העולם של הסלטים מלא בנפלאות קטנות, וטעם ממכר שאנחנו מחפשים לשחזר שוב ושוב במנות הבית שלנו. אבל, דמיינו סלט קיסר עם עוף: שילובי טעמים כל כך מדהימים, שהם פשוט מעלפים לכל כף ולכל מזלג. זה הסוד שלי – איך לקחת סלט קלאסי ולהפוך אותו לחוויית טעמים משגעת וממכרת שתשאיר טעם לעוד.
אולי תופתעו לגלות שמקורו של סלט הקיסר הוא בכלל במסעדה קטנה בטיחואנה, מקסיקו, ולא באיזה טברנה רומאית עתיקה. אותו סלט קיסר אגדי הוכן לראשונה בשנות ה-20 של המאה ה-20, וכל כך מהר צעד לתהילה עולמית!
זמן הכנת המתכון
• 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מתאים ל-4 אנשים
הסלט קיסר הזה הוא לא הסלט הקיסרי הרגיל שהכרתם. הוא משלב טעימות של עוף מושלם, נתחי חסה קראנצ'יים וגבינת פרמזן נימוחה שנמסה בפה. עם רוטב קיסר אגדי שאנו נכין לבד, טעמו לא ישאיר אף כף ריקה בשולחן.
נכין עוף בתיבול פשוט ובדיוק במידה הנכונה, ומי שיחליט לחזור הביתה ולהכין את הסלט הזה, מוכן להיות מופתע כמה הוא מדהים.
הרכיבים הדרושים
• 2 חזה עוף, חתוכים לארבע רצועות עבות
• 1 כף שמן זית
• 1 כף מיץ לימון
• חצי כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• 1 ראש חסה רומית, חתוכה ונקייה
• 1 כוס קרוטונים
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת טרייה
• 1 שן שום, כתושה
• 4 פילטים של אנשובי, כתושים
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 3 כפות חומץ בלסמי
• 1 כף לימון נוסף
• 1 חלמון ביצה
• 1/2 כוס שמן זית נוסף
מרכיבים חלופיים
• גרסה טבעונית: ניתן להחליף את חזה העוף בטופו מוקפץ, והחלמון הביצה במחית אבוקדו.
• גרסה ללא גלוטן: השתמשו בקרוטונים ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
הרשו לי להוביל אתכם צעד אחרי צעד בהכנה של הסלט קיסר עם עוף הכי טעים שיש. הביצוע פשוט, למרות שהתוצאה נראית כאילו הושקעו בה שעות במטבח של סבתא.
1. חממו את כף השמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
2. הוסיפו את רצועות העוף וטגנו 5-7 דקות בכל צד, עד שהן זהובות ומבושלות היטב.
3. התיבול שלנו לעוף יהיה פשוט וטעים: הוסיפו מלח, פלפל ומיץ לימון ממש מעל לעוף כשהוא טעים וחם.
4. הורידו את העוף מהאש ונתנו לו להצטנן.
5. הרכיבו את הרוטב:שפכו את שמן הזית הנוסף, מיץ לימון, חרדל דיז’ון, רוטב ווסטרשייר, בלסמי, שום, ואנשובי לתוך קערה, ערבבו היטב.
6. הוסיפו את החלמון וטרפו בנמרצות עד לקבלת מרקם חלק ואוורירי.
7. בינתיים, החסה שלנו מוכנה וקרוטונית אגוזים זמנים לכניסה לסיר!
8. בקערה גדולה הניחו את החסה החתוכה, העוף המטוגן והמצונן, קרוטונים וגבינת פרמזן.
9. ערבבו את כל המרכיבים בעדינות כך שהרוטב הנפלא שלנו יגיע לכל פינה בסלט.
שדרוגים ותוספות
• להכניס אגסים טריים חתוכים דק-דק לסלט.
• הוספת אגוזי פקאן קלויים תוסיף קראנצ'יות מדהימה.
• אפשר להעשיר את הסלט גם בעגבניות שרי חצויות.
• ניתן להוסיף שקדים קלויים לפריכות נוספת.
שאלות ותשובות על המתכון
כמה זמן ניתן לשמור את הסלט במקרר?
את הסלט מומלץ לאכול באותו יום, אך ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים. הרוטב עדיף לשמור במכל נפרד.
האם אפשר להשתמש ברוטב קנוי?
אפשר, אך רצוי להכין את הרוטב בעצמכם. זה באמת משדרג את הסלט לרמה אחרת.
האם חובה להשתמש באנשובי ברוטב?
לא, אנשובי מוסיף עושר טעמים יחודי אבל אפשר לוותר עליו אם אתם לא חובבים.
האם ניתן להחליף את פרמזן בגרנה פדנו?
ברור, גרנה פדנו דומה לפרמזן ומעניק טעם מדהים בסלט.
איך להכין קרוטונים בבית?
קריבו קוביות לחם קלוי במחבת עם קצת שמן זית, שום, ומלח.
האם אפשר להכין את הסלט ללא ביצה?
כן, פשוט השמיטו את החלמון והרוטב יהיה קליל יותר.
האם ניתן להוסיף עוד ירקות לסלט?
בטח, גזרים, מלפפונים, ואדממה יכולים להעשיר את הסלט.
מה לעשות אם אין לימון טרי?
אפשר להחליף את הלימון במעט חומץ לבן או בלסמי.
האם יש תחליף לחרדל דיז’ון?
כן, חרדל רגיל ייתן טעם קצת שונה אבל עדיין יהיה טעים.
כיצד ניתן להכין גירסה ללא לקטוז?
השתמשו בגבינה ללא לקטוז, או פשוט ווותרו על הפרמזן.
ועכשיו, בחרו מרכיבים טריים, זורמים למטבח והתחילו ליהנות עם סלט קיסר משגע וטעים.
אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו ברשתות החברתיות, הפיצו לחברים וכלו את המטבח שלכם בטעמים!
