אני חייבת לשתף אתכם בסיפור על תחתיות ארטישוק צמחוניות שאני מכינה באירועים מיוחדים בבית. זו מנה לא פחות ממדהימה, והיא מתאימה לכל חובבי האוכל הבריא והממכר! בואו יחד נאפה, נטגן, ונאמץ לחיקנו מנה מעלפת שהולכת לככב בכל הסעודות ובזכותה תזכו להיות המלכים של המטבח.
זמן הכנת המתכון
• סך הכל: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 4 אנשים
המנה של תחתיות הארטישוק הצמחוני היא מנה שכבשה את שולחנות המשפחה שלי. כל ארוחת חג, במיוחד בחגים כמו פסח ושבועות, ידענו שאי אפשר לוותר על המנה הזאת, כי אין כמו הסלט החם והמשגע הזה שממלא את הבית בניחוחות של חג ושל כיף.
עכשיו, כשאני משתפת אתכם במתכון, אני רוצה לספר לכם שגם אם אתם לא חובבי ארטישוק גדולים, יש משהו באופן ההכנה הזה שגורם לארטישוק להיראות כמו כוכב גסטרונומי מהאגדות. בין אם אתם בוחרים לאכול את המנה חמה, קרה או בטמפרטורת החדר, תהיו בטוחים שזהו תגלית קולינרית ערבה.
הרכיבים הדרושים
אתם צריכים לצייד את עצמכם במרכיבים הבאים כדי להתחיל:
• 8 תחתיות ארטישוק קפואות או משומרות
• 3 כפות שמן זית איכותי
• בצל גדול קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• פלפל צהוב קצוץ קטן
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כוס עגבניות מרוסקות
• כף סילאן
• מיץ מלימון אחד
ועוד טיפה מידע על הארטישוק – האם ידעתם שמקורו מצפון אפריקה והוא נחשב ל"מעדן מלכים" בימי הביניים? הארומטיות שלו בהחלט גורמת לו להרגיש כמו זהב בירוק!
שלבי ההכנה
נתחיל בתהליך ההכנה:
השלבים הבאים קלים אך דורשים קצת אהבה ותשומת לב.
1. נמיס את התחתיות ארטישוק אם הן קפואות, ונסנן היטב.
2. נחמם שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
3. נטגן את הבצל הקצוץ עד שיהיה זהוב ונעים למראה.
4. נוסיף את השום הכתוש ונטגן יחד עוד דקה.
5. נוסיף את הפלפלים הקצוצים, פטרוזיליה ונטגן עוד 5 דקות.
6. נערבב פנימה את העגבניות המרוסקות ואת הסילאן.
7. נוסיף את תחתיות הארטישוק וניתן להם להיטגן בינוני למשך 7-10 דקות על כל צד, עד שיקבלו צבע וזהב קל יחלחל להם.
8. ננקה את התערובת בטיפת מיץ לימון ונבשל על נמוך כ- 10 דקות נוספות.
הטיפים שלי: ניתן לוותר על הבצל או להוסיף פלפל חריף קצוץ דק לאלו שאוהבים טעמים מעט אחרונים ולפתוח טעמים חדשים.
לפני שנעבור להצגה ושדרוגים אפשריים, כדאי לומר שבמטבח אין גבולות – תרגישו חופשי לשחק עם הטעמים והמרכיבים. תוכלו להזמין את חברים לניסוי חוזר עם שינויים קטנים ולראות את ההתרגשות של כולם!
לאחר שכל הטעמים התערבבו במטבח שלנו, יש אפשרויות רבות לשדרג את המנה: אפשר לפזר על המנה גבינת פרמזן מגוררת מעל, או להוסיף אגוזי פקן קלויים וכתושים. כל אחד מוסיף את הנגיעה האישית שלו והמנה הזו היא ממש כמו בד ריק שמבקש צבעים רבים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בתחתיות ארטישוק טריות?
כן, בהחלט! אך חשוב לנקות ולקלף את הארטישוק היטב. זה יעזור לפתוח את הטעמים ולקבל מרקם נפלא.
אפשר להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס?
בהחלט! שמן קוקוס ייתן למנה טאץ' אקזוטי ומיוחד.
מה עושים אם לא אוהבים עגבניות?
ניתן לוותר על העגבניות, ולהוסיף במקום קוביות גזר קטנות בשביל מתיקות וצבע.
איך לשמור את המנה אחרי הכנה?
ניתן לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים. חימום קל במחבת יחזיר את כל הטעמים לחיים.
באיזה אופן אתם מגישים את המנה הזאת?
בדרך כלל אני מגישה יחד עם קוסקוס או אורז לבן, זה פשוט מסתדר מעולה.
אפשר להכין את המנה מראש ולהקפיא?
כן, בהחלט. ניתן להקפיא את המנה כשהיא מבושלת ולחמם לפי הצורך.
אפשר לעשות מהמנה גרסה פיקנטית?
בהחלט! הוסיפו פלפל צ'ילי קצוץ או טיפה חריפה לפי טעמכם.
האם המנה מתאימה למי שלא צמחוני?
היא מושלמת! אפילו מי שאינו צמחוני ייהנה ממנה כהשלמה לבשר.
איך להפוך את המנה לארוחה שלמה?
הוסיפו רצועות חזה עוף מטוגן לצד המנה והנה לכם ארוחה משגעת!
איזה יין מומלץ לשתות לצד המנה?
יין לבן יבש פעמים רבות ישלים את הטעמים של תחתיות הארטישוק בצורה מושלמת.
יש לנו את תחתיות הארטישוק הצמחוניות הכי טעימות שיש! אני ממליצה לנסות ולהרעיף כמות אהבה רבה ככל האפשר על המנה. תשתפו את החוויות שלכם איתה ברשתות החברתיות, תתקינו ותתפנקו יחד בכל ביס!
