דמיינו שאתם נכנסים למטבח אחרי יום ארוך, רעבים ועם חשק למנה מעלפת, ממכרת ומדהימה. יש משהו קסום במתכון שלא דורש יותר מדי מאמץ אבל משאיר טעם משוגע ומושלם. כן, חברים, יש לנו את הפסטה המדהימה לשיתוף: פסטה פוטנסקה! כן, המתכון האגדי הזה ייקח אתכם למסע של טעמים וניחוחות שיגרמו לכם ללקק את האצבעות ולהתחנן לעוד מנה. כי מי לא אוהב פסטה, במיוחד כשמדובר בפסטה פוטנסקה מעלפת?
זמן הכנת המתכון
• זמן כולל: 40 דקות בלבד
• רמת קושי: קל
• מספיק ל-4 אנשים רעבים במיוחד
אז למה שאנחנו לא נצלול פנימה ונגלה איך מטבחים את אחת מארוחות הפסטה הכי טעימות שיש. הפוטנסקה היא מנת פסטה איטלקית קלאסית שנולדה בנאפולי, איטליה, אי שם בשנות ה-50. על פי סיפור עממי אחד, המנה הומצאה על ידי נשים שלהן לא היה הרבה זמן, מכאן נובע השם שכוונתו "בסגנון של הנשים". זה בדיוק מה שאנחנו צריכים – משהו מהיר, פשוט וטעים שאפשר להכין בלי הרבה תכנונים מראש. רגע, המנה הפשוטה הזו כוללת גם את כל המרכיבים שכנראה כבר יש לכם במגירה שלכם, אז אין יותר תירוצים!
הרכיבים הדרושים
– 400 גרם ספגטי או פסטה אחרת שאוהבים
– 6 פילטים של אנשובי משומרים
– 2 כפות שמן זית איכותי (כי אין פוק-פוק בלי שמן טוב)
– 4 שיני שום קצוצות דק דק
– 1 פלפל צ'ילי (או יותר, אם מתחשק לכם לבעור)
– 1 כוס זיתים שחורים מגולענים וחתוכים
– 2 כפות קפריסים (כן, יש בזה משהו מיוחד)
– 1 פחית של עגבניות מרוסקות היטב (אפשר לקנות או לרסק לבד)
– 1 כף רסק עגבניות
– מעט סוכר לאיזון החמיצות (תאמינו לי, זה עובד)
– מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
– חופן פטרוזיליה קצוצה טרייה (כי ירוק זה תמיד טוב)
– פרמזן מגורד לקישוט (מי אוהב פרמזן לא באדם?)
לפני שנתחיל לבשל, נדאג שכל המרכיבים יהיו זמינים ונוחים לשימוש. נחתוך, נגרה ונארגן את כל מה שצריך מראש. עכשיו אנחנו מוכנים להתחיל!
שלבי ההכנה
דרך ממש פשוטה להפוך כל ערב שגרתי לערב משגע של אוכל טעים:
1. מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם הרבה מים רותחים ומעט מלח עד שהיא אל דנטה.
2. בינתיים, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ואת פילטי האנשובי ומערבבים עד שהשום נהיה רך והאנשובי נמס בשמן. נכון שהם ריחני?
4. מוסיפים את הצ'ילי הקצוץ ומערבבים ל-30 שניות – זהירות שלא יישרף!
5. נוספים את הזיתים והקפריסים ומבשלים יחד לכמה דקות.
6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הרסק והסוכר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים על חום נמוך למשך 15-20 דקות.
7. מוצאים את הפסטה המסוננת לסיר ומעבירים ישירות אל הרוטב. מערבבים טוב טוב עד שהפסטה כולה מצופה.
8. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ופרמזן מגורד. עורבים עוד כמה פעמים ומגישים חם.
אבל עכשיו, רגע! אנחנו לא סיימנו עדיין. יש מקום לשיפורים ושדרוגים אז לפני שהמנה הזו תעלה על השולחן, עוד קצת תובנות והצעות.
מרכיבים חלופיים ושדרוגים
• רוצים להפוך את המנה הזו לטבעונית? פשוט תשאירו את האנשובי החוצה והוסיפו עוד זיתים וקפריסים לטעם.
• מחפשים גרסה ללא גלוטן? השתמשו בפסטה מקמח תירס או עדשים.
• אפשר לשדרג את המנה עם תוספות כמו גרידת לימון, עוד עשבי תיבול כגון בזיליקום טרי או קצת אגוזים קצוצים לציפוי פריך.
• לחובבי החריף, תוסיפו פלפל חריף נוסף או רוטב טבסקו.
ועכשיו, כשהפסטה המופלאה מוכנה, אפשר לשבת אל השולחן וליהנות מהטעמים המדהימים ומהמרקם הנימוח של הפסטה האיטלקית. הסיפורים שמאחורי המנות עוזרים להוסיף עוד קצת היסטוריה ואפקט קסם לכל ביס.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן! אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר עד 3 ימים. רק מחממים ומוסיפים את הפסטה המבושלת טרייה לפני ההגשה.
מה עושים אם אין אנשובי?
אין בעיה! אפשר להשתמש בקצת סרדינים כתחליף, או פשוט לדלג עליהם ולהוסיף עוד זיתים וקפריסים לטעמים העמוקים.
האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! אפשר להקפיא את הרוטב (בלי הפסטה) עד חודש. מפשירים בהדרגה במקרר ומחממים על כיריים או במיקרוגל. הפסטה עצמה לא תשרוד טוב בהקפאה, לכן מומלץ להכין טרי.
האם אפשר להשתמש בעגבניות טריות במקום משומרות?
כן, בהחלט! השתמשו בכ-6 עגבניות טריות, קלופות ומרוסקות.
איך משיגים את האיזון המושלם ברוטב?
הסוד הוא לטגן את השום והאנשובי בשמן זית על אש נמוכה עד שהטעמים משתחררים, להוסיף אז את שאר המרכיבים ולעטוף בטעמים למשך 15-20 דקות נוספות.
מה עושים עם שאריות?
מומלץ לאחסן במקרר בקופסה אטומה עד 2 ימים ולהתחמם היטב לפני ההגשה. זה טעים גם קר, אגב.
יש גרסה לא חריפה למנה הזו?
כמובן! פשוט השמיטו את הפלפל הצ'ילי ונסו תיבול קל עם אבקת פפריקה מתוקה במקום.
יש פרמזן טבעוני?
כן! כיום אפשר למצוא גרסאות טבעוניות של פרמזן על בסיס אגוזים ושמרים תזונתיים.
איך להפוך את המנה הזו לרומנטית?
המשימו בנרות ויין אדום טוב. הפסטה מול האור הנרות והרוטב האדום זה קומבינציה שיהיה קשה להתנגד לה.
המלצות לתוספות נוספות?
נסו להוסיף עגבניות מיובשות, פירות ים או עוף צלוי חתוך לקוביות להוסיף עוד שכבות טעמים.
אז אתם כבר מוכנים להכין את הפוטנסקה המדהימה שלכם? ספרו לנו איך יצא ושיהיה לכם בתיאבון! אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ולהפיץ את האהבה הזו לכל מקום. כי אין כמו לאכול טוב ולעשות טוב. כל כך פשוט, כל כך טעים!
