יום אחד נסעתי לבקר את דודה רותי שלי. אני מכנה אותה "דודה של הקינוחים". בכל פעם שאני מבקר אותה, אני מגלה עוגיות, עוגות ופשטידות מדהימות. והיום, אני חולק איתכם את אחד המתכונים האגדיים שלה – מתכון לקאפקייקס פרווה. אין מצב שתעמדו בזה – הקאפקייקס האלה מעלפים, ממכרים ומשגעים את כל מי שטועם אותם. והכי חשוב – הם פרווה, כך שתוכלו להנות מהם בכל ארוחה, גם אחרי סטייק ענק של השבת. תתחילו ללקק את האצבעות כבר מהפסקאות הראשונות!
זמן הכנת המתכון
◉ סה"כ זמן: 1 שעה
◉ רמת קושי: בינונית
◉ מספר מנות: 12 קאפקייקס
קאפקייקס פרווה אלו הם התשובה לשלמות בקינוח שנשאר עדיין קליל ופשוט להכנה. המתכון שלנו פורץ גבולות, מתאים לכל ארוחה ויחזיר לכם הרבה קרדיטים במנות אחרונות. זהו מתכון משפחתי שעבר בדייקנות מדור לדור, כדי להגיע לאותה רמת שלמות מדויקת. כבר מהנשימה הראשונה של ניחוחות הווניל – אתם כבר תדעו שהגעתם למקום הנכון.
פעמיים בשבוע אני אוהבת לארגן ערב קאפקייקס עם הילדים. אנחנו מתאספים במטבח, כל אחד מקבל תפקיד, והתוצאה תמיד מושלמת. הקאפקייקס האלה הם אווריריים, נימוחים ונמסים בפה.
הרכיבים הדרושים
תחזיקו חזק, כי הרשימה הזו הולכת להלהיב אתכם בצורה בלתי רגילה:
• 200 גרם קמח לבן טהור
• 150 גרם סוכר לבן
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/4 כפית מלח
• 60 מ"ל שמן קנולה או שמן חמניות
• 240 מ"ל מים מזוקקים
• 2 כפיות תמצית וניל טהור
• 1 כף חומץ תפוחים
• 110 גרם קקאו
• אופציה: 80 גרם שוקולד צ'יפס מרירה ללא חלב לקישוט
זוכרים, רבותי – המתכון הזה עוסק גם בגיוון. ניתן לשלב תחליפים שונים לפי הצרכים שלכם: במקום שמן קנולה, אפשר להשתמש בשמן קוקוס מומס. ובנוסף, לגרסה בלי גלוטן ניתן להחליף את הקמח הלבן עם קמח שקדים או קמח נטול גלוטן.
כבר מריחים את הניחוח המתוק והמרענן שמתחיל להתפשט במטבח? זה רק ההתחלה!
שלבי ההכנה
אז איך בכלל מתכוננים לפינוק כזה? בואו נצלול פנימה לארון המתכונים המדהים ונלמד יחד כיצד יוצאים לקאפקייקס אגדי שכזה:
1. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס והכינו תבנית קאפקייקס עם 12 מקומות ואפילו, אם אין, תבניות נייר קאפקייקס.
2. בקערה גדולה, נערבב יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, סודה לשתייה ומלח.
3. בקערה נפרדת, נשפוך את השמן, מים, חומץ ותמצית הוניל.
4. כעת, נכין מסלול נחיתה לתערובת הרטובה – נוציא אותה לקערת היבשים ונמשיל לערבב בעדינות עד שהתערובות יתמזגו יחד לבלילה חלקה ורכה.
5. הוסיפו את הקקאו וערבבו עד שהבלילה כולה בגד בצבע השוקולדי המושלם.
6. אם אתם מעוניינים, עכשיו זה הזמן להוסיף את שוקולד הצ'יפס ליצירת הפתעות מתוקות בתוך הקאפקייקס.
7. נשפוך את הבלילה לתבניות הקאפקייקס, ונמלא כל מקום עד חצי או שלושה-רבעים מגובהו.
8. נאפה בתנור שחומץ מראש במשך 20-25 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.
