בולונז טופו: אלטרנטיבה טעימה ובריאה לאוהבי הפסטה

טעמתם פעם בולונז טופו מדהים שגרם לכם להרגיש כאילו אתם במסעדה איטלקית מפוארת, אך בעצם אתם במטבח שלכם? אני מבטיח לכם, זה מעלף!

המתכון שאנחנו הולכים להכין היום הוא יצירה מיוחדת, משהו שהוא הכי טעים שיש – בולונז טופו מושלם! המנה הזאת לא רק מעניינת וטעימה אלא גם בריאה ומתאימה במיוחד לאלה שרוצים קצת פחות בשר בטוב. ככל שתמשיכו לקרוא, תגלו איך לשדרג את הבולונז שלכם, טיפים קטנים והומור שילווה אותנו בדרך. אנחנו מתחילים עם זמן הכנה וכמה פרטים על המנה.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: 45 דקות

• רמת קושי: בינוני

• כמות מנות: 4 אנשים

רגע לפני שנתחיל, קצת רקע. בולונז תמיד היה מנת הבית של אמא, אבל הפעם אנחנו לוקחים את הקלאסיקה ומשדרגים אותה במשהו חדשני ומעניין: המרה לטופו!

בולונז, ניחוחות הפסטה והרטב המעורב בטופו משובח הוא משהו שלא תרצו לפספס. השילוב הזה פשוט עושה פלאות בפה, והאורחים שלכם לא יפסיקו להתלהב ולבקש את המתכון. אז בואו נצלול לזה…

הרכיבים הדרושים

• 400 גרם טופו, מפורק לקוביות קטנות

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

• 1 בצל גדול, קצוץ דק

• 3 שיני שום, קצוצות

• 2 גזרים, קצוצים דק

• 2 גבעולי סלרי, קצוצים

• 1 פחית עגבניות מרוסקות (400 גרם)

• 2 כפות רסק עגבניות

• 1 כוס ציר ירקות

• 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל מומלץ – נותן את הטוויסט הממכר)

• מלח ופלפל לפי הטעם

• בזיליקום טרי לקישוט

• 350 גרם פסטה פנה (או כל פסטה שאתם אוהבים!)

רוצים לדעת איך להחליף כמה רכיבים כדי להפוך את המנה לנגישה יותר? כמובן! תוכלו לקבל גם גרסה טבעונית או ללא גלוטן. כאן זה הכול עניין של טעמים וטכניקות.

שלבי ההכנה

בואו נתחיל לשחק עם הרכיבים שלנו ולהפוך אותם למנת בולונז טופו מושלמת. קחו נשימה עמוקה, הכינו את הכלים והתחילו לעקוב:

1. מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.

2. מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא נהיה שקוף ומדיף ריח משגע, בערך 5 דקות.

3. מוסיפים את השום, הגזר והסלרי ומטגנים יחד עוד 5 דקות.

4. מכינים את הטופו בכך שמפוררים אותו בידיים או במעבד מזון לקבלת מרקם תלוליות, כמו בשר טחון.

5. מוסיפים את הטופו למחבת ומטגנים עם הירקות עד שהוא מקבל מרגע זה גוון זהוב.

6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק עגבניות ויין אדום (אם אתם משתמשים) ומערבבים טוב.

7. מוזגים את הציר ומביאים לרתיחה קלה. מפחיתים את החום ונותנים לרוטב להתבשל על חום נמוך כ-20 דקות.

8. בזמן שהרוטב מתבשל, מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה עד שהיא אל-דנטה. מסננים ושומרים בצד.

9. טועמים ומתקנים את התיבול עם מלח ופלפל לפי הטעם.

10. מגישים את הרוטב מעל הפסטה, מקשטים בבזיליקום טרי ומצלחתים את המנה המהממת.

עכשיו שהתודלנו להכנה, אפשר להוסיף כמה טוויסטים אישייים – מה דעתכם על תוספת פרמזן (לגרסה לא טבעונית) או אגוזי קשיו קלויים על הפסטה למרקם נוסף? הרכיבים האלה מעניקים למנה קצת חדות ומוסיפים שכבה של טעם.

