תקראו טוב טוב, כי המתכון שאני הולך לשתף אתכם עליו הוא אחד הדברים הכי מדהימים שתפגשו במטבח – בראוניז חלבי מושלם, מעלף, וממכר!
הבראוניז הזה יקח אתכם למסע טעמים אגדי שאין דרך לחזור ממנו. אני יודע, זה נשמע מוגזם, אבל תאמינו לי – אחרי שתנסו, תבינו שזו האמת. נדבר פה על בראוניז נימוח שנטמע בפה בצורה מושלמת. ההכנה לא מסובכת בכלל, והטעם – פשוט ללקק את האצבעות.
זהו מקסם של מתכון, שמחבר בין עולמות הטעם והאהבה לאפייה. אז נתחיל?
זמן הכנת המתכון
• זמן הכנה: 45 דקות
• רמת קושי: קלילה כמו נוצה
• מספיק ל: 12 אנשים (או 6, אם אתם ממש אוהבים מתוק)
הינה סיפור קטן: הבראוניז הראשון שאני ניסיתי להכין יצא טעון שיפור, אבל למדתי ממנו המון. מאז, שכל המשפחה והחברים מתלקקים אחרי כל נגיסה, ידעתי שזה בראוניז שלא רק טעים, הוא ממש משגע!
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר רגע על מה שתצטרכו כדי לכבוש את פסגת המתיקות הזו:
• 200 גרם שוקולד מריר איכותי
• 175 גרם חמאה
• 250 גרם סוכר
• 3 ביצים גדולות
• 1 כפית תמצית וניל
• 125 גרם קמח
• 2 כפות קקאו
• קורט מלח
• 150 גרם אגוזי מלך קצוצים
להחלפות במתכון:
• רוצים גרסה טבעונית? אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצים ברסק תפוחים.
• מי שמחפש גרסה ללא גלוטן יכול להחליף את הקמח בקמח שקדים.
שלבי ההכנה
הגיע זמן להתחיל לעבוד על היצירה הנהדרת הזו:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. משמנים תבנית מרובעת בגודל 20×20 ס"מ ומרפדים בנייר אפייה.
3. ממיסים את החמאה והשוקולד המריר בסיר קטן על חום נמוך, תוך ערור מתמיד.
4. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.
5. בקערה גדולה, מערבבים את הסוכר עם הביצים ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת אחידה.
6. לאט לאט מוסיפים את תערובת השוקולד והחמאה המומסת לתערובת הסוכר והביצים תוך ערבוב.
7. מנפים את הקמח והקקאו ומוסיפים לתערובת, מערבבים בעדינות עד אשר כל הרכיבים מתאחדים.
8. מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים ומערבבים.
9. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ומשטחים בעזרת מרית.
10. אופים בתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות, עד שהבראוניז מתייצב אך עדיין רך במרכזו.
11. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לגמרי בתבנית לפני חיתוך לריבועים.
וככה, נוצרת הפלא הזה – בראוניז חלבי נמס בפה, מעלף ובלתי נשכח!
אז לסיום, כמה הערות ושאלות ששואלים אותי לעיתים קרובות על המתכון:
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את הבראוניז אחרי ההכנה?
מאד חשוב לשמור את הבראוניז המלכותי שלנו במקרר אם אתם מתכננים לאכול אותו תוך מספר ימים. אם לא, ניתן גם להקפיא אותו! כן, הקפאת הבראוניז תשמור על הטעם הנפלא שלו. פשוט עוטפים כל ריבוע בנפרד בנייר כסף, ואז נשים הכל בשקית הקפאה.
מה אם אין לי אגוזי מלך?
אין בעיה, אתם יכולים להשתמש בכל אגוז אחר שאתם אוהבים. אגוזי לוז, פקאן, ואפילו אגוזי קשיו יהיו תחליף נפלא.
הבראוניז יצאו לי יותר מדיי יבשים. מה עשיתי לא נכון?
כנראה שאפיתם את הבראוניז יותר מדי זמן. כל תנור עובד קצת אחרת, ולכן חשוב לבחון את הבראוניז לאחר 25 דקות באפייה, ואם המרכז שלהם עדיין רך – זה הזמן להוציאם.
אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס לתערובת?
בהחלט כן! זה לא רק אפשרי אלא מומלץ. שוקולד צ'יפס יעשיר את הטעם ויוסיף "רצועות הפתעה" בכל נגיסה.
יש דרך להוריד קצת מהמתיקות?
כן, ניתן להפחית את כמות הסוכר עד 50 גרם ועדיין לקבל תוצאה מרשימה למדי. טעם השוקולד עדיין ישלוט והשילוב עם הקקאו יהפוך את הכל לאיזון מושלם.
האם אפשר להמיר את החמאה במחמאה או שמן?
אם אתם חייבים, אפשר, אבל קחו בחשבון שהטעם הסופי ישתנה קצת. החמאה מוסיפה לקרם ולמקריות של הבראוניז והתחליפים יחייבו כמה ניסיונות.
איך יודעים מתי הבראוניז מוכנים?
הסוד הוא במקל קיסם: תנסו להשאיר את המרכז הנגיס והעשיר מעט לח. כשהקצוות מתחילים להיפרד מדפנות התבנית, זהו סימן מצוין שהגיע הזמן להוציא אותם מהתנור.
הייתי רוצה גרסה בריאה יותר, יש לכם הצעה?
בהחלט! אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס, ולהשתמש בקמח מלא או קמח שקדים במקום קמח לבן. אפשר גם להפחית בכמות הסוכר או להחליף אותו בממתיק טבעי כמו דבש או סירופ מייפל.
מה עם שילובים נוספים? איזה עוד תוספות אפשר להוסיף?
כאן נכנסים למחוזות היצירתיות! אפשר להוסיף פירות יער, חתיכות קרמל, קטלונות של מרשמלו ועוד. כל תוספת יכולה לתת לבראוניז שלכם טעם ייחודי ומעניין.
אפשר להגיש את הבראוניז עם משהו נוסף?
ברור! הגשה עם כדור גלידת וניל או קצפת פשוט לוקחת את הבראוניז לשלב הבא. יכול להיות גם מצוין לצד כוס שוקו חם או קפה.
לסיום, תזכרו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולספר על החוויה שלכם! אף אחד לא יתנגד לנגיסה מהאוצר הזה, וכולם ישמחו לדעת איך להכין אותו!
