חזה עוף יכול להיות אתגר קולינרי לא קטן, במיוחד כשצריך לשמור עליו עסיסי ולא יבש. עם המתכון הנכון והטכניקה המתאימה, אפשר להגיש חזה עוף מדהים, רך ועסיסי שיעשה רושם נהדר על כל מי שיטעם. הנה מתכון שיעזור לכם להשיג את התוצאה המושלמת.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קל. מספיק ל-4 מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
המתכון הזה יבטיח שחזה העוף שלכם יהיה עסיסי וטעים, עם טעמים נהדרים שכל אחד יאהב.
הרכיבים הדרושים
כדי להכין חזה עוף עסיסי, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 4 יחידות חזה עוף (בערך 600-800 גרם)
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית אבקת בצל
- 1/2 כפית עשבי תיבול יבשים (כמו תימין, רוזמרין או אורגנו)
- מיץ מלימון אחד
- 1/4 כוס ציר עוף או מים (אופציונלי)
שלבי ההכנה
- נתחיל בניקוי חזה העוף וייבושו בעזרת נייר סופג.
- נשים את חזה העוף בקערה גדולה ונוסיף את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח, פלפל, פפריקה, אבקת שום, אבקת בצל ועשבי התיבול היבשים. נערבב היטב כך שהעוף יהיה מצופה בתערובת התבלינים מכל הצדדים.
- נחמם מחבת גדולה ועמוקה על חום בינוני-גבוה. אם המחבת לא נדבקת, לא נצטרך להוסיף שמן נוסף.
- כאשר המחבת חמה, נוסיף את חזה העוף ונצלה אותו במשך 5-6 דקות מכל צד, עד שהעוף מזהיב ומשחים יפה. נוודא שהחום מספיק גבוה כדי ליצור קרום יפה מבלי לייבש את העוף.
- אם רוצים להוסיף עסיסיות נוספת, אפשר להוסיף את ציר העוף או המים למחבת ולכסות אותה עם מכסה. נבשל עוד 2-3 דקות עד שהעוף מבושל לחלוטין והנוזלים נספגים בו.
- נוציא את חזה העוף מהמחבת ונניח לו לנוח על קרש חיתוך במשך 5 דקות לפני הפריסה. זה יעזור לשמור על עסיסיותו.
טיפים ושדרוגים
- אפשר להשתמש בשקית זיפלוק או בכלי סגור להשריית העוף בתבלינים במשך 30 דקות עד שעה במקרר לקבלת טעם עמוק יותר.
- כדי לקבל קרום קריספי, חשוב לא להזיז את חזה העוף במחבת בזמן הצלייה עד שהוא מוכן להפוך צד.
- אפשר להוסיף מעט חמאה למחבת יחד עם השמן לקבלת טעם עשיר יותר.
- להוספת טעמים מיוחדים, אפשר לשלב תבלינים כמו כמון, כורכום או גרידת לימון.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בחזה עוף קפוא?
מומלץ להפשיר את חזה העוף במקרר לילה לפני השימוש כדי לקבל תוצאה מיטבית. עוף מופשר מתבשל בצורה אחידה יותר ושומר על עסיסיותו.
איך לדעת אם העוף מבושל היטב?
הטמפרטורה הפנימית של חזה עוף מבושל צריכה להיות 75 מעלות צלזיוס. אפשר להשתמש במדחום בשר כדי לבדוק זאת.
האם אפשר להשתמש בתנור במקום מחבת?
כן, אפשר לאפות את חזה העוף בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות, תלוי בעובי העוף. מומלץ לכסות את התבנית בנייר כסף כדי לשמור על הלחות.
איך לשמור על חזה העוף עסיסי אם מכינים מראש?
אפשר להכין את חזה העוף ולשמור בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. לפני ההגשה, מומלץ לחמם במחבת עם מעט מים או ציר עוף כדי לשמור על עסיסיותו.
מה אפשר להגיש לצד חזה העוף?
חזה העוף משתלב נהדר עם ירקות קלויים, אורז, פירה תפוחי אדמה או סלט טרי. אפשר גם להגיש עם רוטב כמו צ'ימיצ'ורי, רוטב פסטו או רוטב שמנת פטריות.
האם אפשר להכין את המתכון עם חלקי עוף אחרים?
בהחלט! אפשר להשתמש בשוקיים, ירכיים או כנפיים, אך יש להתאים את זמן הבישול בהתאם לחלקי העוף השונים.
האם אפשר להשתמש בתבלינים אחרים?
כמובן! אפשר לגוון בתבלינים לפי הטעם האישי, כמו טימין, כורכום, כמון, גרגרי כוסברה כתושים או זעתר.
האם אפשר להכין את המתכון בגריל?
כן, אפשר לצלות את חזה העוף על גריל חם במשך 4-5 דקות מכל צד, עד שהעוף מבושל לחלוטין ומשחים יפה.
אז הנה לכם מתכון לחזה עוף עסיסי ולא יבש, פשוט וטעים להכנה. נסו ותיהנו מהטעמים המדהימים, ואל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה! בתיאבון!
