מאפה מנגולד וגבינות מתכון מנצח לכל ארוחה

**אתם יודעים מה הדבר הכי טוב בעולם? לחזור הביתה אחרי יום ארוך ולמצוא מאפה מנגולד וגבינות מוכן בתנור, מריח מעלף, מדהים ומשגע כזה שמזכיר את המטבח של סבתא. משהו במאפים תמיד מחבר אותנו לזיכרונות חמים וטעימים מהעבר.**

זמן הכנת המתכון

– סה"כ זמן הכנה: 1.5 שעות
– רמת קושי: בינוני
– מספיק לכ-8 מנות

דמיינו את הפנים שלכם נפתחים בחיוך כשהריח של הגבינות הנמסות והמנגולד הטרי מתחיל להתפשט בבית. כן, מאפה המנגולד והגבינות הזה הוא כזה שיכין אתכם ללקק את האצבעות, כיוון שהוא הכי טעים שיש, מושלם לכל ארוחה וישדרג כל שולחן חגיגי. השילוב של עלי המנגולד הירוקים והרעננים יחד עם המבחר של הגבינות הנמסות יוצר את החוויה הממכרה ביותר שאפשר להכין במטבח הביתי.

עם מרקם אוורירי, וניחוח אגדי, אתם בטוח תרצו להכין את המאפה הזה שוב ושוב. אז, בואו נגלה יחד את הסוד למתכון המושלם!

**תבלבלו את הרשימה שלכם ותתחילו לאסוף את החומרים הדרושים למתכון המהמם הזה.**

הרכיבים הדרושים

– 1 ק"ג עלי מנגולד, קצוצים
– 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
– 3 שיני שום, כתושות
– 250 גרם גבינת פטה, מפוררת
– 200 גרם גבינת קצ'קבל, מגוררת
– 100 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
– 6 ביצים גדולות
– 250 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר גם חלב רגיל לגרסה קלה יותר)
– 50 גרם חמאה
– מעט שמן זית לטיגון
– מלח ופלפל לפי הטעם
– חצי כפית אגוז מוסקט מגורד
– חצי כוס עלי פטרוזיליה קצוצה
– חצי כוס תרד קצוץ (לא חובה, אבל מוסיף!)

הגיע הזמן להתחיל במאבק (הכנה, כמובן)! כמו בכל קרב, גם כאן חשוב להתארגן עם כל המרכיבים מראש כדי שלא נחפש באמצע הדרך את המרכיב שחסר.

לפני שנתחיל לשלבי ההכנה, בואו נדבר קצת על מרכיבים חלופיים. לא אוהבים מנגולד? אפשר להחליף בתרד או קייל. חושבים על גרסה טבעונית? אפשר להשתמש בגבינות טבעוניות ובתחליפי ביצים הקיימים בשוק. אם רוצים הפחתת גלוטן, אפשר להשתמש בתחליפי קרסט כמלזונים ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, נכנס למטבח ונגלה איך מכינים את המאפה המושלם.

נתחיל מההכנות המקדימות:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. חמימו את השמן זית במחבת רחבה והוסיפו את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתחיל להיות זהוב ושקוף.
3. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה.
4. מכניסים את המנגולד הקצוץ למחבת ומצנזים עד שהוא מתרכך, כ-5-7 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
5. בזמן שהתערובת מתקררת, מקפיצים את התרד הקצוץ במחבת נפרדת כדי שיאבד מכמויות הנוזלים הטבעיים שבו.
6. טורפים את הביצים בקערה גדולה ומוסיפים את השמנת מתוקה (או חלב), מלח, פלפל, ואגוז מוסקט.

עכשיו נשלב את כל הטוב הזה בתוך קערה אחת גדולה:

7. מערבבים את גבינות הפטה, הקצ'קבל והפרמזן יחד עם תערובת המנגולד והתרד.
8. שופכים את התערובת הלחה לתוך תערובת הביצים ומערבבים היטב.

