רוצים לגלות את הקסם הטבעוני שישדרג לכם את הארוחות? הקציצות טופו ברוטב קארי שלנו הן המנה המושלמת לכל מי שמחפש טעמים עשירים, ניחוחות מהממים וטאץ' אסייתי שמביא את המזרח הרחוק ישר לצלחת שלכם. זו מנה שתגרום לכל מי שטועם להתאהב מחדש בטופו ותוכלו להתפאר בה בכל מפגש חברתי או משפחתי. מעלף, נכון?
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: 50 דקות), רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: 50 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: מספיק ל-4 אנשים רעבים
לפני שניגש למלאכה, כדאי להכיר קצת את המנה המדהימה הזו. קציצות הטופו שלנו לא רק שהן טעימות, הן גם בריאות ומלאות בערכים תזונתיים חשובים. הטופו, שמקורו בסויה, הוא מקור מצוין לחלבון צמחי, ועם הרוטב קארי האגדי שלנו, תקבלו מנה שאי אפשר להפסיק לאכול.
הרכיבים הדרושים
לקציצות:
- 400 גרם טופו מוצק
- 1/2 כוס קמח חומוס
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
לרוטב קארי:
- 1 כף שמן קוקוס
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 4 שיני שום כתושות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
- 2 כפות מחית קארי אדום
- 1 פחית חלב קוקוס (400 מ"ל)
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כף סוכר חום
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 1/2 כוס בזיליקום טרי קצוץ
- מלח לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית לחלוטין, אפשר להחליף את חלב הקוקוס בחלב צמחי אחר כמו חלב שקדים או סויה, ואת רוטב הסויה במיסו. מי שרוצה לגרסה נטולת גלוטן, כדאי להשתמש בקמח נטול גלוטן במקום קמח חומוס.
שלבי ההכנה
בואו נתחיל בהכנת הקציצות המדהימות שיכינו את הבמה לרוטב הקארי המשגע.
- קודם כל, נייבש את הטופו. נעטוף אותו במגבת מטבח נקייה ונלחץ קלות כדי לספוג את המים.
- נמעך את הטופו בעזרת מזלג או במעבד מזון עד לקבלת מרקם פירורי.
- נוסיף את קמח החומוס, פטרוזיליה, כוסברה, בצל, שום, ג'ינג'ר, רוטב סויה, שמן זית, מלח ופלפל. נערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- ניצור קציצות קטנות בעזרת הידיים ונניח בצד.
- נחמם מחבת גדולה עם מעט שמן זית על אש בינונית-גבוהה.
- נטגן את הקציצות במשך 3-4 דקות מכל צד עד שהן זהובות ופריכות. נוציא ונניח על נייר סופג.
- עכשיו נתחיל ברוטב הקארי. נחמם את שמן הקוקוס בסיר גדול ונוסיף את הבצל. נטגן עד שהבצל זהוב ורך.
- נוסיף את השום והג'ינג'ר ונערבב למשך דקה נוספת.
- נוסיף את מחית הקארי ונערבב היטב, נותנים לטעמים להשתלב.
- נשפוך את חלב הקוקוס ונביא לרתיחה קלה.
- נוסיף רוטב סויה, מיץ לימון וסוכר חום. נערבב ונבשל למשך 5 דקות נוספות עד שהרוטב מסמיך מעט.
- נחזיר את הקציצות לסיר ונבשל אותן ברוטב למשך 10 דקות נוספות, כדי שיספגו את כל הטעמים המדהימים.
- בסיום, נוסיף את הכוסברה והבזיליקום הקצוצים ונערבב בעדינות.
זה הכל! קיבלתם קציצות טופו מדהימות ברוטב קארי ממכר ומעלף.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- חלבון צמחי: הטופו הוא מקור מצוין לחלבון, מושלם לטבעונים וצמחונים.
- שומן בריא: חלב הקוקוס ושמן הקוקוס מספקים שומנים בריאים שמועילים לגוף.
- נוגדי חמצון: הכוסברה והבזיליקום עשירים בנוגדי חמצון שמגנים על הגוף.
- ויטמינים ומינרלים: הירקות והעשבים הטריים מספקים ויטמינים ומינרלים חיוניים.
- אפס כולסטרול: מתכון דל בכולסטרול ומועיל ללב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- אפשר להוסיף ירקות שונים לרוטב כמו גזר, פלפלים או ברוקולי.
- לשדרוג טעמים אפשר להוסיף מעט רוטב צ'ילי מתוק או חלב קוקוס במתכון.
- מי שמחפש טעמים חזקים יותר, יכול להוסיף עוד מחית קארי.
- להגשה חגיגית, ניתן לקשט בעלי כוסברה טריים ובוטנים קלויים קצוצים מעל.
שאלות ותשובות על המתכון
האם אפשר להכין את הקציצות מראש ולהקפיא? כן, בהחלט. אפשר להכין את הקציצות ולהקפיאן לפני הטיגון. כך תתפסו אתכם תמיד מוכנים עם מנה טעימה במקפיא.
איך אפשר להפוך את המתכון לחריף יותר? כדי להפוך את המנה לחריפה יותר, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ או עוד מחית קארי אדום לפי הטעם.
האם אפשר להחליף את הטופו במשהו אחר? אם אתם לא אוהבים טופו, אפשר להשתמש בקוביות חזה עוף או דג לבן במקום, אך שימו לב שזה לא יהיה טבעוני.
איזה סוג של חלב קוקוס מומלץ להשתמש? חלב קוקוס מלא נותן את המרקם הכי עשיר וטעים, אבל אפשר להשתמש גם בחלב קוקוס קל אם רוצים להפחית את השומן.
האם ניתן להחליף את מחית הקארי? כן, אם אין לכם מחית קארי אדום, אפשר להשתמש בקארי צהוב או ירוק. כל אחד מהם ייתן טעם קצת שונה, אך עדיין יהיה טעים.
איך אפשר לשמור על קציצות פריכות? הקפידו על ייבוש הטופו היטב לפני ההכנה וטיגון על אש גבוהה כדי לקבל קציצות פריכות וזהובות.
מה אפשר להגיש לצד המנה הזו? אפשר להגיש את הקציצות עם אורז לבן או חום, קינואה או נודלס. תוספת של סלט ירקות טרי תהיה מושלמת לצד המנה הזו.
האם אפשר להכין את המנה מראש ולחמם? כן, אפשר להכין את המנה מראש ולשמור במקרר עד יומיים. מומלץ לחמם בעדינות כדי לשמור על המרקם של הקציצות והרוטב.
איזה סוגי עשבים הכי מתאימים למנה? כוסברה ובזיליקום הם העשבים המושלמים למנה הזו. הם מוסיפים רעננות וטעם מיוחד.
איך אני יכול לגרום לטופו לקבל יותר טעם? מומלץ להשרות את הטופו ברוטב סויה ותבלינים לפני הבישול כדי שיספוג טעמים ויהיה עוד יותר טעים ומעלף.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים!
