עוגת גבינה עם מסקרפונה וגבינה לבנה הכי טעימה

**עוגת גבינה עם מסקרפונה וגבינה לבנה: המעדן שיגרום לכם להתאהב מחדש במטבח!**

אם אתם מחפשים מתכון מושלם לעוגת גבינה, כזה שמצליח לשלב בין מסורת לחדשנות, ולהביא לטעם מדהים וממכר – הגעתם למקום הנכון. העוגה הזו לא רק שהיא טעימה, היא גם נראית אגדי, ובכל ביס תעניק לכם חוויה מעלפת. אז קדימה, בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון

– זמן ההכנה הכולל: כ-1.5 שעות
– רמת קושי: בינונית
– מספיק לכ-12 מנות

**עוגת גבינה היא לא רק קינוח, אלא חוויה**. נבצע אותה בקפדנות, נפי אותה באהבה, וניווכח שהיא עולה על הציפיות. נהנים מתענוג כה גדול שבא לחיים מרכיבים פשוטים ויומיומיים.

המרכיבים הדרושים

**בשביל העוגה:**
– 200 גרם ביסקוויטים פתי בר (מושלמים כבסיס פריך ומתקתק)
– 100 גרם חמאה מומסת (להיות מרוככים ומתוקה במידה הרצויה)

**למלית הגבינה:**
– 500 גרם גבינת מסקרפונה (האיכותית והנימוחה ביותר)
– 500 גרם גבינה לבנה (5% שומן, כזו שתעניק קלילות ומרקם מושלם)
– 200 גרם סוכר (למתק את כל העניינים)
– 4 ביצים גדולות (מה שיתן לנו יציבות ואווריריות)
– 1 כף תמצית וניל (כדי להוסיף ניחוח משגע)
– 2 כפות קמח תפוחי אדמה (מעניק קישור וטקסטורה נפלאה)

**לעיטור וזיגוג:**
– 200 מ"ל שמנת חמוצה (מעניקה ניגוד מרענן למתיקות)
– 2 כפות אבקת סוכר (להמתיק בעדינות)
– גרידה מלימון אחד (להוסיף קצת רעננות ונגיעה של חמצמצה)

שלבי ההכנה

עכשיו, לאחר שצברנו את כל המרכיבים הראויים, הגיע הזמן להתחיל במלאכה. בואו נראה איך הופכים את החומרים האלו לעוגה שנמסה בפה, כמו שתמיד דמיינו.

1. נתחיל עם הבסיס: נטחן את פתי הבר במעבד מזון עד לקבלת פירורים קטנים מאוד.
2. ניתיך את החמאה ונוסיף אותה לפירורי הפתי בר.
3. נערבב היטב עד שכל הפירורים נספגים בחמאה.
4. נשפוך את התערובת לתחתית של תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ונלחץ היטב ליצירת בסיס דחוס ואחיד.
5. נכניס למקרר למשך כחצי שעה על מנת לתת לבסיס להתמצק היטב.
6. בזמן שהבסיס מתמצק, נעבור להכנת המלית: נשים בקערה את הגבינות ונערבב בעזרת מטרפה.
7. נוסיף לסוכר ונמשיך לערבב עד שכל הסוכר נמס בתערובת.
8. נכין קערה נפרדת ונטחן ביצים בעזרת מטרפה עד להיווצרות קליפה קרמית.
9. נוסיף את הביצים לגבינות לאט ובהדרגה.
10. נוסיף את תמצית הווניל וקמח תפוחי האדמה ונערבב בכדי להשלים תערובת חלקה ומאוחדת.
11. נשפוך את התערובת על הבסיס הקריר בתבנית שיצרנו קודם.
12. נאפה בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות למשך שעה ורבע. תשמרו עין על העוגה, ותוציאו אותה כשהיא מתנודדת קלות במרכז.
13. נערבב את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר וגרידת הלימון.
14. נשפוך את הקצף מעל העוגה וניישר בעדינות.
15. נאפה עוד 10 דקות נוספות כדי לתת לשמנת להתייצב וטעמים להיטמע.
16. נוציא מהתנור ונניח להתקרר לגמרי לפני שנשחרר מהתבנית.
17. נעביר למקרר למשך לפחות 4 שעות, מומלץ ללילה.

**חלופות למתכון:**

לא אוהבים גלוטן? השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן.

טבעונים? אפשר להחליף את הגבינות בגבינות טבעוניות ואת הביצים בתחליפי ביצים מהצומח. זה יוצר תוצאה לא צפויה וממכרת.

שדרוגים ותוספות

העוגה שלנו מדהימה בפני עצמה, אבל אין סיבה שלא לשדרג אותה:

– הוסיפו גנאש שוקולד מעל לעוגה לקבלת קרמיות נוספת.
– פזרו גרגירי רימונים, חמצמצים ורעננים, מעל הזיגוג.
– אפשר לשדרג עם פירות יער טריים – תותים, פטל, אוכמניות – ולהפוך אותה למרעננת.

שאלות ותשובות

כמה זמן צריך לקרר את העוגה אחרי האפייה?
יש לקרר את העוגה כ-4 שעות לפחות, כדי לאפשר לה להתייצב. מומלץ אפילו ללילה שלם למרקם נמס בפה.

האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, ניתן להקפיא את העוגה. מומלץ לעטוף היטב ולהפשיר במקרר לפני ההגשה.

מה אפשר לשים במקום מסקרפונה?
אפשר להשתמש בריקוטה, אך כדאי לערבב אותה עם קצת שמנת מתוקה כדי לשמור על המרקם האוורירי.

איך לדעת מתי העוגה מוכנה?
העוגה מוכנה כשהיא מתנודדת קלות במרכז בעת נענוע קל של התבנית. זהו סימן שהיא תאופיה עדיף.

האם אפשר להשתמש בתמצית וניל טבעית?
כן, ואפילו מועדף. וניל טבעי יוסיף ניחוח עז ושמיימי.

האם ניתן להכין את העוגה מראש לכמה ימים?
בהחלט. העוגה שומרת על טריות ועד שבוע במקרר, ואפילו משתפרת בטעם אחרי יום נוסף במקרר.

מהו קמח תפוחי אדמה ומדוע משתמשים בו?
קמח תפוחי אדמה הוא קמח קל ותפוח שאינו מכביד על העוגה, ויוצר מרקם נימוח.

האם ניתן להוסיף שוקולד צ’יפס לתוך המלית?
בהחלט, זה ייתן טוויסט משגע. הוסיפו שוקולד צ’יפס כהה, לבן או חלב לפי העדפתכם.

מה ניתן להוסיף לזיגוג השמנת החמוצה?
אפשר להוסיף תמצית יטרז, קרם שקדים או אפילו מעט קינמון.

האם העוגה מתאימה לקיץ?
כן, העוגר מעולה לקיץ – מומלץ להגיש עם פירות טריים שיבהילו את הסיגון הענוג.

לסיום, מזמינים אתכם לשתף את העוגה המופלאה שלנו ברשתות החברתיות, להגיב לנו ולשתף את החוויה שלכם עם החברים והמשפחה. שתהיה לכם אפייה מהנה וחוויה קולינרית משפחתית.