דמיינו את הריח המדהים של ארוחת שישי שמתבשלת לאט, הריח ממלא את הבית וזוכר לכל אחד מאיתנו את התקופה ההיא כשסבתא הייתה עומדת שעות במטבח. היום, ניצור יחדיו מתכון אגדי שייזכר לדורות! מתכון שהוא לא רק עשיר בטעמים אלא גם בסיפורים ובזיכרונות.
זמן הכנת המתכון:
• שעתיים וחצי
רמת קושי:
• בינונית
מנות:
• מתאים למשפחה של 4-6 נפשות
—
כשחושבים על ארוחת שישי, המחשבה הראשונה היא כמובן על המשפחה מסביב לשולחן, הניחוח העשיר והחום האינסופי שממלא את הלב. המתכון שלנו הוא מלא ביטחון במטבח, עםם טעמים מעלפים ומרקמים שממש נמסים בפה.
הרכיבים הדרושים לארוחה:
—
הנה מה שנצטרך:
מנת עוף עם עשבי תיבול:
* 1 עוף שלם, בערך 1.5 ק"ג, חתוך לרבעים
* 3 כפות שמן זית
* 4 שיני שום כתושות
* מיץ מ-2 לימונים טריים
* חופן עשבי תיבול טריים קצוצים (רוזמרין, טימין, פטרוזיליה)
* מלח ופלפל לפי הטעם
פירה תפוחי אדמה נימוח:
* 6 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחתוכים לקוביות
* 50 גרם חמאה
* 100 מ"ל חלב חם
* מלח לפי הטעם
* קורט פלפל לבן (אם רוצים להוסיף טוויסט מיוחד)
סלט ירקות מרענן:
* עגבניות שרי חצויות
* מלפפונים בפרוסות דקות
* עלי רוקט טריים
* שמן זית לפי הטעם
* מיץ לימון טרי לפי הטעם
* מלח ופלפל לפי הטעם
קינוח: עוגת גבינה נמסה:
* 1/2 ק"ג גבינה לבנה 5%
* 200 גרם ביסקוויטים טחונים
* 100 גרם חמאה מומסת
* 3 ביצים
* 1 כוס סוכר
* מיץ וגרידה מלימון אחד
* 1 כף תמצית וניל
—
שלבי ההכנה :
בצעדים הפשוטים שלפניכם, ניצור ארוחה משגעת, שתשאיר את כולם סביב השולחן עם חיוך רחב.
עוף עם עשבי תיבול:
1. במחבת גדולה, מחממים 3 כפות שמן זית ומטגנים את שיני השום עד שמשחימים קלות.
2. מוסיפים את העוף ומטגנים מכל צדדיו עד שמשתזף ומזהיב.
3. מוזגים מעל העוף מיץ משני הלימונים, מוסיפים את עשבי התיבול הטריים ומתבלים במלח ובפלפל.
4. מעבירים את העוף לתבנית אפייה, מכסים בכיסוי ולאפים בתנור בחום של 180 מעלות במשך שעה ורבע.
כעת, בואו נלך לפירה הנימוח:
1. מבשלים את תפוחי האדמה בקערה גדולה עם מים רותחים ומלח עד שהם רכים.
2. מסננים ומחזירים לסיר.
3. מוסיפים חמאה, חלב חם ומלח ופלפל לבן ומועכים בעזרת מועך תפוחי אדמה או בלנדר מוט עד שמתקבל פירה חלק ואוורירי במיוחד.
לא נשכח את סלט הירקות המרענן:
1. בקערה גדולה מערבבים את העגבניות, המלפפונים ועלי הרוקט.
2. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון ומלח ופלפל לפי הטעם.
ועכשיו, הגענו לחלק המתוק והמפתיע: העוגת גבינה:
1. מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת ומהדקים לתחתית תבנית אפייה.
2. בקערה נפרדת, מערבבים היטב את כל שאר הרכיבים ושופכים מעל הביסקוויטים.
3. אופים בחום של 160 מעלות למשך שעה.
4. מקררים במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה כדי לעבות את המרקם.
—
שדרוגים והצעות לתוספות:
אם העוף עם עשבי התיבול נשמע טעים, תחשבו על גרסה טבעונית בעזרת טופו או קוביות פטריות פורטובלה. עבור פירה תפוחי האדמה, תוכלו להוסיף גבינת פרמזן מגוררת ולהעניק ניחוח גיאורמי מיוחד.
העוגת גבינה? אפשר להפוך אותה לגרסה ללא גלוטן בעזרת ביסקוויטים נטולי גלוטן! תמיד ניתן לשלב תוספות כמו פירות יער טריים מעל ולהפוך את הקינוח למושלם עוד יותר.
—
שאלות ותשובות:
מה אם אין לי עשבי תיבול טריים?
תשובה: אפשר להשתמש בעשבי תיבול מיובשים, אך יש להפחית בכמות למחצית. הטעם יתחזק לכן חשוב להזהר. מניסיון, טריים תמיד עדיפים והארומה שלהם תהיה משגעת.
איך אפשר להפוך את המנה לדל פחמימיות?
תשובה: ניתן להחליף את הפירה בקולורבי מעוך או לבשל הכרובית ולמעוך אותה במקום תפוחי האדמה. המרקם יוצא אוורירי ונימוח בדיוק כמו הפירה המקורי.
אין עוגה ביום שישי אצלנו, מה אפשר במקום?
תשובה: זה בהחלט קלאסי שאין חגיגה בלי עוגה! נסו להכין סלט פירות טרי עם מעט שמנת מוקצפת. זה פשוט, בריא וטעים!
כמה זמן אפשר לשמור שאריות מהמזון?
תשובה: כל מאכל נשמר בטוביות במקרר עד לשלושה ימים. אם החלטתם להקפיא, פירה ועמדות עוף יישמרו לפחות חודש. עוגת הגבינה מומלצת להקפיא לאחר 24 שעות.
מה אפשר לעשות עם עשבי התיבול שנשארו?
תשובה: ניתן לקבץ אותם ולהקפיא בקוביות קרח עם שמן זית או להכין מהם פסטו! פשוט יוצא מדהים.
יש לי רגישות ללימונים. מה עושים?
תשובה: אפשר להחליף לימון בחומץ בן יין לבן או חומץ תפוחים. יהיה שונה אך לא פחות מרענן.
איזה יין כדאי לשתות עם האוכל?
תשובה: יין לבן כמו סוביניון בלנק מתאים מאד לעוף עם עשבי תיבול. לקינוח אפשר ללכת על מוסקט מתקתק!
איך מונעים מהתפוחי אדמה להפוך לעיסה?
תשובה: קליפות שומרות על מים! קוביות בגודל כ-3 ס"מ יעזרו בבישול אחיד ונכון. לא לשכוח לנטר את המים לא העצמת העשייה.
מה הסוד לפירה הכי נימוח שיש?
תשובה: חמאה רכה וחלב חם. אל תפחדו ישר להוסיף עם קצת יותר חמאה וכבר תרגישו בהבדל. וכן, אפשר להוסיף מעט שמנת מתוקה.
איפה שמים את הזיכרונות?
תשובה: בכל ביס, בכל רגע מדובר על אוכל. זוכרים צחוק ושיחות משפחתיות, ניחוחות וזיכרונות מהעבר. זה מה שמחיה אותם כל פעם מחדש.
סיימתם? מעולה! עכשיו שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, ספרו לחברים ותפיצו את האהבה. שתפו את הזיכרונות והשמחה. בואו נבשל יחדיו בעולם בו הטעם והחוויות תמיד מלאות באהבה.
