הדבר הבא שאתם חייבים לנסות בבית: יצירת צורות של פסטה בעבודת יד! אם אתם חושבים שפסטה נעצרת בספגטי, פנה, או פטוצ'יני, תחשבו שוב. צורות פסטה תוצרת בית הן לא רק מדהימות, אלא גם ממכרות ככל האפשר!
הכנת פסטה בעבודת יד היא כמו אומנות – כל תנועה וכל קימור משגע את הדמיון ומביא לתוצאה מעלפת של טעמי איטליה האותנטיים ממש בכף ידכם. ובואו נודע, אין שום דבר שאומר "אמא" או "סבתא" יותר מאשר הריח המדהים של בצק פסטה טרי מתייבשת על השיש במטבח! נכין משהו אגדי ומיוחד שיפיל מהכיסא כל מי שינסה.
זמן הכנת המתכון:
◉ סה"כ זמן: בערך 2 שעות
◉ רמת קושי: בינונית
◉ מספיק ל-4-6 אנשים למנה עיקרית
רוצים להיכנס למטבח ולהפוך אותו למפעל קטן של צורות פסטה מדהימות? המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים. לא רק שהוא ממכר וגורם לכולם ללקק את האצבעות, אלא הוא גם יוצר הזדמנות משגעת ליצור עם הידיים ולהרגיש כאילו אתם בתוכנית טלוויזיה מדהימה של שף איטלקי. בואו נתחיל!
הרכיבים הדרושים:
רכיבים פשוטים וטבעיים הם סוד הפלא של הפסטה הביתית. הנה מה שתצטרכו:
◉ 400 גרם קמח דורום סמולינה
◉ 4 ביצים טריות גדולות
◉ קורט מלח
◉ 1 כף שמן זית איכותי
◉ מעט מים (אם יש צורך)
קמח דורום סמולינה הוא הקמח המושלם לפסטה תוצרת בית – הוא נותן לבצק את המרקם הנכון ומשקלל את כל היתרונות של מקורות מזון איטלקיים מסורתיים. הקפידו להשתמש בביצים טריות. זכרו, הטעם של הפסטה תלוי באיכות החומרים.
שלבי ההכנה:
כעת אנחנו עוברים לחלק הכיפי – הכנת הפסטה! הכינו לעצמכם מקום עבודה נוח ונסו ליהנות מכל רגע.
1. מניחים את הקמח על השיש בצורת גבעה עם גומות פנימה.
2. שוברים את הביצים לגומה שבקמח ומוסיפים קורט מלח וכף שמן זית.
3. מתחילים לערבב בעדינות את הקמח עם הביצים בעזרת מזלג, לאט לאט משלבים את הקמח אל תוך הביצים.
4. כשהבצק נהייה למחצה אחיד, מתחילים ללוש בעזרת הידיים עד שהבצק חלק וגמיש.
5. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים כמה טיפות מים וממשיכים ללוש.
6. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח במשך חצי שעה.
7. אחרי שהבצק נח, מחלקים אותו לכמה חלקים לאורח חיים נוח יותר.
8. מרדדים כל חלק בעזרת מערוך לצורת יריעה דקה.
9. כעת מתחילים לחתוך את הבצק לצורות שונות – פפרדלה, טליאטלה, פרפרים, או כל צורה אחרת שאתם חולמים עליה.
10. מניחים את הצורות המוכנות על מגבות מטבח מעט מקומחות לייבוש קל.
שדרוגים ותוספות:
השמיים הם הגבול כשמדובר בשדרוגים של הפסטה הביתית שלכם. הנה כמה רעיונות:
◉ הוספת עשבי תיבול מיובשים לתוך הבצק בגומות – כמו רוזמרין, בזיליקום או מרווה.
◉ שימוש בקמח נטול גלוטן לאלו עם רגישות לגלוטן.
◉ נסו להשתמש בקמח אחר כמו קמח כוסמין עבור גרסה בריאה נוספת.
◉ להוסיף עשבי תבלין או עלי תרד טחונים לבצק כדי ליצור פסטה ירוקה ומרהיבה.
לאחר שהתייבשה הפסטה, היא מוכנה לבישול וזה תלוי כעת בכם כיצד לשלב אותה במנות. אפשר להכין פסטה באיך ורוטב שמנת, או אפילו לשלב סלט פסטה קריר ומרענן לימי הקיץ החמים.
שאלות ותשובות:
באיזה קמח הכי כדאי להשתמש לפסטה תוצרת חוץ ואיפה אפשר למצוא אותו?
מומלץ להשתמש בקמח דורום סמולינה, שהוא העיקרי להכנת פסטה. ניתן למצוא אותו בחנויות מתמחות במזון או במרכולים גדולים.
האם אפשר להחליף את הביצים ברכיבים אחרים להכנת גרסה טבעונית?
כמובן! אפשר להשתמש בתחליפי ביצה טבעוניים שנמצא בשווקים, כמו תערובת קמח חומוס עם מים.
כמה זמן צריך להשהות את הבצק לפני רידוד?
כחצי שעה עד שעה תתן לבצק את הגמישות שצריך לרידוד טוב.
האם הפסטה הביתית צריכה זמן בישול שונה מפסטה מוכנה?
כן, פסטה תוצרת בית מתבשלת הרבה יותר מהר – בערך 2-3 דקות בלבד במים רותחים!
איך הכי טוב לאחסן את הפסטה שנשארה?
אפשר לאחסן במקפיא או להשתמש במייבשי פסטה רשמיים כדי לשמור על הטריות.
מה אם הבצק נהיה דביק מדי?
הוסיפו מעט קמח בזמן הלישה עד שהמרקם הנכון מגיע.
האם אפשר לעשות פסטה בבית בלי מכונת פסטה?
בהחלט! מערוך וסכין הם כל הכלים שתצטרכו.
מה לעשות אם מתייבשת יותר מהר מכפי שחשבתי?
אם פסטה מתייבשת מדי, ניתן לשים אותה במים חמימים לחצי דקה אחת בלבד כדי להחיות אותה שוב.
כמה זמן ניתן לאחסן את הפסטה הטרייה שלא בושלה?
אפשר להחזיק במקרר למשך 2-3 ימים או במקפיא למשך עד חודש.
בפעם הבאה שאתם מחפשים פעילות מהנה וסופר טעימה לעשות כמשפחה או עם חברים, נסו להכין פסטה תוצרת בית וצורו צורות חדשות. אין ספק שתמצאו את עצמכם נמסים מאושר.
אם אהבתם את המתכון, אשמח אם תשתפו אותו עם החברים והמשפחה! שיהיה בתיאבון ומלא מדהים!
