בעבר הקדום, כשסבתא שלנו הייתה עומדת במטבח ומכינה את המאכלים הקלאסיים שכולנו זוכרים, קציצות הכרישה האפויות היו בהחלט בעדיפות עליונה. המתכון הזה הוא לא רק מושלם, אלא גם מצליח לשלב טעמים משגעים עם מרקם נימוח וטעים. האם אתם מוכנים להכין יחד איתי את הקציצות הכי טעימות שיש? אל דאגה, זה לא דורש הרבה – רק לב אתם צריכים, קצת זמן ומעט ממרכיבים שתצאו לקנות.
זמן הכנת המתכון: 60 דקות
• זמן הכנה כולל: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4 אנשים
המתכון שלנו מתאים לכל עונה ולכל אירוע – משבת בערב ועד לארוחה חגיגית משפחתית. מה שבאמת מקסים כאן הם השילוב בין המינימליזם במרכיבים לבין התוצאה הסופית המדהימה. מי לא אוהב קציצות כרישה שמעלפות את החיך? ובנוסף, הן דלות בפחמימות – מושלם לכל מי שמחפש מנה בריאותית ומשביעה!
הרכיבים הדרושים
המרכיבים שנצטרך פשוטים למדי, אבל כל אחד ואחד מהם משחק תפקיד מכריע בהצלחה של המנה. חשוב להשתמש ברכיבים טריים ואיכותיים ככל האפשר.
– 4 כרישות בינוניות או גדולות
– 2 ביצים
– 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
– 100 גרם פירורי לחם (או תחליף נטול גלוטן)
– 1 כפית מלח
– 1 חצי כפית פלפל שחור
– 1 כפית כורכום
– 2 כפות שמן זית
– 1 כף עירית קצוצה
ניתן להחליף את הגבינה בגבינה טבעונית או בתחליף גבינה לאנשים שסובלים מאלרגיות.
אפשר להשתמש גם בפירורי לחם נטולי גלוטן עבור אלו שמחפשים גרסה ללא גלוטן של המתכון.
שלבי ההכנה
סט של צעדים פשוטים, כדאי להקפיד עליהם כדי להגיע לתוצאה מושלמת. בזמן שאתם עובדים על הכנת הקציצות, הקפידו ליהנות מהתהליך ומריחי המטבח המשגעים.
בואו נתחיל, נעשם את הסינרים ונשחק בסט הפלא!
1. חותכים את הכרישות לחתיכות בגודל של 2 ס"מ לערך.
2. מביאים סיר עם מים לרתיחה ומבוססים את הכרישות למשך 10 דקות עד שהן רכות.
3. מסננים את הכרישות ומניחים להן להתקרר למשך מספר דקות.
4. מועכים את הכרישות במסננת כדי להיפטר ממים מיותרים.
5. מעבירים את הכרישות לקערה גדולה ומוסיפים ביצים.
6. מוסיפים גבינת פרמזן מגורדת ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את השמן זית, המלח, הפלפל השחור והכורכום.
8. מערבבים שוב עד שהתערובת אחידה.
9. מוסיפים את פירורי הלחם ומערבבים עד שמתקבלת תערובת מוצקה.
10. בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים מהתערובת.
11. מניחים את הכדורים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה משומן קלות.
12. מחממים תנור ל-200 מעלות.
13. אופים את הקציצות בתנור החם למשך 25 דקות או עד שהן זהובות וקריספיות.
14. מפזרים מעל עירית קצוצה לפני ההגשה.
בא לכם לשדרג את המתכון? אפשר להוסיף גזר מגורר לתערובת הכרישות, או אפילו קצת פטרוזיליה קצוצה דק.
אין כמו לחכות לקציצות להוציא את הארומה המשגעת שלהן מהתנור ולהיות מוכן עם תוספות שמרגישות לנו נכונות. יש לנו כאן תוספות מעלפות שיכולות לשדרג כל מנה וללוות את הקציצות בצורה מושלמת: מלפפון חמוץ, טחינה או סלט רענן.
ועכשיו, הגיע הזמן לשאלות נפוצות על המתכון!
שאלות ותשובות
מה עושים אם התערובת יוצאת דלילה מדי?
ניתן להוסיף עוד פירורי לחם או יותר גבינת פרמזן.
אפשר להקפיא את הקציצות?
בהחלט. ניתן להקפיא אחרי האפייה או לפני. ממליץ להניח על נייר אפייה לפני שמכניסים לשקית הקפאה.
האם אפשר להשתמש בקמח אחר במקום פירורי לחם?
כן, ניתן לשלב קמח שקדים או קמח כוסמין לטעם עשיר ובריא יותר.
מהי הדרך הטובה ביותר למעוך את הכרישות לאחר בבישול?
מומלץ להשתמש במעוך תפוחי אדמה או במזלג, כדי להיפטר מכל המים המיותרים.
באיזה סוג של גבינה אפשר להשתמש במקום פרמזן?
גבינות אחרות שניתן להשתמש בהן הן גבינת קשקבל או גבינת צ'דר.
האם יש חלופה לביצים?
בתור תחליף, אפשר להשתמש ברסק תפוחים (1/4 כוס רסק לכל ביצה) או טופו משי מעורבב.
האם הכורכום הכרחי?
לא, אבל הכורכום מוסיף צבע וערכים תזונתיים נוספים, אפשר לוותר או להחליף בתבלין אחר.
האם הכרישה חייבת להיות מבושלת לפני האפייה?
כן, מבשלים כדי להוציא את המרירות וגם כדי שהתערובת תהיה רכה וקלה לעיבוד.
כיצד ניתן לשדרג את המרקם?
אפשר להוסיף אגוזים קלויים קצוצים לתוך התערובת לטעם וקרנצ'יות.
האם הקציצות האלה מתאימות לילדים?
בהחלט. הילדים יאהבו אותן, ואלה שאינם אוהבים ירקות לא ירגישו שמדובר בכרישה.
כמובן, אנחנו תמיד שמחים לשמוע את התגובות וההצעות שלכם לשיפורים ושדרוגים. אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות – אולי תמצאו עוד מישהו שיתאהב בקציצות הכרישה שלנו.
נותר רק להדיג, באופן אישי, שהקציצות הללו הפכו להיט אצלנו בבית, ולקוחות רבות כבר ביקשו את המתכון. עכשיו תורכם! בואו לבחור ולהנות.
