אם קרה לכם לעמוד מול המטבח, לקחת נשימה עמוקה ולהבין שאתם צריכים משהו שהוא גם טעים, גם נמס בפה וגם מתאים לכל המשפחה – אזי הגעתם למקום הנכון. כי אין דבר יותר ממכר מאשר עוגת שמרים פרווה מהירה ב-10 דקות בלבד!
זמן הכנת המתכון
* 10 דקות
* רמת קושי: קל
* מתאים ל-8 אנשים
הצורך בעוגה מנחמת שממלאת את הבית בריח מתוק ומשגע, לא תמיד מחייב שעות של עבודה. והנה הסוד הגדול – אפשר להכין עוגת שמרים מדהימה שתתאים גם לקפה של שבת בבוקר וגם להפתעות באמצע השבוע. אני זוכר את הפעם הראשונה שניסיתי להכין את המתכון הזה. הייתי בין הלחץ של ההכנות לקראת אורחים והצורך לייצר משהו מיוחד. התוצאה? עוגה ממש כמו של סבתא, וכל כך טובה ששקלתי להכין אותה שוב ושוב עוד באותו היום!
המרכיבים הדרושים
בואו נתחיל עם מה שדרוש לנו כדי להכין את הפלא הזה:
*3 כוסות קמח מנופה
*2 כפות שמרים יבשים
*1/2 כוס סוכר
*1 כוס מים חמים (לא רותחים)
*1/2 כוס שמן
*קורט מלח
*1כפית תמצית וניל
*לתוספת: שוקולד מריר, אגוזים קצוצים, קינמון וסוכר
תחשבו על הריח המתוק והמטורף שמתפזר בכל הבית כשאתם מוציאים את העוגה מהתנור… נשמע מפתה, נכון? ובכן, בואו נעבור לשלבי הכנה ונגלה איך תוכלו להכין את ההפתעה הזאת.
שלבי ההכנה
לקרוא את ההוראות לפני שמתחילים הוא שלב חשוב. לא תרצו לעמוד עם ידיים מלאות קמח ולחפש את המתכון…
1. מערבבים את השמרים והסוכר במים החמים ומניחים בצד עד שהשמרים מתחילים לתסוס (זה צריך לקחת כ-5 דקות).
2. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח.
3. מוסיפים את תערובת השמרים והמים לקערה של הקמח.
4. שופכים את השמן ותמצית הווניל ומערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לנוח במשך 10 דקות (תאמינו לי, אפילו 10 דקות זה פלא בשביל הבצק הזה).
6. לאחר מכן, מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים אותו לשני חלקים שווים.
7. מרדדים כל חלק לאורך, מפזרים מעליו את התוספות הרצויות וגוללים לרולדות.
8. מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
9. מחממים את התנור ל-180 מעלות ואופים למשך 25-30 דקות, או עד שהעוגות מזהיבות ומקבלות ריח מעלף.
עכשיו שהבצק שלנו כבר נח והתחיל להתפתח, נותר רק להוסיף את מה שעושה לנו טוב בלב. הנה כמה רעיונות למרכיבים חלופיים:
מרכיבים חלופיים
* לגירסה טבעונית: השתמשו בשוקולד טבעוני ואגוזים ללא חומרים מהחי.
* ללא גלוטן: אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן, פשוט זכרו להוסיף עוד קצת מים לשמור על המרקם.
* תוספות בריאות: גרעיני חמנייה, שקדים טחונים או תערובת של זרעי פשתן.
הגענו לסוף הדרך אך זה בהחלט לא הסוף! יש שפע של תוספות שניתן להוסיף לעוגת השמרים הזאת כדי להפוך אותה לאישית ומיוחדת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשרויות הן בלתי נגמרות, אבל הנה כמה מהאהובות עליי:
* ריבת חלב ומעט מלח – למתיקות עוצמתית עם קורט של קריספיות.
* גרגרי וניל אמיתי – כן, יש הבדל מטורף בטעם!
* תוסף קינמון וסוכר מסוכר חום חצי מטוגן לפני שמוסיפים לעוגה.
השאלה על הצירופים והתוספות היא אינסופית, וכל אחד יכול להתאים את העוגה למשהו שהוא אוהב.
שאלות נפוצות
למה דווקא שמרים יבשים?
שמרים יבשים יותר קלים לשימוש ואינם דורשים תהליך של התססה ארוכה. בנוסף, הם מחזיקים זמן רב יותר.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
כן, בהחלט! רק זכרו שוריאציות עם קמח מלא דורשות יותר נוזלים כי הוא סופג יותר מים.
איך לשמור על הבצק מספיק רך?
הקפידו על כמויות המים והשמן באותם היחסים. אם הבצק נראה לכם יבש, הוסיפו מעט מים בהדרגה.
מה השומנים שכדאי להשתמש בהם?
אני מעדיף להשתמש בשמן צמחי ניטרלי כמו שמן קנולה או חמניות. הם מעניקים רכות לבצק ולא משתלטים על הטעם.
אפשר להוסיף יוגורט או תחליף כלשהו לעוגה?
כן, ניתן להוסיף יוגורט טבעוני לדילול השמן ובכדי לשפר את מרקם העוגה. יתאים גם לתוספת לחות אם הבצק יבש.
איך ניתן לדעת שהעוגה מוכנה?
דרך קלאסית היא לדפוק קלות על התחתית שלה. אם שומעים צליל חלול – העוגה מוכנה!
מה אני יכול לעשות אם הבצק לא מתפתח?
ייתכן שהשמרים היו ישנים מדי או שהמים היו חמים מדי. נסו שוב עם שמרים טריים ונפחו לחום מים פחות חמים.
אפשר להשתמש במכונת לחם?
בהחלט! תכניסו את כל המרכיבים למכונת הלחם לפי הסדר המומלץ על ידי היצרן, ושתיהנו מבצק מוכן לעיבוד.
אילו עוד תוספות אתם ממליצים?
שבבי קוקוס, חמוציות או אפילו פירות יבשים קצוצים יכולים להתאים נפלא לעוגה.
איך לשמור על טריות העוגה?
לאחסן בקופסה אטומה במקרר. אם נשאר עדיין – תוכלו להקפיא לפרוסות ולחמם כשבא לכם משהו מתוק.
אהבתם את המתכון? תייגו את החברים שלכם, שתפו ברשתות החברתיות ופתחו קונצרט של מחמאות במטבח שלכם! הפיצו את המופלא הזה גם בעולמכם!
