סוד הטעם: פרוסות סינטה ברוטב מרהיב

כשהייתי ילד, אמי הייתה מכינה לנו תמיד ארוחות ביתיות מושלמות שהפכו את ימי החול למסיבת טעמים. אני זוכר פעם אחת במיוחד, כשאמי הכינה לנו פרוסות סינטה ברוטב מיוחד. מאז אותו יום, כל פעם שאני מכין את המנה הזאת – היא מזכירה לי את הרגעים האידיאליים האלה בבית. המנה הזאת היא פשוט מושלמת לארוחות משפחתיות, וגם חברים יאכלו אותה בהתלהבות ויבקשו ממך את המתכון.

זמן הכנת המתכון:

• זמן כללי: כ-1 שעה ו-15 דקות

• רמת קושי: בינוני

• מתאים ל-4 אנשים

הרכיבים הדרושים:

1. 600 גרם סינטה פרוסה דק
2. 2 כפות שמן זית
3. 1 בצל גדול קצוץ דק
4. 3 שיני שום כתושות
5. 2 כוסות ציר בקר (או מרק בקר תוצרת ביתי)
6. 1 כוס יין אדום יבש
7. 2 כפות קורנפלור מעורבבות עם 2 כפות מים (לעיבוי הרוטב)
8. מלח ופלפל לפי הטעם
9. 1 כף חמאה
10. 1 כף עלי טימין קצוצים (טרי או יבש)
11. 1 כף עלי רוזמרין קצוצים

מנה זו כוללת קשת רחבה של רכיבים שמשתלבים יחד בצורה מדהימה ויוצרים טעמים שלא תשכחו במהרה. המנה כוללת נתחי סינטה דקים וסופר רכים, שמתבשלים ברוטב יין אדום ומועשרים בציר בקר. מומלץ להשתמש בציר בקר תוצרת ביתי כדי לשלוט בטעמים ולהשיג את התוצאה המנצחת. אבל, אם אין זמן לזה, גם מרק בקר מוכן יעשה את העבודה.

שלבי ההכנה:

במסגרת הכנותיכם למנה המדהימה הזו, תתחילו עם חימום השמן במחבת גדולה ועמוקה. אין דבר מהנה יותר מלהתחיל מתכון עם ריחות מדהימים המתפשטים במטבח.

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ועמוקה על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא זהוב ושקוף – זה לוקח בערך 5-6 דקות.
3. מוסיפים את השום ומטגנים לעוד חצי דקה, רק עד שהניחוח מתחיל להתפשט (שלא ישרף).
4. מוסיפים את פרוסות הסינטה ומטגנים משני הצדדים עד שהן משחימות מעט – בערך 1-2 דקות לכל צד.
5. מוסיפים את היין האדום ומבשלים על חום בינוני גבוה עד שהיין מתאדה בחצי (זה מוסיף טעמים עמוקים וריח משגע).
6. מוסיפים את ציר הבקר, את הטימין ואת הרוזמרין, ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מצמצמים את החום לנמוך ומבשלים על להבה קטנה למשך 30 דקות.
7. מערבבים את הקורנפלור עם המים ואז מוסיפים לרוטב ומערבבים היטב. מבשלים על חום בינוני עד שהרוטב מסמיך (כ-5 דקות).
8. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה ברוטב. מכבים את האש. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

הסינטה שתתקבל היא רכה, נמסה בפה ומלאת טעמים מעלפים. את הרוטב אפשר לשים מעל הסינטה או להגיש בנפרד.

מרכיבים חלופיים ושדרוגים:

תמיד יש מקומות לשדרוגים ושינויים! כדי להציע גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בתחליפים מהצומח במקום הסינטה והציר הבקר. לדוגמה, מנת סוייה או תחליף בקר מעולה עושים עבודה נהדרת.

לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקורנפלור למניעת חיטה בכל שלב במתכון.

תוספות ושדרוגים אפשריים:

• הוספת כרובית מעושנת גרוסה לרוטב תוסיף גוון מעושן ומעניין.

• נסו להוסיף פטריות טריות לרוטב בשלבים הראשונים, על מנת להעשיר את הטעמים.

• לסיום, אפשר לקשט עם עלי פטרוזיליה קצוצים דק להענקת טאץ' רענן.

שאלות ותשובות:

איך לשמור על מרקם רך של הסינטה?
הטיפ שלי הוא לא לבשל יתר על המידה. חשוב לטגן את הפרוסות זמן קצר כדי שיישארו רכות.

האם אפשר להכין את המנה מראש ולחמם מחדש?
כן, בהחלט! המנה אפילו משתבחת אחרי שיש לה קצת זמן להתרכז במקרר. אפשר לשמור עד יום ולחמם מחדש ברכות על גז נמוך.

איך לבחור יין אדום טוב למתכון?
אני ממליץ להשתמש ביין אדום שאתם אוהבים לשתות, לאו דווקא יין יקר. כל יין יבש שמתאים לשתייה טוב גם לבישול.

האם אפשר להשתמש בבשר מסוג אחר?
בהחלט. אם אין לכם סינטה, ניתן להשתמש בבשר עגל או פילה. עם זאת, חשוב להתאים את זמן הבישול לבשר שאתם בוחרים.

כמה זמן אפשר לשמור את השאריות?
אפשר לשמור במקרר בכלי אטום עד 3 ימים. חשוב לחמם ברכות ולא על חום גבוה כדי לשמור על המרקם.

האם הרוטב הזה מתאים לעוד מנות?
כן! הרוטב הזה נהדר גם עם עוף, דגים או אפילו טופו. תהיו יצירתיים ונסו לשלב אותו עם מנות שונות.

איזה תוספות יהפכו את המנה למלאה יותר?
פירה, אורז או נודלס יהיו תוספות מצוינות לצד המנה המהממת הזו.

אז עכשיו, לאור ההסבר המלא על המנה וחוויית ההכנה, אני בטוח שתצליחו להכין מנה מדהימה וממכרת שתכניס אווירת אגדות לכל ארוחה בבית. אני ממליץ לכם לנסות ולהתנסות בשדרוגים ולהוסיף טוויסט אישי – כל אחד צריך מנה שנושאת את החותם האישי שלו!

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, ואולי אפילו להעלות תמונות לרשתות החברתיות. תהנו מהבישול ומהאכילה!