עוגת פרג וינאית מופלאה שתשמח את הלב (ואת הבטן)
נסו לדמיין את הריח המתוק שמתפשט במטבח כשעוגת פרג מתחממת בתנור. עכשיו דמיינו את ההתלהבות של כל מי שזוכה לקחת ביס מהעוגה המדהימה הזאת – היא רכה, נימוחה, מלאה בטעמי פרג עשירים ומחמיאים. טוב, מספיק עם הדמיון – בואו נכין אותה בעצמכם!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 8-10 מנות
חושבים שפרג זה רק לרוגלך או לחמין? תחשבו שוב! פרג הוא אחד המרכיבים המעניינים והמשגעים ביותר בעוגות. לא רק שהוא מוסיף טעם עשיר ומפתיע, הוא גם מעניק מרקם אופייני שאי אפשר להתנגד לו. וריח? פשוט מעלף. זוהי עוגה ששווה כל דקה בהכנה שלה. מבטיחים שלא תצטערו.
הרכיבים הדרושים
**חומרים לעוגה:**
– 250 גרם קמח לבן
– 200 גרם סוכר
– 200 גרם חמאה רכה
– 150 גרם פרג טחון טרי
– 4 ביצים בינוניות
– 1 כף אבקת אפייה
– 1/2 כפית מלח
– 1 כוס חלב מלא
– 1 כפית תמצית וניל
– גרידת לימון מתפוז אחד
**לציפוי:**
– 100 גרם שוקולד מריר איכותי
– 50 גרם חמאה
עכשיו, כשהחומרים מוכנים, הגיע הזמן להתחיל בקסם.
שלבי ההכנה
לפני שתתחילו, בדקו שיש לכם את כל המרכיבים. אין דבר מעצבן יותר מלהתחיל אפייה ולגלות שמשהו חסר.
1. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. שימון קל של תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ יציל את הפנים שלכם בשלב ההוצאה מהתנור.
2. בעזרת מיקסר, מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת קרם בהיר ואוורירי.
3. מוסיפים ביצים אחת אחת וממשיכים להקציף עד שהתערובת אחידה.
4. מוסיפים את תמצית הוניל וגרידת הלימון, וממשיכים לערבב.
5. מערבבים בקערה נפרדת קמח, אבקת אפייה ומלח.
6. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה לסירוגין עם החלב, מתחילים ומסיימים עם הקמח.
7. לבסוף, מקפלים בעדינות את הפרג הטחון.
8. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ואופים כ-50-60 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.
9. למציפויים- ממסים יחד שוקולד מריר וחמאה על באן-מרי (קערת זכוכית עמידה בחום מעל סיר עם מים רותחים).
10. לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, מורחים את הציפוי בצורה שווה על העוגה.
אין על הריח הביתי הזה שממלא את המטבח ועושה חשק לאכול אפילו לפני שהעוגה יוצאת מהתנור.
שדרוגים ונגיעות מיוחדות
העוגה הזו היא קלאסיקה וינאית, אבל אפשר להוסיף לה טוויסט אישי.
– רוצים עוגה טבעונית? השתמשו בחלב שקדים במקום חלב מלא והחליפו ביצים ברסק תפוחים.
– מחפשים גרסה ללא גלוטן? אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח תירס.
– למי שאוהב להוסיף טעמים, נסו להוסיף מעט קליפת תפוז מגוררת לתערובת, זה יעניק ניחוח ומתיקות עדינים.
– אם אתם מרגישים אקסטרה יצירתיים, אפשר לשלב בשכבות העוגה גם מחית פרי כמו תפוחים או אגסים מבושלים.
אבל אל תשכחו, העיקר הוא להנות מהתהליך ומהתוצאה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגה הזאת מקמח מלא?
כן, אפשר להחליף חלק מהקמח הלבן בקמח מלא, אך זכרו שזה ישנה את המרקם והטעם של העוגה.
כמה זמן העוגה נשמרת טרייה?
כאשר העוגה מוכנה, היא נשמרת במקרר עד 5 ימים. יש להקפיד לעטוף אותה היטב כדי שלא תתייבש.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! ניתן להקפיא את העוגה (ללא הציפוי) עד 3 חודשים. יש לעטוף אותה בניילון נצמד ולאחר מכן בנייר כסף.
אפשר להוסיף אגוזים לעוגה?
כמובן. כדאי להוסיף אגוזי מלך קלויים וקצוצים לתערובת כדי להוסיף קראנץ' וטעם נוסף.
האם אפשר להכין את העוגה ללא סוכר?
אפשר להחליף את הסוכר בממתיק חלופי כמו סטיביה או סוכר קנים כדי להפחית את כמות הסוכר.
למה השוקולד בציפוי נמס?
השוקולד צריך להתקרר מעט לאחר המסה לפני שמורחים אותו על העוגה, כך שהוא יתייצב ולא יירד מהעוגה.
אפשר להוסיף ליקר לעוגה?
כן! תוספת של כף ליקר פרנג'ליקו או אייריש קרים תעשיר את הטעם.
העוגה שלי יצאה נמוכה, מה עשיתי לא נכון?
ייתכן שלא הקצפתם את הביצים מספיק או שהאבקת האפייה הייתה ישנה. הקצפת רכיבי הביצים מספקת נפח לעוגה.
מה עושים אם אין לי באן-מארי לציפוי?
אפשר להמיס את השוקולד והחמאה במיקרוגל. חלקו את הזמן לפרקים קצרים וערבבו בין כל פרק.
העוגה הזו מארחת נפלאה, מתאימה לכל אירוע משפחתי ומשגעת בטעמים הייחודיים שלה. הכינו אותה ותראו את הפנים המחייכות מסביבכם.
אל תשכחו לשתף את המתכון ולספר לנו איך יצא!