כדי לתת לארוחה שלכם את הטעם האגדי ביותר, אפשר להוסיף ביצה עלומה מעל הבולונז החם – זה פשוט ללקק את האצבעות! הסינרגיה בין הפריכות של הטופו לרכות של הביצה והפסטה היא משהו שתמיד ייזכר.

שאלות נפוצות

למה להשתמש בטופו במקום בשר?
אין ספק שכולם אוהבים את הבולונז הקלאסי, אך השימוש בטופו הוא גם בריא יותר וגם מעניק מנה פחות כבדה ומושלמת לארוחת ערב קלילה. בנוסף, זו אופציה נהדרת לטבעונים ומי שמחפש להקטין את צריכת הבשר.

איך אני יודע אם הטופו מוכן?
כאשר אתם מטגנים את הטופו, הקפידו לטגן אותו עד שהוא מקבל גוון זהוב. הטופו צריך להיות פריך מחוץ ורך מבפנים, כמו הגבינה הנמסה בפה במנה המסורתית.

האם אפשר להחליף את היין האדום במשהו אחר?
בהחלט! אפשר להוסיף 1/2 כוס ציר ירקות נוסף או אפילו מיץ רימונים כדי להעניק למנה גוון מתקתק ומרענן. חשוב לזכור שזו לא חובה, אך זו תוספת מגניבה לאלה שאוהבים ניסיונות.

אפשר להשתמש בפסטה ללא גלוטן?
כן, בהחלט! יש כל כך הרבה סוגים של פסטה ללא גלוטן שתוכלו לבחור ממנה, והן יסתדרו נהדר עם הרוטב הזה. נסו פסטה מאורז או קינואה – שני הסוגים הללו נותנים מרקם מצוין ולא מאבדים את האיכות.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה הזאת?
ניתן לשמור את הרוטב במקרר עד 3 ימים בכלי סגור, אך מרבית הסיכויים שהמנה תיעלם כבר בערב ההכנה שלה!

איך אפשר לשדרג את המנה הזאת?
מלבד התוספות שהוזכרו, אפשר להוסיף גם זיתים שחורים חתוכים, צנוברים קלויים או עלי תרד טריים מאודים. כל רכיב שכזה מוסיף נופף חדש למנה ומשדרג אותה למשהו שונה ומרענן.

כמה קלוריות במנה הזאת?
הקלוריות במנה המהממת הזאת תלויות בעיקר ברכיבים שתבחרו. בממוצע, מנת בולונז טופו עם פסטה מכילה בערך 400-450 קלוריות. כמובן שזה משתנה לפי התוספות שתבחרו להוסיף.

האם אפשר להקפיא את הבולונז טופו?
כן, אפשר בהחלט להקפיא את הרוטב. פשוט העבירו אותו לכלי אטום היטב ושמרו במקפיא עד חודש. כשאתם רוצים להשתמש שוב, הוציאו לילה לפני והפשירו במקרר.

מה אפשר להגיש לצד המנה הזאת?
בדיוק כפי שסבתא הייתה מגישה – קצת לחם שום טרי, סלט ירקות מרענן וקצת יין אדום. הדרך הזאת תחמם לכם את הלב ותעניק תחושה אירופאית נהדרת.

זה מתאים לילדים?
כמובן! ילדים נהנים מהמרקם של הטופו והפסטה יחד. תנו להם לקחת חלק בתהליך ההכנה והם יהיו מלאי גאווה בתוצאה הסופית – ופתאום כל גרגר יוכל רק להישאר על הצלחת.

אז חברים, סיימנו את המתכון המדהים שלנו; בטוח שבינתיים כבר התחלתם להכין אותו בעצמכם. אל תשכחו לצלם את המנה ולשתף ברשתות החברתיות! כי בולונז טופו מסקרן כזה – פשוט חייב לעבור הלאה.