### זיתים ביתיים לאכילה
בלה בלה, קריירות שאחזנו בהן, סודות משפחתיים שנחשפו או סיפורים שנוצרים על שולחן המטבח. אין דבר יותר משגע ומדבק מזה. היום נתמקד במתכון פשוט אך מדהים שכולם אוהבים— זיתים ביתיים לאכילה.
בואו נדמיין מחדש את הזית הסטנדרטי שלנו ונמצא דרכים יצירתיות ומעניינות להכין אותו. דמיינו את ארוחת הערב המושלמת, כשכל המשפחה מתכנסת סביב שולחן מלא בכל טוב, והזיתים השחורים והירוקים, המלאים בטעמים ובריחות, הם חלק בלתי נפרד מהתפריט. נשמע מדהים, נכון?
לא רק שהזיתים הביתיים האלה טעים בטירוף וקל להכין, הם גם מעלים זיכרונות נוסטלגיים מהמטבחים של סבתא ושל אמא, שכל כך התגעגענו אליהם.
### זמן ההכנה: 48 שעות (24 שעות השריה + 24 שעות שטיפה וכבישה)
#### רמת קושי: קל
#### מספיק ל: 10 אנשים
**רכיבים דרושים**
הרכיבים שעליכם להכין מראש
אז מה אנחנו צריכים כדי להצליח במשימה המופלאה הזו? כמובן, רכיבים איכותיים!
מרכיבים:
– 1 קג' זיתים ירוקים או שחורים, עדיפות בטעם טבעי
– 1 ליטר מים
– 250 גרם מלח (עדיפות למלח ים גס)
– 2-3 לימונים
– 2-3 שיני שום
– 2-3 פלפלים חריפים או מתוקים (לפי הטעם)
– עלה דפנה
– עשבי תיבול לפי הטעם: טימין, רוזמרין, אורגנו ועוד (אפשר להתפרע פה!)
### תיאור המנה
זיתים ביתיים הם למעשה מעדן אגדי ואין ספק שזהו אחד הנשנושים הממכרים והטעימים ביותר שאתם יכולים להכין בעצמכם. הם מעלפים ביופיים ומושלמים לארוחות חגיגיות. אפשר להוסיף אותם לסלט, למרק, לפיצה או פשוט לאכול אותם כפי שהם. חושו את הניחוח העדין של הזיתים כשהם מתבשלים ומכינים את עצמם לקראת הכבישה.
המרכיבים הזולים, הזמינים והבריאים האלה יאפשרו לכם להכין בבית את הזיתים המשגעים והאגדתיים ביותר.
שלבי ההכנה
בואו נעבור לתכל׳ס ונראה איך כל המסתורין הזה הופך לפרקטיקה!
1. **בוחרים את הזיתים**: מתחילים בזיתים, כמובן! זיתים טבעיים הם הכי טובים.
2. **שטיפה ראשונית**: שוטפים את הזיתים במים זורמים כדי להוציא לכלוך גס.
3. **חיתוך**: פוצעים את הזיתים בעזרת סכין (חתך אחד לאורך כל זית יספיק).
4. **שריה ראשונית במים**: ממלאים דלי או קערה גדולה במים ומשרים בהם את הזיתים במשך 24 שעות, תוך כדי החלפת מים כל 6 שעות.
5. **סחיטת לימונים**: מכינים מיץ לימון מלימונים טריים.
6. **הרכבת תמיסת מלח**: ממלאים כלי במים, מוסיפים מלח ומערבבים עד להמסה מלאה.
7. **שילוב טעמים**: מוסיפים את מיץ הלימון, שיני השום הפרוסות, הפלפלים, ועשבי התיבול לתמיסת המלח.
8. **כבישת הזיתים**: ממלאים את התמיסת המלאה בטעמים בצנצנות גדולות ומוסיפים את הזיתים. חשוב לדאוג שכל הזיתים יהיו מכוסים בתמיסה.
9. **מתן מנוחה**: מניחים את הצנצנות במקום קריר וחשוך למשך שבועיים לפחות. (כאן הסבלנות היא המפתח!)
10. **בדיקה וטעימה**: אחרי שבועיים פותחים טעם ומתקנים תיבול אם צריך.
11. **שימור**: סוגרים היטב את הצנצנות וממשיכים לשמור במקום קריר ותורם לחודש אחד לפחות עוד יותר טובים!
### תוספות ושדרוגים אפשריים:
אל תתקבעו על המתכון המסורתי. אפשר להוסיף כל מיני דברים שיהפכו את הזיתים לאגדה שבחבורה:
– פלפל שחור גרוס
– זיתים חריפים (על ידי תוספת פלפלים חריפים נוספים)
– עשבי תיבול טריים ואפילו פרחים אכילים כמו קורנית או גרניום.
מי שמעדיף גרסה טבעונית ואורגנית, יכולים לבחור בזיתים אורגניים ותבלינים אורגניים. ואם מחפשים גרסה דלת פחמימיות? פשוט לוותר על הסוכר ולהנתק מהמיץ הלימון.
השמיים הם הגבול, חברים!
### שאלות ותשובות
**כמה זמן אפשר לשמור את הזיתים?**
אפשר לשמור את הזיתים בצנצנות מוסרות למשך חודש אחד לפחות במקום קריר. ניתן גם לשמור במקרר לשימור שבועות נוספים.
**האם אפשר להשתמש בזיתים שחורים?**
בהחלט! זיתים שחורים יתאימו למתכון בדיוק כמו הזיתים הירוקים.
**איך יודעים שהזיתים מוכנים?**
לפי הטעם. אחרי שבועיים תהיו מסוגלים לקבוע אם הם מוכנים לפי הטעם והמרקם.
**אפשר להוסיף דברים נוספים לתמיסת המלח?**
כמובן, אפשר להוסיף כל מה שאוהבים, כמו גרגירי פלפל, תבליני חרדל, או כל תבלין אחר שמתאים לטעמכם.
**האם צריך לסנן את המים לאחר השריה?**
כן, חשוב מאד להחליף מים כל 6 שעות כדי להוציא את המרירות.
**האם אפשר לשמור זיתים ללא מלח?**
לא מומלץ, המלח הוא חלק בלתי נפרד מהכבישה והשימור.
**האם מותר להשתמש במלח שולחן רגיל?**
כן, אבל מלח ים גס עדיף. הוא יותר טבעי ופחות מעובד.
**אפשר להוסיף חומץ לתמיסת המלח?**
כן, חומץ מוסיף טעם נוסף. תוסיפו לפי הטעם.
**כמה זיתים הכבושים יתאימו למנה אחת?**
זה תלוי בגודל המנה ובמה הם משתתפים, אבל בערך 100-200 גרם למנה רגילה.
**אפשר להשתמש בזיתים משומרים כמקור לחומר גלם?**
כן, אבל חשוב לשטוף היטב כדי להוציא את המרירות והחומרים המשמרים.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה, ושיהיה בתיאבון! להוסיף את המתכון הזה למטבח שלכם זה פשוט ללקק את האצבעות!
