פסטה לבנה: המתכון האולטימטיבי שתמיד מצליח

**אתם עייפים מיום ארוך ומחפשים משהו פשוט אך מהמם שימלא את הבטן ויחמם את הנפש? הפסטה הזאת היא בדיוק מה שאתם צריכים – מתכון מושלם עם טויסט מדהים שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולחייך. אתם עלולים אפילו לרצות לשמור אותו במשך שנים כ"מתכון הסודי" שלכם.**

זמן הכנת המתכון

• זמן: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4 מנות

אין כמו פסטה לבנה משגעת כשאנחנו רוצים לשדרג את הארוחה בלי לטרוח יותר מדי. יש משהו כל כך מרגיע בפסטה קלילה אך מעניינת, שמחזירה אותנו לילדות ולמטבחים של סבתא ואמא. היא נמסה בפה ומעלפת בטעם שלה. מי ידע שפשטות יכולה להיות כל כך ממכרת?

הסוד בפסטה הלבנה המדהימה הזו טמון ברוטב העשיר והקרמי, שמאזן בצורה מושלמת בין הטעמים של השמנת, השום והמגע הקסום של מוסקט. אם תרצו לספר לנו סיפור על מנה שמעלה אצלכם זיכרונות הכי חמימים של הבית – הגעתם לכתובת הנכונה!

הרכיבים הדרושים

– 400 גרם פסטה (פפרדלה, ספגטי או כל סוג אחר שאתם אוהבים)
– 1 כף חמאה
– 2 כפות שמן זית
– 3 שיני שום, כתושות
– 1 כוס שמנת מתוקה (32% לפחות)
– 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
– קורט אגוז מוסקט מגורר
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)

במקרה שאתם בטעות הגזימו עם השום או החלטתם להוסיף קצת יותר פרמזן – אל דאגה, אנחנו נכניס הכל לאיזון. גם פה יש קסם של מבשלים אמיתיים. והטוויסט? אפשרויות השדרוג והתוספות – קבלו רשימה מרשימה אחרי שלבי ההכנה!

שלבי ההכנה

לפני שאתם מתחילים, תוודאו שיש לכם את כל המרכיבים מסודרים ומוכנים. וכמובן, חפשו לכם פלייליסט טוב להתענג עליו בזמן הבישול!

1. מרתיחים סיר גדול של מים עם מעט מלח.
2. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים כחצי כוס ממי הבישול.
3. באותו סיר (פחות כלים לשטוף!), ממיסים את החמאה ומוסיפים את שמן הזית.
4. מטגנים את השום הכתוש עד שהוא מזהיב וריחו המשכר ממלא את המטבח.
5. מוסיפים את השמנת המתוקה, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך מעט.
6. מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת וטורפים כך שהגבינה תימס לתוך הרוטב.
7. מתבלים במעט אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
8. מתקפלים פנימה את הפסטה המוכנה לרוטב, ומשלבים בעדינות כדי שהרוטב יתפרס באופן אחיד על כל הפסטה.
9. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו קודם. נותנים הכל לרתיחה אחרונה.
10. מקשטים את המנה בפטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד עם חיוך מרוצה.

שדרוגים ותוספות מופלאות

זה מדהים כמה אפשרויות יש לנו עם המתכון הזה! אפשר להוסיף לתוכו עוף צלוי חתוך לקוביות או פטריות מוקפצות לקבלת גרסה מלאה יותר. רוצים גרסה צמחונית? נסו להוסיף תרד טרי או עגבניות שרי חתוכות לחצאים. אוהבים חריפות? טיפה של פלפל צ'ילי יגרום לרוטב לשגע לכם את החושים.

עבור הגרסה הטבעונית, השתמשו בשמנת קוקוס במקום השמנת המתוקה וגבינת קשיו מגוררת במקום הפרמזן. דאגו לשמור על הטעם הקרמי והעשיר שבגללנו הגענו לפסטה הזו מלכתחילה!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בסוג פסטה אחר?
בוודאי! כל סוג פסטה שאתם אוהבים יתאים בצורה מושלמת לרוטב הלבן הזה. נסו ונראה מה הכי מעלף את כולם.

אפשר להחליף את השמנת בגבינה רכה?
הגבינה הרכה יכולה לשדרג את הגרסה שלכם לגרסה מושחתת עוד יותר. השתמשו בגבינה כמו מסקרפונה או ריקוטה.

איך הופכים את המנה לדלת פחמימות?
אפשר להחליף את הפסטה הרגילה בפסטה מחומוס או בעדשים למנה דלת פחמימות, אבל לא פחות משגעת.

אפשר להקפיא את המנה?
לא מומלץ. השמנת יכולה להיפרד בעת ההפשרה, אבל אם בכל זאת תרצו – הקפאה לזמן קצר בלבד עם חימום עדין לאחר מכן תעשה את העבודה.

אפשר להכין את הרוטב מראש?
הרוטב הכי טוב טרי, אבל אם תרצו להכין מראש, תשמרו אותו במקרר עד 24 שעות.

איך אפשר להעשיר את הטעם של הרוטב?
ניסו להוסיף יין לבן לרוטב – פשוט מושלם ונמס בפה.

מה מתלווה הכי טוב לפסטה לבנה?
סלט פשוט, לחם שום פריך ויין לבן קר זה כל מה שאתם צריכים.

אפשר להוסיף ירוק למנה?
בטח! ברוקולי, קישוא או אפילו אספרגוס יוסיפו צבע ורעננות לארוחה.

כמה זמן שומרים את השאריות?
עד 3 ימים במקרר, הטעם לא ייאבד. רק צרו לו חימום עדין עם מעט מים או שמנת כדי לשחזר את הקרמי.

איך הכי טוב לחמם שאריות?
במחבת עם טיפה שמנת או מים – חימום בתנור מיקרוגל יכול לפעמים לפגוע בקרמיות של הרוטב.

הכנתם את הפסטה המושלמת הזו והשאיר בכם טעם של עוד? שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות! כי התענוג הזה מגיע לכולם!