המטבח היה מלא בריחים משגעים, קרני שמש נכנסות דרך החלון ומרקדות על השולחן המלא כאוס מבורך. הפעם, אנחנו מציגים לכם מנה שתשאיר אתכם חסרי מילים. בין אם אתם חובבי בישול וותיקים או טירונים, המתכון הזה ילכוד אתכם ויקח אתכם למסע מלא בטעמים. זה לא סתם עוד מתכון, זהו מתכון אגדי שלוקח את המנות הביתית של אמא לרמה מעלפת.
זמן הכנת המתכון: שעה ורבע. רמת קושי: בינוני. המנה מספיקה ל-4 אנשים.
• הכנת הבצק: 30 דקות
• התפחה: 45 דקות
• אפייה: 15 דקות
אין דבר שמשווה לריח המדהים שממלא את הבית כשמכינים את זה – אנחנו מדברים על לחמניות גבינה מעלפות. מדובר בלחמניות רכות ואווריריות, ממולאות בגבינה נמסה, משגעות את החושים עם כל ביס שתיקחו. לחפש לחם מושלם לארוחת ערב או רעיון מיוחד לארוחה עם חברים? זה המתכון בשבילכם.
המרכיבים הדרושים
לפני שניגשים להכין את המתכון, הבה ונ рассмотр את המרכיבים הדרושים:
• 2 כוסות קמח לבן
• 2 כפות שמרים יבשים
• כף סוכר
• חצי כוס חלב פושר
• 50 גרם חמאה, מומסת
• ביצה אחת
• מלח לפי הטעם
• 1.5 כוסות גבינה צהובה מגוררת (רצוי עשירה כמו צ'דר)
• ביצה טרופה להברשת הלחמניות
• מעט שומשום לפיזור מעל (לא חובה)
מה שעוד יותר נפלא במתכון הזה הוא האפשרות לגוון ולהתאים אותו למי שמעדיפים כל מיני וריאציות. למשל:
• לגרסה טבעונית: ניתן להשתמש בחלב סויה ובממרח חמאה טבעוני.
• עבור אלו שלא צורכים גלוטן – השתמשו בקמח ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
אז הנה אנחנו מתחילים עם ההכנות! שימו לב לכל שלב, תיהיה גם אפשרות לסיפורים קטנים שמעבירים את הזמן:
1. מתחילים בקערה גדולה שממלאים בכוס קמח, כף שמרים יבשים וכף סוכר. מערבבים את הכל יחד.
2. מוסיפים את החלב הפושר לקערה ומערבבים שוב. חשוב שהחלב יהיה בחום הנכון, פושר אך לא חם מדי כדי לא להרוס את השמרים.
3. מוסיפים גם את הביצה, החמאה והמלח. מסיימים לערבב ומוסיפים את שאר הקמח בהדרגה. יתכן ותרגישו איך הבצק הופך בהדרגה חלק ורך.
4. מכסים את הקערה במגבת נקייה ומניחים במקום חמים להתפחה. הזמן להתפחה הוא בערך 45 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו. כדאי לנצל זמן זה לקפה קטן וסיפור ילדים ישן, פשוט כי מגיע לכם.
5. כשהבצק תפח, עברו לשלב הניפוי: מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים אותו מעט להוצאה מהמערכת.
6. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים – בערך בגודל אגוז גדול.
7. לוקחים כל כדור, משקעים בו מעט גבינה מגוררת וסוגרים שוב סביב הגבינה.
8. מעבירים את הכדורים לתבנית עם נייר אפייה במרחקים שווים ומכסים במגבת להתפחה נוספת של 15 דקות.
9. במקביל, מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
10. לפני הכנסת התבנית לתנור, מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים מעט שומשום מעל.
11. אופים את הלחמניות למשך כ-15-20 דקות, עד שהן זהובות וריח משגע מתפשט במטבח.
12. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.
ברוכים הבאים לחלק הטעים ביותר של המתכון: ביס ראשון מהלחמנייה הנמסה, תרגישו איך הגבינה מתמזגת עם הבצק האוורירי ומשגעת את החיך. וכמובן, תמיד יש מקום לתוספות קטנות או שדרוגים:
• להוסיף עשבים טריים כמו רוזמרין או טימין לבצק.
• לפזר מלח גס מעל הלחמניות בזמן ההברשה.
• להכניס גבינות שונות כמו פרמזן בגבינה המגררת פנימה.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את הלחמניות לאחר האפייה?
הלחמניות האלה כל כך ממכרות שקשה להאמין שישאר משהו לשמור! אבל אם כן, אפשר לשמור אותן בקופסה אטומה במשך יומיים-שלושה.
אפשר להקפיא את הלחמניות?
בהחלט. עטפו בצורה נאמנה כל לחמנייה בנפרד ושמרו במקפיא. לחימום מחדש, חממו בתנור בחום בינוני לכ-10 דקות.
במה אפשר להחליף את הביצה בבצק?
אתם יכולים להשתמש בתערובת של כף זרעי פשתן טחון ו-3 כפות מים במקום הביצה, עבור גרסה טבעונית או ללא ביצים.
האם אפשר להוסיף גם ירקות?
כן! לחמניות אלה מדהימות גם עם תוספות קטנות כמו פלפלים קלויים או תרד קצוץ שמעורבים בתוך הבצק.
איך אפשר להפוך את הלחמניות ליותר פריכות?
אפשר להבריש את הלחמניות במעט שמן זית לפני האפייה וזה ייתן להן קרום פריך ומזמין במיוחד.
במה לבחור גבינה?
גבינות עשירות בטעם כמו צ'דר, גרווי או גאודה מומלצות במיוחד. אוהבים משהו חריף? נסו פלפל ג'אלאפניו.
יש גרסה ללא גלוטן?
בהחלט. פשוט השתמשו בקמח ללא גלוטן בהתאם להוראות היצרן.
מה אם הבצק לא תפח?
יכול להיות שהשמרים לא טריים. נסו שוב עם שמרים חדשים והבטיחו שיתר המרכיבים היו בטמפרטורה הנכונה.
אפשר להפוך את זה למתכון מתוק?
כן! החליפו את הגבינה במילוי מתוק כמו קוביות שוקולד או מילוי אגוזים וקינמון.
מה עושים עם שאריות גבינה?
גבינות נמסות משדרגות כל סלט או פסטה. היו יצירתיים ושדרגו מנות אחרות עם הגבינה שלכם.
לסיום, אם אהבתם את המתכון הזה ואתם ממשיכים לחפש טעמים שימלאו את הבית שלכם בריחים מעלפים וממכרים, אנחנו ממליצים בחום לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה. בואו נמשיך להפיץ את האושר הקולינרי הזה!
