אתם מבינים את הריח שמתפשט במטבח כשפלפלים נתפסים בשמן חם עם בשר מתובל ואורז ריחני? אתם מדמיינים את הצליל הקריספי כשחותכים אותם ומהרגע הראשון שאתם נוגעים בהם, התחושה שהיא כל כך ממכרת? היום, אנחנו הולכים לגלות איך להכין פלפלים ממולאים הכי משגעים שיש, מנה שיוצרת ניחוח של סבתא ומרגישה כמו חיבוק חם ביום קריר!
זמן הכנת המתכון
• כולל זמן הכנה ובישול: 90 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות: 4 מנות נדיבות
פלפלים ממולאים הם לא רק אוטנטיים ומעלפים, אלא גם סופר מפוצלים בטעמים מגניבים ובריאים להפליא. כל ביס מטעים אתכם את השפע של שמתבשל בתוכו – בשר טחון עסיסי, אורז גרגרי, ירקות חתוכים דק דק ותבלינים ריחניים. אין כמו מנה שממלאת לכם את הגוף ומחממת לכם את הלב.
אנחנו נכין גרסה קצת מודרנית, שונה מהמתכונים שקיבלתם מסבתא. נעניק מנה מדהימה שכל אחד יכול לחזור עליה בבית וליצור מנת חגיגה אמיתית.
הרכיבים הדרושים
לבחירת פלפלים:
• 4 פלפלים אדומים, צבעוניים ככל האפשר – אתם יכולים להשתמש גם בירוקים לצבעוניות משגעת נוספת על הצלחת. הפלפלים האלה יהיו המצע שלנו למילוי מדהים.
למלית:
• 300 גרם בשר בקר טחון – הטריות היא שם המשחק כאן. שימו לב לבחור בשר איכותי ולא שמן מדי. אפשר לגוון ולנסות עם עוף טחון אם רוצים קצת פחות שומן.
• 1 כוס אורז בסמטי או פרוסת אורז לבן – האורז פה נותן את הטקסטורה הרצויה ומוסיף לנוחות בביסים.
• 2 עגבניות בינוניות, קצוצות דק – לא רק טעימות, הן גם מוסיפות מידת עסיסיות למנה.
• 1 בצל קצוץ דק – אנחנו רוצים להוסיף חום וטעם מתקתק למנה.
• 2 שיני שום כתושות – שום הוא התבלין הקסום שמשנה כל מנה למעדן מושלם.
• 1 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה – ככל שנוסיף יותר טרי וחי, כך המנה תהיה משובחת יותר.
• 1 כף פפריקה מתוקה – נותנת לקלפי הבשר טוויסט מתוק-מריר.
• מלח ופלפל שחור לפי טעם – תמיד, אבל תמיד נוספים לפי הטעם האישי שלכם!
לתוספות ושדרוגים:
• גבינה מגורדת – גם צהובה וגם מלוחה יכולים להתאים. מוסיף קריספיות מפנקת על המנה המוכנה.
שלבי ההכנה
לפני שנתחיל למלא את הפלפלים, חשוב להכיר את התהליך המושלם להבטיח שכל ביס יהיה מעלף! נפנה זמן, נצטייד בחומרים ונכין כל שלב בתשומת לב ובדיוק.
1. מביאים סיר מים גדול לרתיחה ומוסיפים מעט מלח. שמים בזהירות את הפלפלים לרתוח למשך 5 דקות, כדי שיהיו קצת רכים וקל למלא אותם.
2. בזמן שהפלפלים מתבשלים, מטגנים בצל קצוץ במחבת גדולה עם כף שמן עד שהוא זהוב ושקוף.
3. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן עד שהוא מוכן ושחום.
4. מוסיפים עגבניות קצוצות, שום כתוש, פטרוזיליה ותבלינים. מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות.
5. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב, מוסיפים כוס מים רותחים ומבשלים על אש קטנה עד שהמים נספגים (כ-10 דקות).
6. מסירים את המחבת מהאש ונותנים לתערובת להתקרר מעט כדי שלא נשרף בזמן המילוי.