הגיע הזמן להכניס את הכל לתבנית:

9. משמנים היטב תבנית פאי או תבנית אפייה שטוחה אחרת.
10. מוזגים את התערובת לתבנית ומיישרים בעזרת מרית.

השלב האחרון לפני האפייה הוא לתת למאפה לפגוש את החום הנפלא:

11. אופים בתנור המחומם כ-40 דקות, או עד שהמאפה מתייצב ומזהיב מבחוץ.

**עכשיו נשמתם מהמאפה המדהים, אבל מה עושים אם אתם רוצים לשדרג אותו? הנה כמה רעיונות**

שדרוגים אפשריים

– הוסיפו חופן אגוזים קלויים לתערובת כדי לתת קרנצ'יות נוספת.
– זורקים קצת זיתים קצוצים פנימה בשביל טוויסט ים תיכוני.
– מלאו את המאפה עם עגבניות מיובשות לתוספת טעמים מתוקים ומלאים.
– הוסיפו קצת כרובית מטוגנת עד הזהבה להפתעה קרמית בפנים.

**המאפה עוד לא יצא מהתנור ואתם כבר מתלבטים איך להעשיר את המתכון? תאמינו לי, אחרי שתטעמו, תבינו שכל שדרוג שתוסיפו רק יעשה טוב יותר למאפה המדהים הזה.**

שאלות ותשובות נפוצות

האם אפשר להכין את המאפה הזה מראש ולשמור למחר?

כן! המאפה נשמר מעולה במקרר עד 3 ימים. פשוט לחמם בתנור לפני ההגשה והוא יחזור להיות מושלם כאילו רק הוכן.

אפשר להחליף את הגבינות במשהו אחר?

בוודאי! נסו עם גבינות אחרות כמו גבינת עזים או גבינת צ'דר. כל שילוב של גבינות שיתאים לטעמכם יוסיף טוויסט מעניין.

מה עושים עם שאריות של עלי מנגולד?

אחת האופציות היא להוסיף אותם לשייקים ירוקים או למרק! הם מצוינים להוספת טעם וערכים תזונתיים.

איך ניתן להפוך את המתכון לדל פחמימות?

אפשר להשתמש במקום השמנת והחלב בקרם קוקוס, ולבחור גבינות דלות פחמימות.

באיזו תבנית הכי כדאי להשתמש?

תבנית פאי או תבנית אפייה שטוחה הן האפשרויות המומלצות ביותר להשגת התוצאה המושלמת.

מה יכול לגרום למאפה לצאת דחוס מדי?

שימו לב לא לערבב יותר מדי את התערובת ולוודא שהירקות לא מכילים יותר מדי נוזלים, אחרת המאפה יהיה דחוס.

האם אפשר להקפיא את המאפה?

כן! המאפה הזה מצוין להקפאה. פשוט לחתוך למנות, להכניס לתבנית אלומיניום או קופסאות פלסטיק ולהקפיא. להפשיר בלילה לפני האכילה ולחמם שוב בתנור.

יש לי אלרגיה לביצים, מה אפשר לעשות?

תוכלו להשתמש בתחליפי ביצים שניתן למצוא בחנויות הטבע או להשתמש בתערובת של קמח איספגולה ומים.

האם יש גרסה צמחונית למתכון?

במהות שלו, המתכון צמחוני לגמרי. אפשר להוסיף עוד ירקות כמו פטריות או קישואים לצורך גיוון.

איך יודעים שהמאפה מוכן?

כאשר המאפה זהוב יפה, וקיסם המוחדר למרכז יוצא יבש, המאפה מוכן!

**מתן מתכון משגע במילים זה לא תמיד פשוט, אבל כשאתם במטבח ואני לידכם לתת את העצות, הבקשות, והחיוכים הבלתי נראים דרך המסך, אני בטוח שהמתכון יצא מעלף ומדהים. ספרו לי איך יצא ואל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים ברשתות החברתיות!**