מתכון מהיר ובריא למג'דרה עדשים שחורות

**נכנסתם פעם למטבח ונפלתם ישר על ריח מדהים שהסעיר את החושים כך שגרם לכם להרגיש כאילו הגעתם לגן עדן? טוב, אתם במקום הנכון. כי היום אנחנו הולכים להכין יחד מג'דרה עדשים שחורות שתשמח לכם את הלב ותעלה חיוך רחב על הפנים. מנה מעלפת שתכין אתכם להתאהב במטבח מחדש!**

### זמן הכנת המתכון

– 45 דקות
– רמת קושי: בינונית
– מתאים ל: 4-6 אנשים

מג'דרה, המנה הוותיקה שמגיעה מהמטבחים של מדינות הים התיכון והמזרח התיכון, היא מנה קלאסית שעוברת דורות והיא בהחלט איזה קסם שעובר מסבתא לאמא ואלינו. השילוב המופלא של אורז לבן ועדשים שחורות עם תיבול עשיר ייתן לכם מנה שאי אפשר לעמוד בפניה. העדשים השחורות מספקות מנה עשירה בחלבון ובריאות דל פחמימיות שנפלא לאכול בכל הזדמנות, מה שהפך אותה למנה כה פופולרית שמשגעת את כולם. מוכנים להפוך את המטבח שלכם לכוכב המסיבה? הנה אנחנו מתחילים.

הרכיבים הדרושים

בטח תהיתם איך אפשר לתת למג'דרה את הטעם הממכר והאגדי שלה. ובכן, עכשיו נבין.

– 1 כוס עדשים שחורות
– 1 כוס אורז בסמטי לבן
– 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
– 3 שיני שום, כתושים
– 2 כפות שמן זית
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית כורכום
– חצי כפית קינמון
– מלח ופלפל לפי הטעם
– מים (כ-4 כוסות)
– חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט

מרכיבים חלופיים וגרסאות שונות

נהדר, עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים הדרושים, בואו נדבר על תחליפים ואפשרויות נוספות:

– לגרסה טבעונית—השתמשו בכל המרכיבים שבמתכון המקורי, הם כולם טבעוניים!
– לגרסה ללא גלוטן—כל הרכיבים במג'דרה הזו הם ללא גלוטן, אז אין צורך לבצע שינויים.
– לגרסה מקסימום בריאות—הוסיפו כף שמן קוקוס במקום שמן זית לשדרוג האומגה 3 של המנה.

שלבי ההכנה

מוכנים להכות את המטבח ולעשות קסמים? אלו השלבים:

1. שוטפים היטב את העדשים השחורות ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות עד שהעדשים רכות.

2. בו זמנית, שוטפים את האורז ומשאירים להשרייה ב-2 כוסות מים במקביל לבישול העדשים.

3. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה ומוסיפים את הבצלים הקצוצים. מטגנים עד שהם מזהיבים ומשחימים, תהליך שייקח כ-10-15 דקות. אל תחסכו זמן, זהו שלב קריטי שייתן למנה את הקראנצ'י המשגע הזה.

4. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן למשך דקה נוספת.

5. מוסיפים את האורז המסונן למחבת, מטגנים ביחד עם הבצל והשום למשך 2-3 דקות, תוך כדי ערבוב תמידי.

6. מסננים את העדשים המבושלות ומוסיפים למחבת עם האורז.

7. מוסיפים לתערובת את התבלינים: כמון, כורכום, קינמון, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד שכל הרכיבים מתאחדים ונהנים מהמחשבה שכולכם במטבח טועמים את הריחות הנהדרים שעפים באוויר.

8. מוסיפים לסיר המחבת עם האורז והעדשים 2 כוסות מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהאורז יחד עם העדשים סופגים את כל הנוזלים.

8. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 5 דקות, לתת לאורז לסיים את הבישול בעזרת האדים.

9. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה, מעניקים לסיר ערבוב קל ולא מזנק יותר.

והופ! רק נשאר לטעם מנות וליהנות!

תוספות ושדרוגים

כשמדובר על משדרות את המנה, האפשרויות הן אינסופיות:
– הוסיפו קוביות קטנות של גזר או בטטה בשלב הבישול של האורז להעניק מתיקות עדינה ותוספת צבעוניות.
– אם אתם חובבי ירקות, ניתן להוסיף קוביות קישואים או פלפלים קלויים למנה עשירה יותר בירקות.
– לפיקנטיות עדינה, הוסיפו פלפל חריף קצוץ בשלב טיגון הבצלים.
– אגוזי מלך קלויים יוסיפו קריספיות ונותנים טעם מעט נוסף למנה הכי טעים שיש.

תשובות לשאלות שהכי נשאלות על המתכון

האם אפשר להשתמש בעדשים ירוקות או חומות במקום עדשים שחורות?

כן, אפשר. עם זאת, כל סוג עדשים יתן טעם שונה מעט וזמן הבישול עשוי להשתנות. עדשים חומות וירוקות צריכות זמן בישול ארוך יותר.

האם אפשר להכין את המג'דרה מראש ולחמם מחדש?

בהחלט! המג'דרה יכולה להישמר במקרר עד 3 ימים ולחמם על חום נמוך במחבת או בתנור. שימו לב להוסיף מעט מים למנוע התייבשות.

האם אפשר להקפיא את המג'דרה?

כן, ניתן להקפיא את המג'דרה למשך עד חודש. לפני הגשה, הפשירו במקרר ואז חממו שוב לפי ההוראות הקודמות.

האם אפשר להכין מג'דרה עם אורז חום?

בהחלט, אך כיוון שאורז חום מצריך זמן בישול ארוך יותר, יש להוסיף מים נוספים וזמן בישול הארוך יותר.

מה ניתן להגיש לצד המג'דרה?

המג'דרה מצוינת כברכה לצד סלט ירקות, טחינה, יוגורט טבעי או סלט ירוק רענן שמרקם קריספי ייתן קונטרסט נפלא לרכות של המג'דרה.

האם אפשר להוסיף חלבון נוסף לתבשיל?

כן, לעיתים אנחנו מוסיפים חתיכות של חזה עוף או טופו כדי להעשיר את המנה ביותר חלבון.

מה אם טיגנתי את הבצלים יותר מדי?

אל דאגה, בצלים קרמליים מוסיפים טעם מצוין. רק שימו לב שלא ישרפו – יש הבדל דק בין קרמול לשריפה.

איך יודעים שהעדשים מוכנות?

העדשים מוכנות כאשר הן רכות אך עדיין מחזיקות את צורתן ולא מתחילות להתפרק. כדאי לטעום ולוודא.

האם אפשר להשתמש בתבלינים אחרים?

אפשר, תיבול לפי הטעם האישי שלכם תמיד מומלץ! נסו קימל, הל או פפריקה למג'דרה שונה ומשגעת.

איך משדרגים את המנה למנה חגיגית?

הוסיפו עננה של יוגורט מתובל בטחינה מעל, גרעיני רימון ועשבים ירוקים כמו נענע או כוסברה.

אז חברים, אם המתכון האגדי הזה עשה לכם חשק לעשות מסיבה קטנה במטבח ולנסות משהו חדש, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים והמשפחה. המתכון הזה מג'דרה עדשים שחורות יגרום לכולם ללקק את האצבעות ולהתחנן לעוד!