ולהפיץ את השמחה לכל עבר! אגדי ומושלם – אין מילה אחרת.
