ממריא אתכם למסע קולינרי: מתכון לארטישוק משגע!
**טעמתם פעם משהו שמרגיש פשוט כמו חיבוק באכילה?** הארטישוק הזה, עם שילוב טעמים מדהים שיפתיע אף את הקרניבור הכי נוקשה, יגרום לכם ללקק את האצבעות, ולא תוכלו להישאר אדישים. מומלץ לשבת, להתרווח ולהתכונן למסע אפי בצלחת.
זמן הכנת המתכון:
○ זמן כולל (במידות): 75 דקות
○ רמת קושי: בינוני
○ מתאים ל: 4 אנשים
ישנו משהו אגדי וקצת מסתורי בארטישוק, כאילו הוא ביל בלש מתוחכם בסרט שחור לבן. בואו נצלול לתוך הנפלאות של הירק המומלץ הזה, שמציע את אחד הטעמים המורכבים והעומדים ביותר שיש.
הרכיבים הדרושים:
ארטישוק קלאסי דורש מעט מרכיבים, אבל כל אחד מהם משדרג את המנה לרמה מעלפת. מיני תרד מהגינה של סבתא לא ישוו למרקם הפריך והנמס בפה של הארטישוק.
המרכיבים כאן כוללים גם הקלאסיים וגם כמה מפתיעים שיתנו לכם טוויסט שלא תשכחו:
– 4 ארטישוקים בינוניים-גדולים
– 1 לימון, פרוס לחצאים
– 2 כפות מלח גס
– 4 כפות שמן זית כתית מעולה
– 2-3 שיני שום קצוצות דק
– 1/2 כוס פתיתי פרמזן
– 1/4 כוס פירורי לחם (אפשר נטול גלוטן)
– צרור פטרוזיליה קצוצה
– פלפל שחור גרוס לפי הטעם
להכין את הארטישוק זה קצת כמו להרכיב פאזל קולינרי. המתכון הזה דורש תשומת לב לפרטים הקטנים, אבל המאמץ בסופו של דבר יהיה מעלף לגמרי.
שלבי ההכנה:
עכשיו כשאנחנו יודעים מה אנחנו צריכים, בואו נעבור לתכלס. תכינו מקום במטבח ותתחילו לקרוא:
סיפור בא חיים:
1. להתחיל בחיתוך חצי מהלימון ולעסות אותו על כל חלקי הארטישוק כדי למנוע השחמה. פרסו את קודקוד הארטישוק, חלקו ב4, והוציאו את השערות מהלב בעזרת כף.
2. הניחו את הארטישוקים בסיר גדול עם מים, הוסיפו את המלח ומחצית מהלימון ורתחו אותם לכ-40 דקות, עד ריכוך. לפעמים, אתם תרגישו כמו שפים ממש, עומדים מעל סיר קיטור ומכינים את ה"גבר הנסתר" ליצירה שלכם.
3. בינתיים, חממו את שמן הזית במחבת קטנה על חום בינוני והוסיפו את השום. זה הזמן לקחת נשימה עמוקה ולהנות מהריח המדהים שממלא את המטבח.
4. הוסיפו את פירורי הלחם וערבבו עד להזהבה. לתוך תערובת השום והלחם הוסיפו את הפטרוזיליה והפלפל השחור.
5. לאחר שהארטישוקים רכים, הוציאו אותם מהסיר והניחו על מגבת לייבוש קל. זה הזמן לראות את העבודה הקשה שלכם מתחילה לשאת פירות.
6. פתחו אט אט כל עלה או שתיים מהארטישוק והוסיפו את התערובת פיזור קל בין השכבות.
7. העבירו את הארטישוקים הממולאים לתבנית אפיה, פזרו מעל את הפרמזן ואפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15 דקות, עד הזהבה ושיזוף קל.
חלופות נוספות
כדי לעשות את המנה הזו נגישה לכלל חשוב לשקול את החלופות השונות כך יהיה אפשר להנות ממון בלתי מוגבל של טעמים ומרקמים. למשל:
– לטבעונים: החליפו את הפרמזן בשמרי בירה.
– לגרסת בריאות: השתמשו בפירורי לחם מחיטה מלאה.
– למי שמחפש דל פחמימות: השתמשו בקמח שקדים כתחליף לפירורי הלחם.
תוספות ושדרוגים נוספים
כמובן, כל מנה טובה יכולה לשדרג באפשרויות נוספות:
– תוספת דגים: נסו להוסיף צלפים בשביל טוויסט ימי מסתורי.
– תוספת אגוזים: פזרו אגוזי פקאן קצוצים להפוך את המדלים לעוד יותר גאורמטיים.
– תוספת גבינות: נסו להוסיף גבינות כחולות למי שאוהבים טעמים חזקים.
אל תשכחו שהמטבח הוא כמו משחק, נסו, תתענגו ותגלו טעמים ותוספות חדשות שולחנות חיפושיות לקבוע את המנה המושלמת שלכם.
שאלות ותשובות נוספות
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את המרכיבים מראש ולשמור במקרר עד יומיים. רק לאפות לפני ההגשה.
איזה ארטישוק הכי מתאים לשימוש?
המומלץ ביותר הוא הארטישוק הירוק הגדול. טעמו מכונה ביותר, אך שתיהפל הדימוי של החמיצות הלימון הכל כל מפתיע.
איפה ניתן לרכוש ארטישוק?
ארטישוק ניתן למצוא בשווקים האיכרים ובסופרים הגדולים, אך אך מהנסיון שלנו השווקים הכי טובים – במיוחד כשמחפשים משהו מיוחד.
האם ניתן להחליף פטרוזיליה כשיש חג לקטני עוף?
כן, בהחלט! נסו לקצוץ בזיליקום טרי. הטעם השונה ישדרג למשהו מרענן לגמרי.
כמה זמן הארטישוק נשמר אחרי ההכנה?
שמור במקרר עד 3 ימים. כמובן, טרי הוא טעם הכי טוב שיהיה, אבל גם לימים שאחרי זה ימריא את הארוחה שלכם.
האם ניתן להחליף את הלימון במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש בחומץ תפוחים או לימון פרסי מיובש כדי להוסיף את החומצה הנדרשת.
למה השום נשרף לי במחבת?
כדי למנוע זאת, שמעו את השום על חום נמוך והוסיפו מטבלים נוספים עמו כדי לאזן את החום.
האם אפשר להשתמש בארטישוק קפוא?
עדיף שימוש טרי, אבל אם אתם רוצים המנה מהירה, הארטישוק קפוא יכול להיות פתרון טוב. ודאו להפשירו קודם.
איזה יין מומלץ לצד המנה?
יינות לבנים כמו שרדונה או סוביניון בלאן יפתחו עוד יותר את הטעמים המורכבים של המנה העליזה הזאת.
כמה תערובת עליי לשים בין העלים?
0.5 כף בתור ההתחלה. לא יותר מידי כדי לא לחנוק את הארטישוק אבל מספיק כדי להטעים כל תגרה קטנה.
נסו, תהנו ואל תשכחו לשתף את המסע הקולינרי המדהים שלכם עם מתכון הארטישוק המשגע הזה ברשתות החברתיות. הרי, דינר מדהים הוא לא שווה בלי לשתף את הסיפור!
