אם יש משהו שרובנו אוהבים, זה עוגיות שוקולד צ'יפס. וכשמדברים על עוגיות שוקולד צ'יפס חומות, אתם לא תאמינו עד כמה זה מעלף. דמיינו את זה: עוגיות ריחניות, פריכות מבחוץ ורכות ונמסות בפנים, עם ניחוחות של שוקולד חום ממכר.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה כולל: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מינימום 24 עוגיות
נצא למסע המתוק הזה עם מתכון עוגיות שוקולד צ'יפס חומות מושלמות. הכנת המתכון הזה היא לא רק תהליך הכנה פשוט, אלא גם חווית אפייה נהדרת שאפילו סבתא שלי, האופה הדגולה, הייתה גאה בה.
הרכיבים הדרושים
לתערובת הבצק
- 250 גרם חמאה רכה (חמאה באיכות גבוהה תעשה הבדל גדול)
- 200 גרם סוכר חום
- 100 גרם סוכר לבן
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית תמצית וניל טבעית
- 320 גרם קמח לכל מטרה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית מלח
- 300 גרם שוקולד צ'יפס חומות
ניקח את המרכיבים הפשוטים האלה, וניצור מהם עוגיות שתעוררו זכרונות ילדות שמחים.
שלבי ההכנה
קחו אוויר, צאו למסע מטורף וממכר שלב אחר שלב. תהנו מהתהליך כי המאמץ משתלם.
1. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ופרטו תבניות אפייה עם נייר אפייה.
2. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכרים (חום ולבן) עד שתתקבל תערובת קרמית.
3. הוסיפו את הביצים, אחת אחרי השנייה, והקציפו כל פעם עד שהן נבלעות בתערובת.
4. הוסיפו את תמצית הווניל והמשיכו להקציף, התחושה שבפנים מופיעה.
5. בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, הסודה לשתייה והמלח בעדינות.
6. הכניסו את תערובת הקמח לתערובת החמאה והביצים בהדרגה, ערבבו עד שהקמח נבלע לגמרי.
7. הוסיפו את השוקולד צ'יפס וערבבו בעזרת מרית עד שתפזרו אותם באופן שווה בבצק.
8. בעזרת כף גלידה, צרו כדורים קטנים והניחו אותם על התבניות המרופדות, שמרו מרווחים ביניהם.
9. אפו את העוגיות 10-12 דקות, עד שהן מתייצבות בקצוות אך עדיין רכות במרכז.
10. הוציאו מהתנור והשאירו את העוגיות להתקרר 5 דקות בתבנית, ואז העבירו לרשת קירור.
העוגיות האגדיות האלו יתקררו במלואן תוך פחות מעשר דקות, אך האמת הייתה – יכולתי להשאיר אותן סגורות בתנור עד להתקררות מושלמת ולראות שהן נמסות בפה שלי בלגימה ראשונה.
וריאציות מיוחדות
האם אתם מעוניינים להפוך את העוגיות לפינוק טבעוני? הישארו עבי רצון, כי יש לנו שדרוגים מעלפים:
1. החליפו את החמאה בשמן קוקוס באותה הכמות.
2. שימוש בתמצית וניל תמיד אגדי, תחליפו ביצה אחת עם 1 כף זרעי פשתן טחונים מעורבים ב-3 כפות מים, והשאר כבר יקרה לבד.
3. שימוש בקמח כוסמין יכול גם לתת טוויסט בריא, דל פחמימיות. למה לא?
הוסיפו שדרוגים אפשריים
לאחר שהעוגיות מוכנות, אפשר להוסיף תוספות שישדרגו את המתכון שלכם:
1. פיזור שוקולד מריר מומס מעל.
2. תוספת אגוזי מלך או קשיו לתוך הבצק.
3. כפית קינמון לתוך תערובת הקמח.
מהניסיון שלנו, כל תוספת לא רק מחזקת את טעמה של העוגיות אלא מוסיפה גם טוויסט מרענן.
שאלות ותשובות
האם ניתן לשמור את העוגיות האלו לזמן ארוך?
בהחלט, העוגיות יישמרו טריות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך עשרה ימים לפחות. ולשמור במקפיא – עד חודשיים!
האם ניתן להחליף את השוקולד צ'יפס?
כן, בודאי! שבבי שוקולד מריר, חלב או אפילו לבן יעשו את העבודה.
האם יש אפשרות להפחית את כמות הסוכר?
כן, אפשר להפחית את כמות הסוכר בכ-20%, מבלי לפגוע בטעם המדוייק של המתכון.
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולהקפיא אותו?
כן, אנו ממליצים להכין כדורי בצק ולהקפיאם. כך תוכלו לאפות עוגיות טריות מתי שתרצו.
מה אם אין לי תמצית וניל? האם זה קריטי?
תמצית וניל מוסיפה ניחוח נהדר, אך אפשר להפוך את הפינוק עם כמה טיפות תמצית שקדים.
איזה שוקולד עדיף לשימוש במתכון הזה?
השוקולד הטוב ביותר הוא שוקולד איכותי בעל 60-70% קקאו.
צריך לדעת משהו מיוחד כדי להצליח את המתכון?
רק לוודא שהחמאה שלכם רכה, ולא חמה מידי, כדי להשיג את המרקם האוורירי ביותר לעוגיות.
כיצד ניתן לדעת מתי העוגיות מוכנות?
כאשר הקצוות של העוגיות זהבות, והמרכז עדיין רך. לא לפחד אם העוגיות נראות רכות – הן מתייצבות כשהן מתקררות.
מה כדאי להוסיף לעוגיות כדי להפוך אותן ליותר חגיגיות?
אפשר להוסיף חתיכות קטנות של מרשמלו, או לשים אותן על העוגיות כשהן חמות כדי לקבל מרשמלו מותך.
איך ניתן לשמור על העוגיות רכות וטריות לאורך זמן?
הכניסו כמה פרוסות לחם לתוך קופסת העוגיות. הלחם יספוג את הלחות וישמור על העוגיות רכות.
אני מקווה שהמתכון הזה הביא לכם הנאה וסקרנות. תעדכנו ותשתפו את כל החברים שלכם ברמת האושר הזו ברשתות החברתיות. ותזכרו – האפייה האגדית הזו יוצאת הכי טעים שיש.