בשלב הבא, נתחיל למלא את הפלפלים במלית המוכנה:
1. חותכים את החלק העליון של הפלפלים ושומרים את הראש שישמש כ”כובע”.
2. ממלאים כל פלפל בתערובת הבשר והאורז עד לגובה הכובע.
3. מניחים את הכובע חזרה על הפלפלים ומסדרים אותם בסיר גדול כך שיעמדו יציבים.
4. מוסיפים מים חמים לסיר עד לכיסוי חצי מהגוונים.
5. מכסים ומבשלים על אש בינונית-קטנה במשך 45 דקות.
המנה הקצרה הזאת תהפוך כל ארוחה לחגיגה של טעמים וצבעים.
מרכיבים חלופיים
• לגרסה טבעונית: במקום בשר טחון, אפשר להשתמש בטופו מפורר או פטריות שיטאקי קצוצות דק.
• לגרסה ללא גלוטן: הקפידו לבחור אורז או תערובת דגנים ללא גלוטן.
• לגרסה דלת שומן: אפשר להשתמש בבשר עוף טחון במקום בשר בקר מקורי.
שיפורים ותוספות
אנחנו ממליצים לנסות לשלב גם:
• צימוקים בהירים בתוך המלית – להוספת מתיקות קלילה וזכרונות מאמא.
• אגוזים קצוצים מוסיפים גם קראנץ' ומרקם ייחודי למנה.
• אשכולות עגבניות שרי מהצד משדרגים את הצבעוניות והטעמים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המלית מראש ולשמור במקרר?
כן, אפשר להכין את המלית יום לפני, לשמור בכלי אטום במקרר ולמלא את הפלפלים ביום ההגשה.
מה עושים אם נשארה לי מלית?
אפשר להשתמש במלית הנותרת כמילוי לירקות אחרים כמו קישואים, חצילים או אפילו כבטטיסטוגה למילוי עלי כרוב!
אפשר להקפיא את הפלפלים הממולאים?
כן, אפשר להקפיא אותם אחרי הבישול. מומלץ לקרר אותם קודם לטמפרטורת החדר ואז להכניס למקפיא בכלי אטום.
יש לי כמה פלפלים קטנים. זה יעבוד?
פלפלים קטנים יכולים לעבוד נפלא. אפשר למלא כמה קטנים במקום כמה גדולים וליצור מגש צבעוני ומשפחתי במיוחד.
איך אפשר לדעת שהפלפלים מוכנים?
כאשר ניתן לנקוב את הפלפלים בקלות עם מזלג והם רכים למגע.
מה כדאי להגיש לצד הפלפלים הממולאים?
אנחנו ממליצים להגיש לצד סלט ירקות רענן, חומוס ביתי או טחינה וסלט ירוק עם עלי רוקט מקפיץ.
הבישול שלי ממש נמשך יותר מהזמן המצוין. למה זה קורה?
ייתכן שהאש היתה נמוכה מדי או שהפלפלים היו גדולים במיוחד. חשוב לבדוק מדי פעם ולהתאים את זמן הבישול לפי מצב המנה.
אני רוצה להוסיף יותר ירקות מלבדם שנחבים במלית. מה אפשר?
תמיד מומלץ להוסיף גזר מגורד דק, קישואים קצוצים או ברוקולי מרוסק לתוך המלית. זה יוסיף צבע וטעם.
האם אפשר להשתמש באורז פראי או בן-גוריון?
בהחלט אפשר. אורז בן-גוריון מוסיף טוויסט טעים ומפתיע במיוחד.
איך אפשר לדאוג שהמלית לא תתייבש במהלך הבישול?
אפשר להוסיף מעט רוטב עגבניות משוגע מעל הפלפלים בזמן הבישול או לשמור על רמת נוזלים טובה בסיר.
אז חברים, אם בכל שלב במתכון יש לכם שאלות נוספות, פשוט תשאלו! אנחנו כאן לשירותכם עם נסיון והמלצות שתהנו מהכנת מתכונים מושלמים.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים ולמשפחה המתלהבים מהכנתו! תדעו כי אין דבר שמחמם את הלב יותר מאשר לשמוע סיפור על הפלפל הכי טעים שיש!
