כשמגיע החורף וקר בחוץ, אין כמו כוס יין חם כדי לחמם את הלב והנשמה. נעים להתרווח על ספה נוחה עם שמיכת פליס וללגום את הנוזל הארומטי הזה, שממכר במתיקותו וממיס את כל הדאגות.
זמן הכנת המתכון:
- סה"כ זמן: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4
היין החם שלנו הוא ממש משקה אגדי שמזרים חמימות בכל הגוף, מריח כמו סתיו ומקפיץ את החושים. מדובר בשילוב מושלם של טעמים מתוקים וחריפים שמשגעים את כל מי שנמצא בסביבה. קשה להאמין כמה פשוט להכין אותו, ואיך כל כך הרבה טעם מדהים ומעלף יכול להיווצר בכזאת מהירות וקצב.
הרכיבים הדרושים:
1 בקבוק יין אדום יבש איכותי (750 מ"ל) – חשוב להשתמש ביין שאנחנו אוהבים גם לשתות, כי הוא הבסיס המשמעותי בטעם המשקה.
50 גרם סוכר דמררה – יש לו טעם קרמלי עדין שמוסיף אלמנט של חמימות ליין.
2 מקלות קינמון – הם המרכיב שנותן לדברים את הטוויסט האוריינטלי הממכר.
6 ציפורן – אלה העניינים הקטנים שמוסיפים איזושהי עוקצת נעימה.
1 תפוז, פרוס דק – חוץ מהארומה המדהימה, הוא גם נראה יפה בכוס.
1 לימון (לא חובה) – למי שאוהבים קצת חמצמצות נוספת.
2 כוכבי אניס – הם מוסיפים טוויסט מפתיע של טעם בין המתוק לחריף.
1/2 כוס מים – רק כדי לדלל מעט ולהפוך הכל ליותר נימוח בפה.
1 מדלון מוסקט (אם יש).
שלבי ההכנה:
נתחיל בהכנת היין החם שלנו, שתהיה חוויה מושלמת ומפנקת:
1. נשפוך את היין לסיר גדול ונוסיף חצי כוס מים.
2. נדליק להבה בינונית-נמוכה ונחמם בעדינות, מבלי להביא לרתיחה.
3. נוסיף סוכר דמררה ונערבב היטב עד להמסה.
4. נוסיף את מקלות הקינמון, הציפורן וכוכבי האניס ונערבב.
5. נפרוס את התפוז ונוסיף את הפרוסות לסיר.
6. לא נשכח לטעום! נכוון את המתיקות ונוסיף סוכר אם צריך.
7. נבשל על להבה נמוכה 15-20 דקות, נמנע מרתיחה.
8. כנסו את המשקה במסננת דקה או בד גזה.
9. הגישו את המשקה החם בכוסות גבוהות, לקישוט עם פרוסת תפוז.
מרכיבים חלופיים (וריאציות):
היין החם הוא משקה נפלא, אבל אפשר להכניס לו עוד יותר שיק וייחוד:
– סוגים שונים של יין: אפשר לנסות גם עם יין לבן יבש לקבלת טעם חדש ומעניין.
– גרסה טבעונית: בצעו אותו הדבר אך עם סוכר קוקוס או ממתיק טבעי אחר.
– ללא גלוטן: אידיאלי לחובבי הכל-טבעי – מתכון זה כבר גלוטן פרי!
שדרוגים ותוספות אפשריות:
בואו נשדרג את היין החם שלנו! הנסיון שלי הוביל לאלו תוספות נפלאות:
– להוסיף כף ברנדי או ויסקי בכל כוס לקבלת טעם אלכוהולי עמוק יותר.
– טיפות וניל להוסיף מימד נוסף של טעם וארומה מיוחדת.
– חופן פירות יער קפואים בסיום הבישול – צבע יפה וטעם רענן נוסף.
– לזרזף מעט דבש מעל הפרוסות תפוז לקישוט ועוד מעט מתיקות.
– פלפל אנגלי טחון (כמה גרגירים) לאלו שאוהבים פיקנטי.
שאלות ותשובות:
האם אפשר להשתמש ביין זול?
אם כי ניתן להשתמש ביין זול, ההמלצה שלי היא לבחור יין שאנחנו נהנים לשתות. טעם היין ישפיע על התוצאה הסופית, ולכן כדאי להשתמש ביין איכותי.
כמה זמן נמשך חיי המדף של היין החם?
היין החם צריך להיות מוגש חם וברוב המקרים, הכי טוב לשתות אותו מיד. אפשר לשמור במקרר ולחמם למחרת, אבל זה לא יהיה אותו הדבר.
האם אפשר להשתמש במיקרוגל לחימום היין?
לא מומלץ. המיקרוגל לא מחמם באופן אחיד ויכול לרתוח את היין ולהרוס את הטעמים העדינים.
האם היין החם מתאים לכל עונות השנה?
המשקה מתאים בעיקר לחורף, אבל נסו אותו גם בערבי סתיו! הוא יוסיף חמימות לכל ערב מקרר.
אפשר להפוך את היין החם ללא אלכוהולי?
בהחלט. החליפו את היין במיץ ענבים אדום או בתה פירות יער חזק לקצת טעם דומה ללא האלכוהול.
האם ניתן להוסיף תבלינים נוספים?
בוודאי. ג'ינג'ר, אגוז מוסקט או גרגרי הל מתבלים את היין החם ומוסיפים טעמים נוספים.
מה תפקיד הפירות בהכנת היין החם?
הפירות מוסיפים טעם ייחודי ונעים ומוסיפים גם יופי לכוסות יין החם. אפשר לנסות גם תפוחים, אגסים או גרגרי רימון.
האם אפשר להקפיא את היין החם המוכן?
לא מומלץ, כי היין יאבד את הטעם והארומה שלו בזמן ההקפאה.
איך להמנע מרתיחת היין?
חשוב לשמור על להבה נמוכה ולערבב מדי פעם. משך בישול קצר ומעקב צמוד ימנעו רתיחה.
האם יש חשיבות לסוג הקינמון?
מקלות קינמון משלימות מעולים ליין החם בגלל ארומתם החזקה. קינמון ציילוני הוא הטוב ביותר, אבל כל סוג יעבוד.
נסיון שלי אומר שהיין החם הזה יהפוך להיות חבר קבוע בעונות הקרות שלכם. נשמח אם תשתפו את המתכון ברשתות חברתיות ובתגובות שלכם, ואנא הפיצו אותו לחברים כדי שגם הם יהנו ממשקה מעלף, מושלם ובלתי נשכח!
