נכון שתמיד חלמתם לגלות את הצד הממכר של האספרגוס? אם כן, המתכון הבא יעיף אתכם לעננים! אנחנו הולכים לגלות לכם את הסוד שמחביאים האספרגוס במחבת בסגנון מקורי. המנה הזאת לא רק מהירה וקלה להכנה, אלא גם דל פחמימיות ובריאה בטירוף. תכינו את המחבת ואת הסכין, כי מדובר בחגיגה מעלפת שתרצו לשחזר שוב ושוב.
זמן הכנת המתכון:
• 20 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספיק ל-4 אנשים
פייר, יש מתכונים שמצלמים אותנו חזרה לרגעים ספציפיים עם טעמים וחוויות בלתי נשכחות. ומה יותר מושלם ממחבת לוהטת שמוצף בריח אגדי של אספרגוס טרי? אנחנו נשבור כמה מיתוסים על אספרגוס ונטייל דרך ההכנה של כל מנה כדי לדייק את התוצאה הכי מדהימה שיש! אז, קדימה, נתפוס את המחבת!
הרכיבים הדרושים:
• 500 גרם אספרגוס טרי
• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום כתושות
• מיץ מלימון אחד
• 1 כף גרידת לימון
• 50 גרם פרמזן מגורד
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פתיתי צ'ילי (אופציונלי, למי שאוהב קצת חריף)
שלבי ההכנה:
הנה אנחנו מתחילים בחלק המעשי, שלב אחר שלב, ומתקרבים לטעם המושלם שנמס בפה. אם אתם בעניין של חוויות קולינריות חדשות ומרעננות, זה המתכון בשבילכם!
פותחים את האספרגוס בכך שחותכים את החלק התחתון הקשה.
שוטפים את האספרגוס היטב תחת מים קרים ומייבשים במגבת.
מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על חום בינוני-גבוה.
מוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים אותם קלות עד שהן מתחילות להשחים ולשחרר ריח משגע.
מוסיפים את האספרגוס למחבת, ומפשילים שרוולים כדי להפוך אותם בעדינות כך שיצטלו מכל הצדדים.
מפזרים מעליהם מלח, פלפל ופתיתי צ'ילי (אם בחרתם).
לאחר כ-5-7 דקות של טיגון מריחים ומרגישים שהאספרגוס פריך ורך מבפנים.
מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון ברגע האחרון.
מפזרים מעליהם את פרמזן המגורד ומטגנים עוד כדקה אחת כדי להמיס את הפרמזן ולחבר את כל הטעמים יחד.
מסירים את המחבת מהכיריים ומניחים על צלחת הגשה יפה.
הרמתם פעם מנה ודמיינתם שיש לכם מחבת קסמים? משהו ברימוני הפיצוצים של הטעמים בטיגון מהיר כזה מדהים וממכר. האספרגוס מקבל מימד חדש כשמוסיפים לו את האתרוגים הרעננים שאתם פשוט לא יכולים לוותר עליהם.
מרכיבים חלופיים:
לא אוהבים פרמזן? אפשר בהחלט להשתמש בכל גבינה קשה אחרת שאתם אוהבים כמו גראנה פדנו או אפילו שבבים של מזכירי חמאת פקאן.
למי שמחפש גרסה טבעונית, פשוט וותרו על הגבינה – עדיין מדהים ומושלם!
אוהבים מתוק? אפשר להוסיף טיפה של סירופ מייפל לפני שמוציאים מהמחבת.
בחלק הבא נתקלים בשלבי ההכנה. חלק שפשוט לא תרצו לפספס! עכשיו נוסיף קצת יותר על מרכיבים חלופיים לחוויית ההכנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאספק את המנה הזאת לרמה הכי גבוהה שיש, הנה כמה רעיונות שישדרגו את החגיגה הקולינרית בקלי קלות.
• אגוזי מלך קלויים: מוסיפים פריכות מפתיעה.
• טפנד זיתים: מביא מימד אומאמי מעניין.
• קוביות גבינת עזים: מושלם לליווי פריך של המנה.
• פסי פרושוטו קלויים: אם רק רוצים לגוון.
• מצע של קרם איולי לימוני מרענן: לשדרוג נוסף.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש באספרגוס קפוא?
בהחלט, אך הקפידו להוציאו מהמקפיא ולסנן היטב את המים לפני הטיגון. האספרגוס מעט ישתנה בטקסטורה אך עדיין יהיה טעים.
מהו סוג המחבת המומלץ?
אני ממליץ על מחבת נון-סטיק גדולה שמספקת פיזור חום אחיד ומונעת הידבקות.
כמה זמן האספרגוס נשאר טרי?
במקרר, הוא נשאר טרי עד כשבוע, אבל הכי טוב להשתמש בו כמה שיותר טרי לטעם ולטריות מושלמים.
האם ניתן להכין את המנה מראש ולחמם מחדש?
האספרגוס הכי טעים כשהוא מוגש מיד אחרי הטיגון. אם בכל זאת אתם חייבים להכין מראש, חממו בעדינות בתנור ולא במיקרוגל לשמור על פריכות.
האם אפשר להוסיף ירקות אחרים?
בוודאי! גזר, שעועית ירוקה וכרובית הם שדרוג נהדר למנה ועוברים היטב עם השמנים והתבלינים.
מהו הלימון הכי מתאים לשימוש?
לימון טרי מאוד מומלץ להשגת הטעם הכי רענן ופחות חמוץ. אם יש לכם גישה, לימון מאייר הוא בחירה מעולה.
מהו השמן הכי מומלץ?
שמן זית כתית מעולה הוא הבחירה הראשונה שלי, אך ניתן להשתמש בשמן קנולה או שמן חמאה בשביל גוון טעם אחר.
האם אפשר להוסיף חלבונים למנה הזו?
כמובן! חזה עוף מוקפץ או טופו מטוגן יתאימו בצורה מושלמת ויוסיפו חלבון למנה.
מה עושים אם האספרגוס מתחיל להשחים מהר מדי?
הנמיכו את החום, ערבבו היטב והמשיכו לטגן בעדינות. חשוב לשמור על עין פקוחה.
איך יודעים שהאספרגוס מוכן?
הוקי העליהם רכים אך עדיין פריכים מבפנים. אם הוא מתחיל להתקפל בקלות תחת הלחץ של כלי העבודה, הוא מוכן.
נהנתם מהמתכון? תספרו לנו! שתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות וקבלו פידבקים!
מתכון כזה מיוחד, מעלף שמעליו מגישים תמיד משהו נוסף. אין סוף לשדרוגים והאינטרקציות שתוכלו לנסות עם המתכון המופלא הזה! אל תשכחו לנסות, להתרשם ולחזור לספר לנו איך יצא. פשוט בלתי ניתן להפסיק להתענג על כל ביס.
