סוד הטעמים: מתכון לפטריות שאסור לפספס

**מתכון לפיצה פטריות מרעננת עם טוויסט אישי והומור!**

הכינו את הנייר וכף העץ, כי הפעם אנחנו מתכוונים לקחת אתכם למסע טעמים מדהים ומשגע עם מתכון חדשני ומעלף שלא תשכחו בקרוב! הולכים לעשות פיצה פטריות ביתית עם גבינות מגורדות וטעמים אגדים, שכבר מהרח הראשון תשכחו שאי פעם הזמנתם פיצה מהפיצריה המקומית שלכם. כן, חברים, אנחנו מדברים על פיצה שהיא גם ממכרת וגם הכי טעימה שיש!

זמן הכנת המתכון ורמת קושי

◯ סה"כ הכנה: שעה וחצי
◯ רמת קושי: בינונית
◯ מספר מנות: 4-6

אז לפני שנתחיל, נבקש מכם לקרוא את כל השורות עד הסוף – זה חשוב! לא רק שתכירו את כל התחנות בדרך, אלא שתלמדו גם כמה טיפים קטנים ומצחיקים על הדרך.

כשתסיימו את המתכון ותהיה בידכם פיצה מדהימה ומשגעת, תרגישו בדיוק כמו שף איטלקי – אולי אפילו תתחילו לדבר איטלקית! אז בלי חפירות נוספות, הנה המנה המושלמת, המשגעת והממכרת של פיצה פטריות עם רוטב עגבניות וגישה אגדית!

הרכיבים הדרושים

– 350 גרם קמח
– 200 מ"ל מים פושרים
– 2 כפות שמן זית כתית מעולה
– 1 כפית מלח
– 1 כף סוכר
– 25 גרם שמרים טריים
– 200 גרם רוטב עגבניות
– 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
– 50 גרם פרמזן מגורר
– 250 גרם פטריות טריות פרוסות דק
– 2 שיני שום כתושות
– צרור עלי בזיליקום טריים
– קורט פלפל שחור
– מעט מלח גס

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, אל דאגה! ניתן לשנות את הקמח לקמח ללא גלוטן ולהחליף את הגבינות בגבינות טבעוניות. המהדורה הבריאה של הפיצה ולא פחות ממדתית!

שלבי ההכנה

בשלבים הבאים תבנו את הפיצה שלכם שלב אחרי שלב. כל שלב יתן לכם טעם חדש וריחות שלא תשכחו!

1. בקערה גדולה, מערבבים את השמרים עם הסוכר והמים הפושרים. מניחים בצד למשך כ-10 דקות עד שהשמרים יתססו.
2. מוסיפים לקערה את הקמח, המלח ושמן הזית. מערבבים עד קבלת בצק רך ומעט דביק.
3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים במשך כ-10 דקות עד שהבצק נעשה חלק וגמיש.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים במגבת מטבח נקייה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה.
5. מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס.
6. מניחים את הבצק על משטח מעט מקומח ולשים בעדינות לרגע קצר כדי לשחרר את האוויר.
7. מרדדים את הבצק לעובי של כ-1 ס"מ וצורת עיגול, ועושים מקום לכל הרכיבים המדהימים שלנו.
8. מורחים את רוטב העגבניות על הבצק, משאירים שוליים של כ-1 ס"מ בצדדים.
9. מפזרים מעל את הגבינות המגורדות באופן אחיד.
10. מניחים את פרוסות הפטריות מעל הגבינה, מתעקשים על השכבה העבה כי אין דבר כזה יותר מדי פטריות.
11. מפזרים את השום הכתוש, מלח ופלפל מעל הפטריות.
12. מפזרים עלי בזיליקום באופן אחיד כדי לתת נגיעות צבע וטעם.
13. מכניסים לתנור ואופים במשך כ-10-15 דקות, עד שהגבינה מתמנגלת, הבצק משחים והריחות ממלאים את המטבח.

עכשיו שיש לכם מתכון בסיסי, אפשר להתחיל לחשוב על שדרוגים קטנים שיכולים לעשות את כל ההבדל.

שדרוגים אפשריים למתכון

אז הנה לכם כמה טוויסטים ושדרוגים שיצרו חוויה אפילו יותר אישית ומיוחדת:

– להוסיף פרוסות זיתים שחורים או ירוקים כדי לקבל טעם נוסף ומרקם נוסף.
– לערבב רוטב הביתית שלכם עם עשבי תיבול שונים כמו רוזמרין, תימין וכמובן שמן זית.
– לשלב עם מקלות ארטישוק בשביל טוויסט אמריקאי-איטלקי מתוחכם.
– להשתמש בגבינות שונות כמו גבינת זמורה או פטה למחמאות אסיותיות.
– לפזר גרגרי רימונים טריים אחרי האפייה לקבלת טעם חמוציות מפתיע ומנה יופי מרהיב.

שאלות נפוצות ותשובות

כמה זמן צריך להתפיח את הבצק?
מניסיוני, שעה אחת במקום חמים מספיקה. אם אין לכם מקום חמים במיוחד, אפשר להשאיר גם שעה וחצי-שעתיים, זה לא יזיק.

האם אפשר להשתמש בשמרים יבשים במקום טריים?
בהחלט כן! 7 גרם שמרים יבשים ישתוו ל-25 גרם שמרים טריים. הם נמסים בקלות באותם מים פושרים.

מה עדיף, מים פושרים או חמים?
פושרים, תמיד פושרים. מים חמים מדי יהרגו את השמרים ויפגעו בהתפחה.

האם התוספות יכולות להיות מגוונות יותר?
ודאי! עם פיצה אין חוקים. אפשר להוסיף כל תוספת שאוהבים: פלפלים, עגבניות, אננס (כן, יש כאלה שהם בעד) ואפילו עצות ים.

איך שומרים על הפיצה טרייה לאורך זמן?
פיצה שנשארה יכולה להיות מחוממת בתנור בחום נמוך או במחבת על חום נמוך עם מעט מים על הבסיס ומכסה למעט לחות.

איזה רוטב עגבניות כדאי להשתמש?
תמיד אפשר להכין רוטב ביתי עם עגבניות טריות, שום, עשבי תיבול ושמן זית. אבל רטבים קנויים איכותיים יעשו את העבודה לא פחות טוב.

כמה זמן צריך לאפות את הפיצה?
כל תנור שונה במעט. תתחילו ב-10 דקות ותראו את הבצק משחים בקצוות והגבינה נמסה ומבעבעת.

האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
בהחלט, אך כדאי לערבב אותו עם קמח לבן אף לקבלת מרקם רך יותר. אני ממליץ על יחס של 50/50.

האם זה מצריך זמן מיוחד להכין בצק לילדים?
לא, זה דווקא פעילות משפחתית נהדרת! הילדים יכולים לעזור בלישה, ברידוד ובפיזור הרכיבים השונים.

האם יש גרסת דיאטטית?
כן, אפשר להשתמש בקמח על בסיס תחליפי פחמימות, לרדת בכמות הגבינה או להשתמש בגבינות רזות יותר.

מקווה שמצאתם את המתכון הזה כיף ומלמד. אם נהניתם, שתפו עם חבריכם ברשתות החברתיות והבואו להראות לנו את התוצאות שלכם! בתיאבון!