מודה לכם על שיתוף המתכון הזה, כי באמת, חגיגת יום הולדת לא יכולה להיות שלמה בלי עוגת טורט מרשימה, אוורירית, מושלמת ויפהפייה. ואם כבר חוגגים, אז למה לא לעשות את זה בסגנון של קרין גורן, המפתיעה ומרגשת?
זמן הכנת המתכון:
– זמן כולל: 1 שעה ו-30 דקות
– רמת קושי: בינוני
– כמות מנות: 8-10 אנשים
מסע הטורט הנהדר והאוורירי הזה מתחיל עם רכיבים פשוטים שאתם כנראה כבר מכירים מהמזווה שלכם. כן, מדובר בעוגה שתהרשם את כולם בלי יותר מדי מאמץ, וזה מה שהופך אותה לעוגה כל כך ממכרת ומדהימה.
הרכיבים הדרושים:
• ביצים – 6 יחידות
• סוכר – כוס אחת
• קמח – כוס אחת
• אבקת אפייה – כפית אחת
• קורט מלח
• תמצית וניל – כפית אחת
• קליפת לימון מגוררת – כפית אחת
• שמנת מתוקה – כוס וחצי
• אבקת סוכר – 2 כפות (לא חובה, רק אם אתם רוצים לשדרג את המראה)
• תותים או פירות טריים אחרים לקישוט, לפי הטעם והעונה
שלבי ההכנה:
אם אתם חושבים על עוגת יום הולדת מהממת שאין לה תגובה אחרת מלבד "וואו", זה השלב שבו תתחילו לרוקן את הכלים ולחמם את התנור.
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מפרידים את החלבונים והחלמונים לשתי קערות שונות.
3. טורפים את החלבונים עם קורט המלח עד לקצף קליל והופכים אותם לקרם נוקשה עם הסוכר.
4. מוסיפים לחלמונים את תמצית הווניל וקליפת הלימון ומערבבים עד קבלת תערובת קרמית.
5. מקפלים בזהירות את הקצף לתערובת החלמונים.
6. מנפים את הקמח ואבקת האפייה ומקפלים בעדינות לתוך התערובת עד שאין גושים (ממש לא לערבב חזק מדי, אחרת תקבלו טורט שטוח ולהיפרד מכם).
7. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת ואופים במשך כ-35 דקות או עד שהעוגה זהובה וקפיצה במרכז.
8. מצננים לגמרי (זה חשוב – אחרת הקרם יימס ויהרוס את היצירה!).
רוצים גרסה טבעונית? אין בעיה! ניתן להשתמש בשישה תחליפי ביצים טבעוניים או חצי כוס שמן קוקוס מומס.
עכשיו מגיע הרגע שאתם יכולים להפוך את העוגה לעוד יותר מעלפת:
9. טורפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד לקצף יציב ומבריק.
10. חוצים את העוגה ל-2 או 3 שכבות, ומורחים קרם שמנת ביניהן בשכבות שוות.
11. מכסים את העוגה בקרם שמנת יפה בעזרת מרית כך שתתקבל שכבה חלקה ואחידה.
12. מקשטים בתותים טריים או פירות צבעוניים אהובים.
תוספות ושדרוגים אפשריים:
– רוצים לשדרג את המרקם? ניתן להוסיף שבבי שקדים קלויים בין השכבות.
– מחפשים צבע וטעם אקזוטי? נסו לקרם מנגו או פסיפלורה בין השכבות.
– אם אתם אוהבים שוקולד, הקפיאו חלק מתערובת השמנת המתוקה עם מעט קקאו לאפקט אוראו.
מהנסיון שלי, הילדים פשוט יתעלפו על שילוב של קצפת וקליפת תפוז מגוררת בתוך הקרם. באם אתם אוהבים מגע מרענן, הוסיפו עלי נענע בין הפירות או נסו מוס חלבה קרמי וקליל!
והנה החלק הכי חשוב! שאלות ותשובות שהכי מעניינות אתכם:
מה אני עושה אם העוגה נסדקה באמצע האפייה?
מניסיוני, כל עוד הסדק אינו עמוק מדי, אין צורך להילחץ! פשוט מלאו את הקרם בנדיבות ותשתמשו בזה כיתרון לקישוטים נוספים.
האם חייבים לקרר את העוגה לפני שמוסיפים את הקרם?
בהחלט כן! אם העוגה לא תקררה לחלוטין, הקרם יימס עליה ולא יישאר בצורתו היפה לאורך זמן.
האם אפשר להוסיף פירות יבשים לעוגה?
כן, בהחלט! פירות יבשים כמו צימוקים ותמרים יתנו טעם נוסף ומרקם עשיר לעוגה.
כמה זמן העוגה נשארת טרייה?
העוגה תשמר טרייה במקרר עד שבוע אם היא מכוסה היטב בניילון נצמד. אפשר גם להקפיא אותה עד חודש.
מה לעשות אם אין לי תמצית וניל?
אפשר להשתמש בתמצית שקדים במקום, אם כי לטעם טיפה שונה, אבל עדיין מהמם.
האם יש חלופה לשמנת המתוקה?
אם אתם רוצים גרסה יותר דלת פחמימות, קרם קוקוס מוקצף הוא תחליף נהדר לשמנת מתוקה.
כיצד אפשר להתאים את העוגה למי שלא אוכל גלוטן?
בשימוש בקמח ללא גלוטן כמו קמח שקדים או קמח קונדיטוריה ללא גלוטן,והעוגה עדיין תישאר מושלמת וטעימה.
מה אם אין לי מערבל חשמלי?
אין בעיה! תערובת של חלבונים וחלמונים ניתן לעשות גם ביד, זה פשוט ייקח קצת יותר זמן ומאמץ.
האם אני יכול להכין את העוגה יום מראש?
כן, זה אפילו מומלץ! הטורט ישב ויספוג את הטעמים ויהיה עוד יותר טעים ליום ההולדת.
האם אפשר לשדרג את העוגה עם סירופ סוכר?
כן, בהחלט! טעימה מהירה עם סירופ סוכר תפוז יוסיף עוד מימד של טעם ומעדנות לעוגה!
אז למה אתם מחכים? הכינו את עוגת הטורט של יום ההולדת ושתלו את עצמכם עם אורחים סקרנים, תתעוררו לקולות הקריאה מהנהנים של "זאת העוגה הכי טעימה בעולם!"
שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, ואל תשכחו לספר לנו איך יצא!
