אנחנו כולנו אוהבים את התחושה הזו כשאנחנו מכינים מנת אוכל שהריח שלה ממלא את הבית ושכולם נמשכים לעבר המטבח בריצה. אם אתם מחפשים מתכון אגדי, מושלם ומדהים שיגרום לכל האנשים סביבכם לרצות להישאר לאורך זמן – אתם ממש במקום הנכון!
זמן ההכנה: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מכמות זה מספקת ל: 4 מנות
ראשית, חשוב להבין כי אטריות אודון הן אחד מהמרכיבים המרכזיים והאהובים במטבח היפני. הן גדולות ועבות, בעלות מרקם לעיס וממכר שלא דומה לאף סוג אחר של אטריות. במשך מאות שנים, הן היו חלק בלתי נפרד מהמטבח היפני המסורתי, והמתכון הזה מכבד את המסורת אך עם נגיעה עכשווית ומשגעת!
בקיצור, ניגשנו למטבח על מנת ליצור מנה של אטריות אודון שתגרום לכל שף יפני להתגאות וכל סועדים לפקוד אתכם על המתכון האגדי הזה! תארו לעצמכם את האודון הממכר הזה, בשילוב רוטב מעלף וריחני, אשר מיד ישגר אתכם למעמקי יפן בלי לצאת מהבית. הבה נתחיל!
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המדהימה הזו, אנחנו נצטרך את המרכיבים הבאים:
• 400 גרם אטריות אודון טריות
• 1 כף שמן שומשום
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
• 200 גרם חזה עוף קצוץ (לגרסה צמחונית ניתן להשתמש בטופו)
• 1 כף מיסו לבן
• 3 כפות רוטב סויה
• 1 כף מירין (יין אורז מתוק יפני)
• 2 כפות מרק עוף (או מרק ירקות לגרסה טבעונית)
• 1/2 כוס פטריות שיטאקה טריות קצוצות
• 1 גזר חתוך לרצועות דקות
• 1 כוס בצל ירוק קצוץ
• 1/2 כוס נבטים
• סומסום קלוי לקישוט
אם יש לכם חשק להוסיף טוויסט אישי, נסו להוסיף תרד טרי או תאימו את המרכיבים לפי טעמכם!
שלבי ההכנה
מדריך הצעדים שלנו יסייע לכם להביא את המנה היפנית האותנטית הזו לשולחן תוך זמן קצר. חשוב לשמור על הסדר ולהתענג מכל שלב. החוויה כאן חשובה כמעט כמו הטעם:
1. מתחילים בהכנת אטריות האודון – מרתיחים מים בסיר גדול ומוסיפים את האטריות. מבשלים לפי הוראות החבילה עד שהן רכות אך לא רכות מדי. מסננים ומעבירים אותם לקערה עם מים קרים לשטיפה. מסננים שוב ומכניסים 1 כף שמן שומשום על מנת שלא ידבקו.
2. מחממים כף שמן שומשום במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את השום והג'ינג'ר, מוקפצים במשך 1-2 דק'.
3. מוסיפים את העוף או הטופו וממשיכים להקפיץ עד שהם מבושלים לגמרי ומשחימים. מומלץ להקפיד שלא לייבש את העוף.
4. מערבבים בקערית נפרדת את המיסו, רוטב הסויה, המירין ומרק העוף עד קבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים למחבת את הפטריות השיטאקה, הגזר, והבצל הירוק וממשיכים להקפיץ עוד 3 דקות.
6. יוצקים את תערובת המיסו למחבת ומערבבים היטב עד שהירקות נספגים בטעמים.
7. מוסיפים את אטריות האודון למחבת ומקפיצים הכל יחד במשך 2-3 דקות עד שהן מכוסות היטב ברוטב ומתחממות.
8. מפזרים מעל קישוטים כמו סומסום קלוי ונבטים לפי העדפה אישית.
ועכשיו, ניגש לגרסה בריאה יותר למתכון שלנו! במידה ואתם רוצים להימנע מגלוטן, תוכלו להשתמש באטריות אודון ללא גלוטן – הן פריכות וטעימות באותה מידה. תופתעו לגלות כמה מעלפים הן עדיין!
שאלות ותשובות
האם ניתן להחליף את חזה העוף במשהו אחר?
בהחלט! אם אתם מעדיפים מנות צמחוניות, טופו הוא המחליף המושלם! פורסים את הטופו לקוביות קטנות ומקפיצים במקום העוף. חשוב להקפיד על מידות החיתוך כדי שהטופו יקלט את הרוטב בצורה הכי טובה שיש.
כמה זמן המנה יכולה להישמר במקרר?
אטריות אלו יכולות להישמר עד 3 ימים במקרר במסגרת אטומה. מומלץ להוסיף מעט שמן שומשום בעת החימום למניעת הידבקות.
אפשר להוסיף ירקות נוספים?
כמובן! המנה הזו גמישה למדי. ניתן להוסיף תרד, קישואים, ואפילו רצועות פלפל אדום או צהוב. הכל הולך כשמדובר על ירקות טריים ובריאים.
האם כדאי להכין את האטריות לפני הקפצה?
כן, בהחלט. כך תוכלו להבטיח שהן נשמרות בפריכותן ולא מתייבשות או נדבקות זו לזו.
מאיפה משיגים מוצרים כמו מירין ומיסו?
היום ניתן למצוא מוצרים אלו בחנויות טבע ומוצרים אורגניים כמעט בכל מקום. בנוסף, יש שווקים עירוניים וטבעיים המציעים מגוון מוצרים מהמזרח הרחוק.
האם חייבים להשתמש בפטריות שיטאקה?
לא בהכרח. אך הן מוסיפות עומק טעם בלתי נשכח. אם אין בנמצא, ניתן להחליפן בפטריות אחרות כמו פטריות פורטובלו.
האם אפשר להימנע מסויה?
אם אתם מעדיפים להימנע מסויה, אפשר להשתמש ברוטב חומץ אורז מהול במים במקום רוטב הסויה – זה יעניק למנה טעם מרענן ומעניין.
איך הופכים את המנה לדלה בפחמימות?
ניתן להשתמש באטריות קוניאק במקום אודון – הן כמעט חסרות פחמימות ועדיין משביעות וטעימות.
האם המנה חריפה?
לא בהכרח. אם תרצו להוסיף נגיעה חריפה, אפשר להוסיף פתיתי צ'ילי לפי טעמכם אחרי ההקפצה.
מה הכי מתאים לשתות ליד המנה הזו?
בירה יפנית קרה היא בחירה מעולה. גם כוס תה ירוק תתאים כהשלמה לארוחה יפנית מסורתי.
שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם ואל תשכחו להזמין חברים להנות איתכם ממנו בטעמים המשגעים של המנה הזו! תמתנו לנו איך יצא – אנחנו תמיד שמחים לשמוע על ההצלחות שלכם!
