במבט ראשון, טפיוקה אולי נשמעת כמו משהו שטני ומרוחק מהמטבח היומיומי שלנו, אבל תנו לי לגלות לכם סוד קטן: הכנת קינוח טפיוקה מסקרן וממכר היא אחת ההפתעות הכי מתוקות שסבתא שלי אי פעם לימדה אותי. כן, דמיינו את זה, ישבנו יחד במטבח שלה, כשניחוח הקינוח המעלף מתפזר וממלא את הבית. אז בואו נתחיל במסע המענג הזה ונתנסה בקינוח שאין מי שיטעם אותו ולא יתחנן למתכון.
זמן הכנת המתכון
● סה"כ זמן: 90 דקות
● רמת קושי: בינוני
● כמות מנות: ל-6 אנשים
השילוב המושלם בין מרקם נימוח לניחוחות משגעים, הקינוח הזה יוסיף צבע מתוק לערב שלכם. הקסם מתחיל משורשי הטפיוקה, שהם הקמאו הטרופי של המטבח. כשטפיוקה מתנפחת ומתעבה, היא יוצרת פניני פלא מושלמים שממיסים את הלב.
המרכיבים הדרושים
כדי להביא את הפלא המתוק הזה לשולחן שלכם, נזדקק למספר מצרכים פשוטים אך מדויקים:
– 1 כוס פניני טפיוקה קטנות
– 4 כוסות חלב קוקוס
– 1 כוס סוכר
– 2 כפיות תמצית וניל
– קורט מלח
– פירות טריים לווישיגור: תותים, מנגו, בננות או כל פרי אחר שאתם אוהבים
– קרם קוקוס להגשה
שלבי ההכנה
כאן מתחיל הקסם האמיתי. תשעשרה הארומה והטעמים המשגעים שימלאו את המטבח שלכם:
1. נתחיל בהשריית הטפיוקה – יש להניח את פניני הטפיוקה בקערה גדולה עם מים למשך שעתיים. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהטפיוקה שלנו תהיה רכה ונימוחה.
2. לאחר ההשריה, נשטוף היטב את הטפיוקה תחת מים זורמים ונסנן.
3. במחבת עמוקה נביא את חלב הקוקוס לרתיחה (חשוב לשמור על חום בינוני כדי לא לקבל חלב שרוף).
4. נוסיף את הטפיוקה לחלב הקוקוס ונבשל על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, למשך 30 דקות או עד שהטפיוקה הופכת לשקופה ורכה.
5. נוסיף את הסוכר, תמצית הווניל וקורט המלח, ונמשיך לבשל ולעורר עוד 10 דקות נוספות.
6. כאשר הטפיוקה מתעבה והמרקם הופך מלטף, נוריד את הסיר מהאש ונניח לקרר לטמפרטורת החדר.
7. נסדר את הטפיוקה בקערות הגשה ונקשט בפירות טריים וקרם קוקוס.
ולתוספת הצגה מדהימה, תוכלו להוסיף נגיעה של נענע טרייה או מעט שוקולד מרוסק.
גרסה טבעונית וללא גלוטן
בגרסה הטבעונית של הקינוח הזה, אפשר להשתמש בחלב הקוקוס כמו במתכון המקורי. זהו מרכיב שנחשב טבעוני וטוב מאוד גם למי שנמנע ממוצרי חלב. בנוסף, מכיוון שהטפיוקה נטולת גלוטן, הקינוח הזה מתאים במיוחד לאנשים עם רגיפויות לגלוטן או צליאק.
תוספות או שדרוגים אפשריים
הנה חלק מהתוספות והשדרוגים שאני אוהב להוסיף לקינוח שלי:
– **שוקולד מרוסק**: אפשר לפזר מעט שוקולד מרוסק מעל הטפיוקה לפני ההגשה. זה מוסיף נופך שוקולדי שמתמזג בצורה מושלמת.
– **ריבה ביתית**: אם יש לכם ריבה ביתית, נסו להוסיף כפית ריבה מעל כל מנה. זה יוסיף טעמים חמוצים-מתוקים שיתפזרו בטבעיות בין פניני הטפיוקה.
– **קוקוס קלוי**: פזרו שבבי קוקוס קלוי מעל ההגשה. זה גם טעים וגם מוסיף מרקם פריך.
– **קרם קוקוס מוקצף**: מקציפים קרם קוקוס לקרם רך ואווירירי ומוסיפים מעל הטפיוקה לקבלת מנה מפנקת במיוחד.
– **דבש או סירופ מייפל**: כף קטנה של דבש או סירופ מייפל יכולה להעניק טעם נוסף ורצוי מאוד.
שאלות נפוצות
מה זה בכלל טפיוקה?
טפיוקה היא חומר גלם שמיוצר משורש ה”קאסבה” (מנחוזיקה), צמח טרופי שמקורו בברזיל. היא נטולה גלוטן ומתאימה בהרבה מקרים לרגישים לגלוטן.
מאיזו חלב להימנע עם טפיוקה?
מאוד ממליץ להימנע מחלב פרה, אלא אם כן אתם רוצים טקסטורה כבדה יותר. חלב קוקוס הוא מושלם, אבל אפשר גם לנסות חלב שקדים או חלב סויה.
האם צריך לשטוף את הטפיוקה אחרי ההשריה?
בהחלט כן! הפעולה הזו מסירה את העמילנים המיותרים ומונעת מהקינוח לתפוס מרקם דביק.
כמה זמן לפני ההגשה כדאי להכין את הקינוח?
הקינוח נשמר היטב במקרר עד 3 ימים. אך כדי ליהנות מהטעם המושלם, אפשר להכין אותו מספר שעות לפני ההגשה.
איך לשדרג אותו יותר?
הוסיפו טיפת רום או ליקר פירותי לחלב הקוקוס כדי להעניק לקינוח טוויסט אלכוהולי מפנק.
אפשר לעשות שינויים בטעמי הפירות?
כמובן! תנסו עם פירות טריים או אפילו פירות יער קפואים – הכל תלוי בטעם שלכם ובהזדמנות.
אפשר להגיש קר?
בהחלט. גם בטמפרטורת החדר, טפיוקה מרעננת וטעימה מאוד, אבל לאחר הקירור היא מרוויחה מרקם אגדי.
האם ניתן להקפיא את הקינוח?
לצערי לא. לאחר ההקפאה, הטפיוקה מאבדת מהמרקם שלה. עדיף לשמור במקרר ולהגיש תוך מספר ימים.
מה עוד אפשר להוסיף לקישוט?
אפשר להוסיף גם זילוף של קרם מבושם, שבבי אגוזים קלויים או אפילו מעט פירות הדר קצוצים דק.
מדוע חשוב להניח את הקינוח להצטנן?
כשהקינוח מגיע לטמפרטורת החדר, הטעמים מתפתחים ונמוגים בצורה הטובה ביותר.
אהבתם את המתכון? אני ממש אשמח שתשתפו אותו ברשתות החברתיות ותפיצו את הקסם הזה לחברים ולמשפחה! הם עוד יברכו אתכם על כך!
