החציל, האדון המושלם של המטבח
זהו הזמן שבו אתם יכולים לחשוב על אוכל מטורף, כזה שממלא את הבית בריחות משגעים ושיושב על השולחן ומשאיר את כולם עם חיוך על הפנים. אנחנו הולכים לדבר על הזניית חצילים. מתכון אגדי שכולל שכבות של חצילים צלויים, גבינות שומניות ורוטב אזמרגד – והכל מתערבב יחד ליצירת מופת שהפכה לממכרת בקרב משפחות רבות. אז מה אתם מחכים? בואו נצלול לתוך זה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
– זמן הכנה: 1 שעות וחצי
– רמת קושי: בינוני
– מנות: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את הלזנייה הזאת, נצטרך כמה מרכיבים בסיסיים אך טעימים. זהו הזמן להוציא את מחברת המתכונים שלכם ולרשום את הכל, כי מגיע זמן הבישול!
– 3 חצילים בינוניים
– 500 גרם גבינת ריקוטה
– 250 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
– 100 גרם פרמזן מגורר
– 2 ביצים
– 1 בצל גדול קצוץ דק
– 4 שיני שום קצוצות
– 400 גרם רוטב עגבניות (מומלץ להכין בבית עם עגבניות רכות)
– 2 כפות שמן זית
– מלח, פלפל, אורגנו, בזיליקום – לפי הטעם
בין החומרים נמצא גם חציל, פרי שמלא בויטמינים וסיבים תזונתיים. הוא מסייע על בריאות הלב ומפחית סיכון למחלות רבות. בנוסף, חצילים מכילים נוגדי חמצון שמסייעים לשמור על עור בריא.
הרכיבים חלופיים
לזנייה זו ניתן להכין גרסה טבעונית פשוטה, שתכלול חצילים, טופו בגרסה 'גבינת ריקוטה' ורוטב עגבניות ובכך יש לשמור על הטעם הטעים. אם אתם מונעים מגלוטן, אל תהססו לשבור את השורות ולהשתמש בלחם תפו”א או חיטת חינם, שיכולים להוות תחליף מצוין למאפה המסורתי.
שלבי ההכנה
בואו נחזור למתכון ונראה מה עושים עם כל המרכיבים המדהימים האלה.
1. פורסים את החצילים slices בעובי של כ-1 ס"מ ומניחים על מגבת לספיגת הנוזלים במשך 30 דקות. זה ימנע את המרקם הספוגי.
2. כשהחצילים ספגו את הלחות, מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני וצולים את החצילים מכל צד עד שהם מזהיבים רבע שעה. שימו לב לא לשרוף אותם.
3. באותה מחבת, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף, ואז מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת.
4. בקערה נפרדת, מערבבים היטב את גבינת הריקוטה, המוצרלה והפרמזן עם הביצים, מלח, פלפל, אורגנו ובזיליקום.
5. הגיע הזמן להרכיב את הזניית! בתבנית שטוחה נתחיל עם שכבת רוטב עגבניות, נשכיב שכבת חצילים, מעל זה את תערובת הגבינות וחוזר על זה עד שיגמרו השכבות – הסתיים עם שכבת גבינות עליונה.
6. כסו בנייר כסף והכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.
7. לאחר מכן, הסירו את הנייר כסף ויחשפו את הלזנייה למשך 15 דקות נוספות כדי שהשכבה העליונה תתמזג ותזהיב.
8. תנו ללזנייה לנוח כמה דקות (חובה!) לפני שחותכים למנות.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כדי להפוך את הלזנייה ליותר מעניינת, אפשר לנסות להוסיף תוספות שונות. כמה רעיונות כוללים:
– פטריות מטוגנות להוסיף כמה שיכניסו קישוטים למנה.
– זיתים קצוצים בזמן ההרכבה להקנות מתיקות.
– פטרוזיליה קצוצה על השכבת גבינות העליונה להוסיף תוספות צבעוניות.
אלה הם רק כמה רעיונות, אתם יכולים לתת לדמיון שלכם להשתולל!
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור את הלזנייה למחר?
בהחלט! הלזנייה שומרת על טעמיה וגם כשתשאירו אותה במקרר, היא תגייס את כל הטעמים הנפלאים.
כמה זמן אפשר להקפיא את הלזנייה?
אתם יכולים להקפיא את הלזנייה למשך עד 3 חודשים. רק תקפיאו אותה בשכבת ניילון, וכשתהיו מוכנים לאכול, פשוט פשרו אותה בתנור.
האם הלזנייה מתאימה לילדים?
אם הם אוהבים חצילים וכמובן גבינות, הלזנייה הזו יכולה להיות ארוחה משגעת עבורם. אפשר גם להפוך את המתכון ליותר ידידותי עם גבינות מתוקות.
מה אני יכול להוסיף למילוי?
כל מה שעולה בדעתכם! בשר טחון, תרד, דלעת. רק תוודאו שהמרקם לא יקרוס.
מה אם אני לא אוהב שום?
אל דאגה! פשוט תדלגו על השום במתכון, הטעם עדיין יהיה מפתה.
האם אפשר להשתמש בחצילים קפואים?
עדיף להשתמש בחצילים טריים. אבל אם יש לכם חצילים קפואים, להפשיר אותם היטב לפני ההכנה.
מה לעשות אם החצילים הצליחו להיות מרירים?
זה בדרך כלל קורה כשלא מסננים את הנוזלים כמו שצריך. בפעם הבאה, תנו לחצילים לספוג מספיק נוזלים לפני הבישול.
עידן הוויטמינים, מה היתרונות הבריאותיים של חצילים?
חצילים עשירים בנוגדי חמצון ומסייעים בשמירה על עור בריא. הם גם עשויים לעזור להרגיש שובע ולמנוע אכילה מיותרת.
איך אוכל לשדרג את המנה לטעמים שונים?
ניסוי עם תבלינים כמו קימל או פפריקה יכול להעניק למנה טעם אחר ומרענן.
מה אם אני רוצה להכין רוטב עגבניות ביתי?
אתם יכולים לטגן בצל, שום ואז להוסיף עגבניות, תבלינים וזמן לבשל. זה פשוט וטעים.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ורשתות חברתיות. הלזנייה חצילים הזו שווה חלוקה. כל טעם, כל פרוסה – מאפה מושלם!