המתכון המושלם שלנו לקאפקייקס פרווה מגיע לקצהו בבישול בניחוחות שוקולד ווניל. בצקף, הקאפקייקס האלה פותחים את הבוקר בטוב וגם סוגרים את הארוחה בצורת חלומית.
תוספות ושדרוגים
ביום שהחלטנו לנסות מתכון חדש, מצאנו עצמנו עם הרבה רעיונות לשדרוג. הנה כמה הצעות שהוכיחו את עצמם שוב ושוב:
• לפני האפיה, פזרו כמה שקלים של אגוזים קצוצים מעל הבלילה.
• לאחר שהקאפקייקס מתקררים, תוכלו להוסיף ציפוי קרם קוקוס ממותק.
• ניתן גם לקשט בפירות יער טריים כדי להביא טוויסט מרענן וטעים.
אולי זו הפשטות של המתכון, אולי הקסם האווירי – אבל הדברים הקטנים האלה עושים את כל ההבדל. כך שכל קאפקייקס הופך ליצירת אמנות אישית משלכם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין מראש את הבלילה ולאפות מאוחר יותר?
כן, בהחלט! אפשר להכין את הבלילה מראש ולשמור אותה במקרר עד 24 שעות. אנחנו ממליצים לערבב אותה היטב לפני השימוש.
האם אפשר להקפיא את הקאפקייקס לאחר האפייה?
כן, אפשר להקפיא את הקאפקייקס. חשוב לעטוף כל קאפקייקס בנפרד כדי לשמור על רעננותם ולקררם בטמפרטורת חדר לפני העיטוף.
מה ניתן להשתמש במקום תמצית וניל?
מיץ לימון או תמצית שקדים יכולים להוסיף טעם ייחודי ולרוויה אחרת לכל קאפקייקס.
האם אפשר להשתמש במקום סוכר לבן סוגי סוכר אחרים?
ודאי! ניתן להשתמש בסוכר קוקוס או בסירופ אגבה, אם רוצים מתכון דל פחמימיות.
מה לעשות אם הקאפקייקס לא תופסים גובה?
ודאו כי אבקת האפייה והסודה לשתייה טריות. בנוסף, במידה שהתנור אינו חם דיו, הקאפקייקס לא יתפסו גובה כראוי.
כמה זמן צריך להמתין לפני שמוציאים את הקאפקייקס מהתבנית?
מומלץ להמתין 10 דקות לאחר הוצאתם מהתנור כדי לאפשר להם להתייצב לפני שמוציאים מהתבנית.
האם אפשר להוסיף צבע מאכל לבלילה?
כן, בהחלט! תוכלו להוסיף צבע מאכל כדי ליצור קאפקייקס מהצהובים בוהקים ומקסימים.
מה לעשות אם הבלילה יוצאת נוזלית מדי?
במקרה כזה, אפשר להוסיף עוד קמח בהדרגה עד שהבלילה תהפוך סמיכה מספיק. חשוב לשמור על איזון כדי שהבלילה לא תהיה כבדה מדי.
האם אפשר להכפיל את הכמויות?
בהחלט, הכפלת הכמויות אפשרית אך יש להקפיד על מילוי נכון של הבלילה בצורה מדוייקת.
למה דווקא להשתמש בקמח לבן?
הקמח הלבן מאפשר לקאפקייקס להיות רכים ואווריריים. קמחים חלופיים כמו קמח שחור או קמחים ללא גלוטן יכולים לשנות את המרקם בצורה משמעותית.
אני מאמין שמי שניסה את הקאפקייקס של דודה רותי יאשר שזו לא רק עוגה – זה מסע זיכרונות מתוקות שנחרטים בלב. אז למה לחכות? רוצו למטבח, תכינו כלים ותתחילו להכין את הקאפקייקס המדהימים האלו. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. רק כך נוכל להמשיך להפתיע ולהתחדש עם טעמים מושלמים בבית!
האם אתם מוכנים לצאת למסע טעמים חדש עם הקאפקייקס של דודה רותי? מצוין! שתפו את המתכון ובואו נתחיל במערבולת קינוחים בלתי ניתנת לעצירה!
