תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את התנור ומגלים עוגת גבינה גבוהה, אוורירית ונימוחה שנאפתה בסיר ג'חנון. המתכון הזה הולך להפתיע אתכם ולהשאיר אתכם עם טעם של עוד. עוגת גבינה כזו מעולם לא הייתה קלה להכנה ועדיין מרשימה כל כך!
זמן הכנת המתכון: שעתיים. רמת קושי: בינונית. מתאים ל-10 אנשים.
- זמן הכנה כולל: שעתיים (כולל אפייה וקירור)
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 10 אנשים
עוגת הגבינה האפויה הזאת היא תענוג עילאי. השימוש בסיר ג'חנון יוצר אפקט מדהים שמוביל לעוגה גבוהה ויפהפייה, עם טעם משגע שיגרום לכם ללקק את האצבעות.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג גבינת שמנת (רצוי 9%)
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 1/2 כוס קמח תופח
- 1/2 כוס קורנפלור
- 4 ביצים (גדולות)
- 1 כף תמצית וניל
- 1 כף גרידת לימון
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי
- 1/2 כוס חמאה מומסת
שלבי ההכנה
- נחמם את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- נמרח חמאה בסיר ג'חנון ונפזר קמח על מנת למנוע הדבקה.
- במיקסר, נקציף את הגבינת שמנת עם הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
- נוסיף את השמנת החמוצה, תמצית הווניל וגרידת הלימון. נערבב היטב.
- נשלב בהדרגה את הביצים, אחת אחרי השנייה, עד שהן נטמעות בתערובת.
- נוסיף את מיץ הלימון, הקמח התופח והקורנפלור, ונערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
- נוסיף את החמאה המומסת ונערבב שוב.
- נשפוך את התערובת לסיר הג'חנון המוכן.
- נניח את סיר הג'חנון בתבנית גדולה יותר עם מים רותחים (באן מרי) ונכניס לתנור.
- נאפה במשך שעה וחצי עד שעתיים, עד שהעוגה מזהיבה ומתייצבת.
- נפתח את דלת התנור קלות ונשאיר את העוגה להתקרר בתנור למשך שעה.
- נוציא את העוגה מהתנור וניתן לה להתקרר לגמרי בטמפרטורת החדר לפני שנעביר למקרר ללילה.
אפשרויות להחלפה והתאמה
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח תופח ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל.
- לגרסה דלת סוכר: החליפו את הסוכר בתחליף סוכר טבעי לפי הטעם.
- לגרסה טבעונית: השתמשו בגבינת שמנת טבעונית, שמנת חמוצה טבעונית ותחליפי ביצים טבעוניים.
יתרונות תזונתיים
- גבינת שמנת: מקור מצוין לחלבון וסידן, חשוב לבריאות העצמות והשיניים.
- שמנת חמוצה: מכילה פרוביוטיקה התורמת לבריאות מערכת העיכול.
- לימון: עשיר בוויטמין C, מסייע בחיזוק המערכת החיסונית.
- ביצים: מספקות חלבון איכותי וויטמינים חשובים כמו B12.
תוספות ושדרוגים
- שדרוג פירותי: הוסיפו פירות יער טריים או רוטב פירות יער מעל העוגה להגברת הטעם והיופי.
- שדרוג אגוזי: פזרו אגוזים קצוצים מעל העוגה לפני ההגשה להוספת קראנץ' מעניין.
- שדרוג שוקולדי: הוסיפו ציפוי שוקולד מריר מומס מעל העוגה לטעימה עשירה יותר.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את העוגה מראש? כן, בהחלט. העוגה נשמרת היטב במקרר עד 3 ימים, ואף משתבחת ביום השני.
האם אפשר להשתמש בגבינת שמנת רגילה? כן, אפשר להשתמש בגבינת שמנת רגילה, אך מומלץ להשתמש בגבינה בעלת אחוזי שומן גבוהים לקבלת מרקם עשיר יותר.
האם אפשר להחליף את הסוכר במתכון? בהחלט. אפשר להחליף את הסוכר בתחליף סוכר טבעי כמו סטיביה או אריתריטול לפי הטעם.
האם אפשר להשתמש בסיר אחר במקום סיר ג'חנון? כן, אפשר להשתמש בתבנית אפייה רגילה, אך סיר הג'חנון נותן לעוגה את הגובה והמרקם הייחודי שלה.
כמה זמן לוקח לעוגה להתקרר לחלוטין? יש לתת לעוגה להתקרר בתנור כשעה ולאחר מכן בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות לפני הכנסתה למקרר ללילה.
האם ניתן להוסיף טעמים נוספים לעוגה? בהחלט, אפשר להוסיף תמציות טעם כמו שקדים, קפה או אפילו מעט ליקר טעים להוספת טוויסט מעניין.
האם העוגה מתאימה להקפאה? כן, ניתן להקפיא את העוגה, אך יש לעטוף היטב בניילון נצמד ולהכניס למקפיא. לפני ההגשה יש להפשיר במקרר.
מה עושים אם העוגה צונחת באמצע? זה יכול לקרות עקב חום יתר בתנור או פתיחת התנור מוקדם מדי. חשוב להקפיד על אפייה בטמפרטורה הנכונה ולא לפתוח את התנור בזמן האפייה.
האם ניתן להשתמש במוצרים דלי שומן? כן, אפשר להשתמש במוצרים דלי שומן, אך המרקם עשוי להיות פחות עשיר.
האם העוגה מתאימה לאנשים עם רגישות ללקטוז? בהחלט, ניתן להשתמש במוצרים נטולי לקטוז להכנת העוגה.
אז הנה לכם – עוגת גבינה גבוהה אפויה בסיר ג'חנון! מתכון אגדי שישאיר אתכם עם טעם של עוד. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה!
